きむら家（通称"@屋"）コミュの元オーナーです

2006年をもって閉店してしまいました「ら～麺きむら」の元オーナーです。

別の仕事が忙しくなってしまいまして、閉店となってしまいました。

最後はかなりお客様も入っていただいて感謝しております。
本当にみなさん、お店をかわいがっていただいてありがとうございました。

開店当初の店長は今はサラリーマンでバリバリと仕事しております。
2代目の店長は身体を壊して療養中です。

あの店は4年前に「きむら家」という私の大好きな店を買い取って「きむら家」と言う屋号も継承しました。
それからリニューアルして「ら～麺きむら」という名前に変えました。

家系に背油を入れてみたら？
家系にバターを入れてみたら？
家系をつけめんにしてみたら？
家系にマー油を入れてみたら？
チャーシューをイベリコ豚にしてみたら？
ライバル他店（えにしさん）とコラボしてみたら？
家系に魚粉をぶち込んでみたら？
3玉の超特盛をやってみたら？
といろいろとやってみました。

その中でえにしさんとのコラボは今ではよくありますが、
当時は業界初でした。
また、魚粉をぶち込んだところびっくりするほどの反響があり
「魚」が登場し「どっちの料理ショー」にもでました。

楽しかったです。
でも、飲食は苦しくもあります。
いくらお客さんが入ってもやっぱりそんなに儲かるものではありません。
実際に原価率は最後まで40パーセントは越えていました。
骨をふんだんに使ったし、チャーシューは厚く切りすぎです。
骨を入れすぎで一番デカイ寸胴でも一日に120杯が限界でそれ以上は出せませんでした。

でも、いろいろとこの店で勉強になったことがありました。
もう飲食をやることはありませんが、
別の業界でがんばります。

誰も見ていないと思いますが、もう一度言わせていただきます。

「本当にありがとうございました」