STAUBコミュの鍋底について

鍋底の状態について教えて下さい。

コメント(12)

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初めてストウブで燻製をしてみたら鍋底の中央が光ったような感じになりました。
写真だと分かり辛いですが…。
この様に変色した原因は何でしょうか(>_<)
焦げではありません。
弱火で燻製しましたが、燻製って空焚きぽっいからあまりやらない方がいいのかな？

それとも許容範囲ですか？ちょっと悲しくなってます。

教えて下さい。

[2] mixiユーザー 01月07日 01:58

ん～、気になりますね。

私はまだstaubで燻製をしたことがないのでわかりませんが、staubは燻製ができる鍋と認識しています。
直にチップをしいたのですか？
どんな方法で何を燻製したのか、具体的に書かれた方がコメントしやすいのではと思います。

でもショックですね

安心して使えるといいのですが…

[3] mixiユーザー 01月07日 08:39

イデミさん、お返事有難うございます！
燻製のやり方書きますね。
底に、クッキングペーパー（よくオーブンで使う耐油用）

上にチップを入れたステンレスボールを載せました。

鍋に入る小さな網がないので、割り箸を橋渡しして上に肉を載せてスモークしました。

クッキングペーパーの中央が焼けてました。ボールの底が焦げてました。←かなり焦り（汗）

その後一晩鍋と頭をかかえこみ(笑)、床に着きましたが今朝思い立って酢水を沸かした所に重曹を入れたら発泡して…

悩みの汚れは消えました！
紙の焼けた繊維がこびりついたんでしょうか…f^_^;
お騒がせしました（汗）

次回はアルミホイルを敷いてみます。昔中華鍋で燻製した時もアルミホイル使ったのを思いだしました。

アウトドア用スモーカーも持ってるんですが、ストウブだと蓋の重みで、燻製の臭いが漏れないのが便利で室内で出来て良いなあと思いました。

ほっこり幸せ…のレシピ本を買おうかなと反省。

しかし鍋の外側の底が黒いのは落ちません。
内側は落ちたんだけど…困りました。

[4] mixiユーザー 01月07日 17:59

具体的な書き込み、ありがとうございます。
ステンレス製のボウルにチップを入れて作る方法は知りませんでした。

原因などはわかりませんが、もし私がスモークをするなら、プロキッチンさんのレシピを参考にしようと思っています。
プロキッチンで検索し、ストウブの製品紹介の中にスモークのレシピがあります。
staubを使ってのレシピなので安心かと思いますし、不明な点は確認できそうです。

他のトピでスモークをした方々がいらっしゃいますね！
何かアドバイスして下さるかも…

では、ご参考まで…。

[5] mixiユーザー 01月07日 21:29

「鉄なんだからどうせ大体何したって大丈夫だろう」と思って
直でチップを敷いて燻製していますが、特に問題になったことはありません。
煮物を焦がした時のほうがこびりついて面倒です。

吹き零れがこびりついた感じで鍋の外側が黒く汚れているんですが、
これはどなたかいい落とし方を知っている人がいたら私も教えて頂きたいです。
ちなみに、頑固じゃない焦げつきや曇りについては、ステンレス磨きに
使うメラミンスポンジがいい仕事してくれますよ！

[6] mixiユーザー 01月08日 13:21

＞イデミさん
プロキッチンさんで燻製レシピ探しましたが、Forbiddenって表示で見れませんでした

残念です。

ほっこり幸せの本とかなら載ってるかな？って思ったんですが、どうなんでしょうね。本屋さんで探してみます。ストウブのメンテナンスが詳しくのってる本があったらいいんだけど・・？

ステンレス製のボウルにチップを入れたのは持っているスモーカーが下にステンレスかなにかの入れ物にチップを入れて熱源にかけるタイプなので真似しました。
直に置くのが怖かったんです

＞木登りヤギさん
メラミンスポンジ？？試してみます！！

吹き零れもとれなくなっちゃうんですねえ。
まだまだ私は使いこなしてないので、汚れ気にしないでガンガン使っていきたいです。

ストウブのホームページのレシピ、｢塩サバのマスタードスモーク｣も直でチップを入れてますね(@_@)　｢たらこのスモーク｣には
※クッキングシートを使うとスモークの焦げ付きを防ぐことができます。
って書いてありました・・・私がペーパーこげたのは火が強かったか？

ともあれ、勇気を出して再チャレンジしてみます。
底には油塗ったほうがいいでしょうかねえ。

[7] mixiユーザー 01月08日 13:54

> bunaぴぃさん

staubのHPをチェックしているのであれば、ここへ問い合わせるのが1番ですよ。

クッキングシートが焦げたのは高温のステンレスボウルとstaubの間にあったからでは。

[8] mixiユーザー 01月09日 09:26

＞イデミさん
そうですよね～

ステンレスのボールが熱をもってしまい相乗効果でペーパーが焼けてしまったのですね。

ストウブは（高級）琺瑯鍋だから扱いは丁寧にしなくちゃ！

って
思ってたのですが、更に余計なことをしてしまいましたぁ

メーカーに聞いてみようと思います

がんばって使いこなせるようにしたいです

[10] mixiユーザー 03月21日 10:51

＞まっつんさん

マットブラックのタイプでしたら私も愛用していますが、
鍋底というのは、内面の底部分でしょうか？

もしそうなら、私のお鍋も内側は全体的に茶色っぽいです。

汁物・炊き物、炒めてから煮込みなど、
毎日のように使っているので、長年の使用感は出てきています。
もう12年ぐらい。今では使い込んだ色合いにも愛着を感じます。

私も洗う度に油を塗ったり、という手入れは特にしていません。
使うごとにお料理の油が馴染んでいる感じ、錆もナシです。
まだまだ現役で、買い換えようとは思いませんよ！

そんなに心配されなくても、丈夫な良いお鍋だと思います。
どうぞご参考まで。

[12] mixiユーザー 03月22日 00:00

＞まっつんさん

きちんとお手入れすると、より美しく保てると思いますが
私のように気楽に日常使いしている者もいるという事で…。

とても長持ちする物なので、大事にしてあげてくださいね