簡単、おいしい家庭料理コミュの３月のお料理

今月は雛祭りにちなんで、飾りいなり寿司とはまぐりのお味噌汁を作りました。
色鮮やかでパーティーにピッタリです

旬の魚、カレイの煮付けとデザートに豆乳ドーナツを作りました。

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1．飾りいなり寿司（12個分）

　油揚げ　　　　　　　　６枚

　（煮汁）
　水　　　　　　　　　　　300ｃｃ
　しょうゆ　　　　　　　　大３
　みりん　　　　　　　　大２
　砂糖　　　　　　　　　大３

　（具）
　えび　　　　　　　　小12匹
　酒・塩　　　　　　　少々

（すし飯）
　米　　　　　　　　　　　２合
　酢　　　　　　　　　大３
　砂糖　　　　　　　　　大１
　塩　　　　　　　　　　　小１
　いりごま　　　　　　　大２

　卵　　　　　　　　　　　２個
　塩　　　　　　　　　　少々
　菜の花　　　　　　　少量

　１．油揚げは半分に切って、すりこぎで転がし、袋状にしておく
　２．たっぷりのお湯で2～3分茹で、湯通しする。
　３．お鍋に煮汁の材料を入れ、しっかりと水気をしぼった油揚
　　　げを入れて、落し蓋をし、弱めの中火で20分ほど、煮汁が
　　　少なくなるまで煮てから、そのまま冷ましておく。
　４．海老は殻をむいて背ﾜﾀを取り、きれいに洗ってから塩と
　　　酒少々を入れて茹でる。卵は短めの錦糸卵を作り
　　　菜の花は下茹で(１分～１分半位)しておく。
　５．お米は少なめの水で炊いて、合わせ酢を回しかけ、いり
　　　ごまを加えてしゃもじで切るように混ぜ合わせる。
　６．すし飯を俵型に12個にぎり、３.の油揚げを袋状に開いたら
　　　中に詰めて揚げの周りを内に折り込み、下準備しておいた
　　　４．の具材を上にのせて飾る。

[2] mixiユーザー 03月30日 12:01

２．カレイの煮付け

　カレイ　　　　　　　　　４匹

　しょうが　　　　　　　　１片

（煮汁）
　水　　　　　　　　　　100ｃｃ
　酒　 50ｃｃ
　みりん　　　　　　　　50ｃｃ
　濃口しょうゆ　　　　大２
　薄口しょうゆ　　　　大２
　砂糖　　　　　　　　　大１

　１．カレイはザルにのせ、熱湯をかけて霜降りし
　　　皮目に切り込みを入れる。
　２．しょうがは皮をむき、薄く輪切りにする。
　３．ﾌﾗｲﾊﾟﾝに煮汁の材料としょうがを入れて沸騰させてから
　　　カレイをできるだけ隙間なく入れる。
　４．落し蓋をして弱めの中火で約10～20分煮る。
　　　途中、何度か煮汁をカレイにかける。

[3] mixiユーザー 03月30日 12:03

　３．生湯葉とはまぐりの味噌汁

　はまぐり　　　　　　4～8個
　生湯葉　　　　　　　　２枚
　菜の花　　　　　　　　少量

　水　　　　　　　　　800ｃｃ
　昆布　　　　　　　　１枚
　味噌　　　　　　　　大３
　１．はまぐりは塩水に浸して塩抜きし、こすりあらいをする。
　２．水に昆布を一晩つけただしに、はまぐりを入れ、火にかけ
　　　アクを取り除く。
　３．はまぐりが開いたら味噌を溶き一煮立ちさせる。
　４．器に入れて、食べやすい大きさに切った湯葉と菜の花
　　　を飾る。

[4] mixiユーザー 03月30日 12:07

　４．豆乳ドーナツ（16個）

　卵　　　　　　　　　　L１個
　砂糖　　　　　　　　　40ｇ
　豆乳　　　　　　　　　大２
　バター　　　　　　　　15ｇ
　薄力粉　　　　　　　120ｇ
　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　5g
　塩　　　　　　　　　一つまみ

　揚げ油　　　　　　　適量

（仕上げ用）
　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　　大２
　きなこ　　　　　　　大１

　１．ﾎﾞｳﾙに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐし、砂糖を
　　　加えて混ぜ合わせる。
　２．豆乳と溶かしﾊﾞﾀｰを加え、さらによく混ぜる。
　３．薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、塩をあわせてふるいにかけて
　　　混ぜ合わせる。
　４．生地を小さじ2個を使ってすくい落とし、弱火（160～170℃）
　　　でじっくり揚げる。
　５．粗熱が取れたらﾅｲﾛﾝ袋に入れたｸﾞﾗﾆｭｰ糖にまぶす。
　　　お好みできなこもまぶす。