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国産小麦生活コミュの本の紹介です。

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本の紹介です。

mixiユーザー 2006年12月02日 21:13

国産小麦粉と天然酵母を用いたパンづくりを推奨する本です。

「品種いろいろ 国産小麦のパンづくりテキスト
　ピッコリーノの天然酵母パン」
　●伊藤幹雄・伊藤けい子 共著

　○単行本：111ページ
　○出版社：農山漁村文化協会
　○価格：1,600円（税込）

　国産小麦のナンブコムギとホシノ丹沢酵母を用いたパンのつくり方を中心に、全国のパン用小麦粉の中から代表的な9種類の粉を選び、焼き比べてあります。粉と酵母と水と塩だけというシンプルな材料で粉の味を引き出すよう取り組んでいて、酵母の起こし方も含めて詳しく説明しています。

http://www.amazon.co.jp/gp/product/4540061801/sr=1-10/qid=1164175027/ref=sr_1_10/250-9989752-8461012?ie=UTF8&s=books

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