Birthday Pasta366製作委員会コミュの【レシピ】チキンミートソース(親子スパゲティ)

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【レシピ】チキンミートソース(親子スパゲティ)

mixiユーザー 2010年04月16日 03:18

材料 2人前
スパゲッティー　160g
チキンミートソース　100g
　トマトホール　1kg
　トマトペースト　250g
　赤ワイン　250cc
　オリーヴオイル　50cc
　鶏もも肉　400g
　タマネギ　200g
　人参　100g
　セロリ 100g
　ニンニク　30g
　ローリエ　2枚
　ナツメグ　少々
　パセリの茎　3本
　ブイヨン　500cc
　塩・胡椒
ゆで卵　2個
パルメザンチーズ
オリーヴオイル
塩・胡椒
パセリ
イタリアンパセリ

作り方
1, タマネギ、人参、セロリは微塵切りにする、鶏もも肉は包丁などで粗くミンチにする
2, 鍋にオリーブオイルを加え潰したニンニクを加えて色が付いたら、1の野菜を加えしんなりするまで炒める
3, フライパンにオイルを加え、鶏肉を炒め、2,に加え、塩、胡椒をし、強火にしてから赤ワインを加え、アルコール分をとばす
4, 3,に潰したホールトマト、トマトペースト、ローリエ、パセリの茎、ブイヨンを加え、アクを取りながら弱火で1時間煮込む
5, ナツメグを加え、塩、胡椒で味を調え、10分煮込む
6, パスタをアル・デンテに茹で、オリーブオイル、塩、胡椒、パルメザンチーズをからめて、皿に盛り付け、5をかけ、荒く裏ごした茹で卵とパセリ、イタリアンパセリで飾る

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