しゃこがすきコミュの大きな蝦蛄

　東南アジアのほうで採られる尻太シャコやトゲジャコ。
とても大きくて食べ応えがあります。大きなシャコについて語りませんか？

コメント(8)

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卵ががっつり入っているのを、何もつけずに焼いて食べるのが大好きです。

こんばんは。はじめまして！

このコミュならご存じの方も多いかと思いますが、
香港には、でっかいシャコ（日本で取れるヤツの２倍くらい？）を素揚げして
ニンニクや唐辛子で味付けしたような料理があります。

子供の頃から約40年ぐらいのシャコ好きキャリアを持つ僕は
この料理を香港のガイドブックで見つけたときから
すんごいワクワクして、食う前は天にも昇る気持ちでした。
でも…、食べたら無言になっちゃいました。

だって、どう考えても茹でたシャコのほうがおいしいんです。
ってゆーか、シャコ自体はあんなに大振りでおいしそうなのに、
香港には茹でたシャコはなぜないのか？　なぜ茹でないのか？
と思っちゃいました。
僕の考えたことはおかしいでしょうか？
香港ででっかいシャコを食べられた方、
ぜひ考えをお聞かせくださいませ。
よろしくお願いします。

[3] mixiユーザー 11月10日 15:50

>>いちまるＲＨさん

　こんにちは。
私も香港とタイで食べましたが、逆にとても感動しました。
寿司屋では小ぶりでパサパサしているシャコが、こんなにも旨みがあってぷりぷりしているのかと。

　それで、茹でるか揚げるかについてですが、

　シャコは環境の変化に弱いらしく身がやせてしまったり、また死んでしまった場合は自分の消化液で自らを溶かしてしまうらしい。

　日本で大きなシャコが食べたいと思い築地を歩きまわってフィリピン産の冷凍蝦蛄を手に入れましたが、そこのオヤジさんいわく、茹でると身が溶けちゃうから蒸すことをおすすめするよ、とのこと。

　香港の蝦蛄は東南アジアから輸入されているらしい。（ジェトロで調べてみました）方法は冷凍、生簀で。

　以上の３点から、輸入によって弱ったか冷凍された蝦蛄は、茹でると極端に品質が落ちるから素揚げをするのかな。と思いました。

　しかし、茹でた蝦蛄をおいしいと感じたことがないので、ぜひ新鮮なものを食べてみたいです・・・(・ω・)

[4] mixiユーザー 11月10日 18:28

＞こんしゅーさん

コメントありがとうございます。
だいぶ放置されていたので(^_^;)、嬉しいです～。

なるほど、香港では輸入物がほとんどなんですね。
だから揚げちゃうんでしょうね。
そのオヤジさんのおっしゃるとおり、シャコはとても傷みやすいですから。

あくまで僕の味覚で個人差があるでしょうけど、
シャコはゆでたてが一番おいしいと思います。
だいたい６月ごろがシーズンですので、
ぜひ挑戦してみてください！

それにしても、あのでっかいシャコのゆでたてが食べたいです…。
東南アジアのどこで取れるか調べて、挑戦してみようかな(^_^;)

[5] mixiユーザー 11月11日 03:52

>>いちまるＲＨさん

　そうでした、大変遅くなりました。。。m(_ _)m

　香港までは船上の巨大な生簀で運んでくるそうです。壮大ですよね。

　６月ごろ、ぜひ挑戦してみます。
実は今年、千葉沖の船上蝦蛄食べ放題ツアー（？）みたいなものに参加しようとしましたが、不漁ということで断念せざるを得なかったんです。来年こそは…！

　東南アジア、特にマレー沖が主な漁場のようでしたよ。マレーシア・インドネシア辺りが熱そうです。もし挑戦することがありましたら、これに懲りずに書きこんでいただければ幸いです。楽しみに待ってますｗ

[6] mixiユーザー 11月11日 17:09

＞こんしゅーさん

いえいえ、お気になさらずに(^^)/

船上蝦蛄食べ放題ツアー！
うわー、ぜひ行ってみたい(^_^;)
でも、関東近海は漁獲量がだいぶ減っているんでしょうね。
有名な小柴（神奈川県）の蝦蛄もほとんど獲れなくなったらしいです。

で、マレーシアの蝦蛄、少し調べてみましたが…。
どうやら、ペナン島とかブルネイ島とか、
いろんなところで食べられるみたいです！
なんとか来年行ってみたいですー(^o^)
そのときはここで写真付きで紹介しますね。

[7] mixiユーザー 02月14日 22:23

はじめまして
写真でだけ見たことがある、あの大きなシャコ
食べ応えがありそうですよね。
どこか都内で、あの大きなシャコを料理している店は知りませんか？
一度でいいから食べてみたいです

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