簡単、おいしい家庭料理コミュの１２月のお料理

今月はクリスマスメニューです

パエリアはどこの家庭にもあるフライパンで作れるレシピです。
チキンの香草パン粉焼きはつけ合わせのじゃがいもと一緒にオーブンへ。
スープは旬のかぶを使ったコンソメスープ。
デザートにはブッシュ・ド・ノエル。ココア味のロールケーキを切り株風に仕上げ、サンタさんで飾りつけします。

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[1] mixiユーザー 12月14日 17:03

1．パエリア(フライパンで作る)

　えび　　　　　　　　　　８尾
　いか　　　　　　　　　　１杯
　あさり(砂抜き)　　約200ｇ
　ピーマン　　　　　　　２個
　パプリカ　　　　　　　1/2個
　オリーブオイル　　　　大1
　白ワイン　　　　　　　大１
　塩・こしょう　　　　　少々

　無洗米　　　　　　　２合
　玉ねぎ　　　　　　1/2個
　オリーブオイル　　大１
　にんにくみじん　　１片
　サフラン　　小1/2(約0.2ｇ)
　ローリエ　　　　　　１枚
　固形ブイヨン　　　１個
　お湯＋煮汁　　　500ｃｃ

　レモン串切り　　　1/2個

　１．ｻﾌﾗﾝは小さい器に水(大１)とともに入れ、5分以上置いて
　　　色と香りを出す。
　２．ｴﾋﾞは尻尾を残して殻をむき、背ﾜﾀを取り除く。ｲｶは内臓を
　　　取り除き、皮をむいて輪切り、ｴﾝﾍﾟﾗ、ｹﾞｿも切り離しておく。
　３．ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油を入れ、ｴﾋﾞとｲｶを強火で炒め、さらに
　　　8等分したﾋﾟｰﾏﾝとﾊﾟﾌﾟﾘｶを入れて炒める。塩・ｺｼｮｳし砂抜き
　　　したあさりを入れたら白ﾜｲﾝを入れて蓋をし、中火で蒸す。
　　　口が開いたら一旦取り出し、ざるにあげ、煮汁はとっておく。
　４．再び、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油を入れ、みじん切りにしたにんにく
　　　と玉ねぎ入れて弱火で炒め、しんなりしたら無洗米とﾛｰﾘｴ
　　　を入れて炒め合わせる。
　６．お湯＋３．の煮汁、固形ﾌﾞｲﾖﾝ、ｻﾌﾗﾝを水ごと加え木べらで
　　　混ぜながら、強火で煮立て、塩・ｺｼｮｳをする。
　７．魚介をﾌﾗｲﾊﾟﾝに戻し沸騰したら蓋をし、弱火で20分炊く。
　　　火を止め、ﾋﾟｰﾏﾝとﾊﾟﾌﾟﾘｶを戻して５分蒸らす。
　　　焦げ目をつける場合は蓋をしないで、さらに中火で3分加熱。
　　　焦げすぎないよう様子を見ながら。

[2] mixiユーザー 12月14日 17:05

２．チキンの香草パン粉焼き

　鶏もも肉　　　　　　　２枚
　塩・こしょう　　　　　少々
　ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　　　　少々
(付け合せ)
　新じゃが　　　　　　小６個
プチトマト　　　　　　６個
　ﾘｰﾌﾚﾀｽ　　　　　　小１袋
　ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ　　　　　小１袋

　パン粉　　　　　　1/2ｶｯﾌﾟ
　ミックスハーブ　　大１弱
（ﾊﾞｼﾞﾙ・ｵﾚｶﾞﾉ・ﾀｲﾑ
　　ﾛｰｽﾞﾏﾘｰなどお好みで）
　にんにくみじん　　小１
　パセリ　　　　　　　大２
　粉ﾁｰｽﾞ　　　　　　大２
　ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　　　大３

