簡単、おいしい家庭料理コミュの１月のお料理

今月はお鍋。韓国料理のスンドゥブ・チゲです。
海鮮チヂミと箸休めに春菊のナムルを作りました。
デザートは白玉ぜんざいです。

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1．スンドゥブ・チゲ

　豚バラ薄切り肉　　　150ｇ
　　おろしﾆﾝﾆｸ・ｼｮｳｶﾞ各小１
　　砂糖　　　　　　　　小1/2
　　しょうゆ　　　　　　小２
ゴマ油　　　　　　　大１
　水　　　　　　　　　　1000ｃｃ
　煮干し　　　　　　　　25ｇ
　コチュジャン　　　　大２
　みそ　　　　　　　　大２
　しょうゆ　　　　　　　大１　　

　長ねぎ　　　　　　　１本
　えのき　　　　　　　１ﾊﾟｯｸ
　にら　　　　　　　　1/2束
　大豆もやし　　　　１袋
　おぼろ豆腐　　　　2ﾊﾟｯｸ
　あさり　　　　　　　　15粒
　キムチ　　　　　　　100ｇ
　卵　　　　　　　　　　2個
　ゴマ油　　　　　　　大１
　一味唐辛子　　小1/2弱
　糸唐辛子　　　　　適量

　１．豚肉は5ｃｍ幅に切ってﾆﾝﾆｸ・ｼｮｳｶﾞ・砂糖・しょうゆ・ｺﾞﾏ油
　　　で下味をつけておく。
　２．長ﾈｷﾞは斜め切り、ｴﾉｷは石づきを切り落としてから、ほぐし
　　　ておく。ﾆﾗは5cm幅のざく切りにする。
　３．鍋に水を入れて頭と内臓を取り除いた煮干しを入れて
　　　弱火で10分煮出す。煮干しは取り除き、ｺﾁｭｼﾞｬﾝ、みそ
　　　しょうゆ、一味唐辛子を入れる。(辛さはお好みで)
　４．砂出ししておいたあさり、長ネギ、ｴﾉｷ、大豆もやし、
　　　下味をつけた豚肉、おぼろ豆腐を加えて煮込む。
　５．具材に火が通ったら、卵を割り入れ、ﾆﾗとｷﾑﾁを加えて
　　　さっと煮る。仕上げにｺﾞﾏ油を回しかけ糸唐辛子をのせる。

スンドゥブとは韓国の純豆腐のこと。お店になければおぼろ豆腐や絹ごし豆腐で代用して下さい。

[2] mixiユーザー 02月01日 16:20

２．海鮮チヂミ（１枚）

(生地)
　白玉粉　　　　　　　　　30ｇ
　薄力粉　　　　　　　　100ｇ
　水　　　　　　　　　　　150ｃｃ
　卵　　　　　　　　　　　　1個
　塩　　　　　　　　　　　小1/4

　ゴマ油　　　　　　　　　大２

　冷凍ｼｰﾌｰﾄﾞﾐｯｸｽ　100ｇ
　玉ねぎ　　　　　　　1/4個
　にら　　　　　　　　　1/2束
　糸唐辛子　　　　　適量
（タレ）
　しょうゆ　　　　　　大２
　酢　　　　　　　　　大１
　コチュジャン　　　小１
　いりごま　　　　　小１

　１．ﾎﾞｳﾙに白玉粉と水と塩を入れ、泡立て器などで、粒が
　　　なくなるまで混ぜ合わせる。卵を割りほぐしよく混ぜる。
　２．小麦粉を入れたら菜箸に代えてさっくりと混ぜ、ｽﾗｲｽした
　　　した玉ねぎ、解凍したｼｰﾌｰﾄﾞ、5ｃｍ幅に切ったﾆﾗを加える
　３．ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｺﾞﾏ油(大１)を熱し、生地を流して薄く広げ
　　　糸唐辛子を散らす。(中火)
　４．片面がカリッと焼けたら裏返して、残りのｺﾞﾏ油(大１)を
　　　ﾌﾗｲﾊﾟﾝの鍋肌から回しいれる。
　５．生地をヘラで押しつけながら、ｶﾘｯとするまで焼く。
　６．ﾀﾚの材料を混ぜ合わせ、つけながら食べる。

シーフードの代わりに豚バラ肉やキムチ、あさりや桜海老などお好きな具材で

[3] mixiユーザー 02月01日 16:24

　３．春菊とわかめのナムル

　春菊　　　　　　　　　1/2束
　生わかめ　　　　　　　20ｇ

　しょうゆ　　　　　　　　小１
　みりん　　　　　　　　　小１
　塩　　　　　　　　　小1/4弱
　ごま油　　　　　　　　　小2
　白いりごま　　　　　　大１

　１．春菊は葉の部分をとって茎の固い部分は細長く切って
　　　下茹でし、冷水で洗って3～4ｃｍに切る。
　２．生ﾜｶﾒは水で洗って塩を流し、下茹でして3～4ｃｍに切る
　３．ﾎﾞｳﾙにしょうゆ、みりん、塩、ゴマ油の順に入れてよく
　　　混ぜ、水気をきった春菊とわかめ入れて和える。
　４．白いりごまを混ぜる。

生わかめの代わりに豆もやしもおすすめ

　　　調味料を倍にする時は塩加減に注意して下さい

[4] mixiユーザー 02月01日 16:28

　４．白玉ぜんざい

　小豆　　　　　　　　　250ｇ
　砂糖　　　　　　　　　250ｇ
　塩　　　　　　　　　一つまみ

　白玉粉　　　　　　　100ｇ
　水　　　　　　　90～100ｃｃ
　（約24個分）

　１．小豆は水につけておき、ざるにあげて大きめの鍋に入れ
　　　かぶるぐらいの水を加える。強火で沸騰させたら、ざるに
　　　あげて、水をかえる。これを2～3回繰り返す。（ゆでこぼし）
　２．鍋に小豆を戻し、たっぷりの水を加えて強火にかけ
　　　煮立てば弱火にして、アクを取りながら柔らかくなるまで
　　　約30分～1時間ほど煮る。(豆によって時間が異なる)
　　　途中、煮汁が少なくなったら水を足す。
　３．豆が柔らかくなったら、煮汁がひたひたぐらいの状態で
　　　砂糖を入れ10分程煮たら、仕上げに塩を一つまみ加える。
　４．白玉粉に水を少しずつ加えながら、耳たぶ位の固さになる
　　　まで練り合わせ、棒状にしたら２等分に切って、さらにそれ
　　　を12等分に切って丸め、中央を少しへこませながら熱湯に
　　　入れ、浮いてきたらそのまま１分ゆでて冷水に取る。
　５．器に白玉だんごをのせて、ぜんざいを入れる。

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