　１．鶏肉は1枚を４つに切って、皮目に塩・こしょうしておく。
　２．ﾎﾞｰﾙにパン粉、ﾊﾞｼﾞﾙ、ｵﾚｶﾞﾉ、ﾀｲﾑ、にんにくのみじん切り、パセリの
　　　みじん切り、粉ﾁｰｽﾞ、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを混ぜ合わせておく。
　３．ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し、鶏肉を皮目から強火で焼き
　　　焼き色がつくまで両面焼く。
　４．鶏肉をｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄをひいた天板に皮目を上にしてのせ
　　　粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを塗り、２のﾊﾟﾝ粉を上からのせる。
　５．2つに切った新じゃがをﾚﾝｼﾞ600ｗで3分加熱し、ｵﾘｰﾌﾞ油
　　　(大１)と塩・ｺｼｮｳ、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰをからめて空いている部分にのせ
　　　200℃に予熱したｵｰﾌﾞﾝで15～20分焼く。

[3] mixiユーザー 12月14日 17:07

　３．かぶとベーコンのスープ

　かぶ　　　　　　　　　小２個　　　　　
　たまねぎ　　　　　　1/2個
　にんじん　　　　　　　5ｃｍ
　ベーコン　　　　　　　40ｇ
　お湯　　　　　　　　600ｃｃ
　固形ブイヨン　　　　２個
　塩　　　　　　　　　　小1/3
　コショウ　　　　　　　少々
　ﾊﾟｾﾘのみじん切り　少々

　１．ｶﾌﾞは洗って皮つきのまま茎を少し残して8つに串切りにする
　２．お鍋にｵﾘｰﾌﾞ油を入れ、さいのめ切りした玉ねぎ、にんじん
　　　ﾍﾞｰｺﾝを炒める。
　３．お湯と固形ﾌﾞｲﾖﾝを入れて強火で煮立て、かぶを入れたら
　　　弱火にかえて15分煮る。塩・ｺｼｮｳで味を整える。
　４．器に入れて、みじん切りにしたﾊﾟｾﾘを散らす。

[4] mixiユーザー 12月14日 17:09

４．ブッシュ・ド・ノエル

卵白　　　　　　Ｌ３個分
　　砂糖　　　　　　　40ｇ
卵黄　　　　　　Ｌ３個分
　　砂糖　　　　　　　40ｇ
　　溶かしﾊﾞﾀｰ　　　10ｇ
　　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　　少々
　　薄力粉　　　　　　60ｇ
　　ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　　　8ｇ
　　ｸﾙﾐ刻んだもの　10ｇ

　ｼﾛｯﾌﾟ (ﾚﾝｼﾞ600ｗ40秒)
　　水　　　　　　　　　大２
　　砂糖　　　　　　　　大１
　　洋酒　　　　　　　　大１

　生クリーム　　　　200ｍｌ
　（ﾊｰｼｰｽﾞﾁｮｺﾚｰﾄ味）
　砂糖　　　　　　　　大１１/2

　１．卵を卵白と卵黄に分け、卵白をまず６分立てに泡立ててから
　　　砂糖を2～3回に分けて加え、しっかりとしたﾒﾚﾝｹﾞを作っておく
　２．別のﾎﾞｰﾙに卵黄と砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
　３．さらに１のﾒﾚﾝｹﾞの1/4量と溶かしﾊﾞﾀｰ、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加えて
　　　泡立器で混ぜ、残りのﾒﾚﾝｹﾞを入れてｺﾞﾑﾍﾞﾗでさっくり混ぜる
　４．2回ふるった薄力粉とｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰを入れて手早く混ぜ合せる
　５．ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いた天板に生地を流し入れ、ｶｰﾄで平らに
　　　したら気泡を抜いて、180℃に予熱したｵｰﾌﾞﾝで15分焼く。
　６．焼きあがったらｹｰｷｸｰﾗｰの上にのせて粗熱をとり、裏返して
　　　ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄをはがす。新しいｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを上にのせ、再度
　　　裏返し、ﾅｲﾌの背で筋目を入れてから、ｼﾛｯﾌﾟをﾊｹで打つ。
　　　半量の生ｸﾘｰﾑを塗り、刻んだｸﾙﾐを並べる。
　７．ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを使って巻き、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
　８．仕上げに端を切り落とし、3ｃｍほど斜めに切って上にのせ
　　　残りの生ｸﾘｰﾑを周りに塗って、ﾌｫｰｸで筋目を入れ飾りつける

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