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松之助NYコミュのビスケットについて

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ビスケットについて

mixiユーザー 2011年04月05日 19:22

松之助のビスケットの主な材料はバター、小麦粉、牛乳といった感じでしょうか？
最近出た平野先生の本に載ってあるビスケットの作り方を見て何度か作ってるんですが、お店で売っているような味や食感とは違ってて…（作り方が悪いのかな？）
もしかしてバターではなくお店に置いてあるショートニングのような物を使われてるのでしょうか？

何回作っても松之助で売ってるビスケットみたいに美味しくはできないんです。風味も違います。

わかる方おられますか？

コメント(2)

[1] mixiユーザー 04月23日 09:02

モグモグさんへコーヒー


はじめまして☆
平野先生の教室に通っているものですわーい（嬉しい顔）
biscuitの本にも載っていますが(P23)、以前Flaky Biscuitを習ったことがあります。
そのレシピではショートニングを加えています。
やはりサクッとした食感には必要なのだと思います人差し指

[2] mixiユーザー 04月23日 12:36


> たまごろうさん

コメントありがとうございます☆

レッスンに行かれてるんですね〜。
私もビスケットの回にレッスン行きたいなぁと思いながら、お店の方に何度か問い合わせた事はあったんですが、いつも予約でいっぱいでげっそり
やはりショートニング入ってるタイプのビスケットあるんですねOK
また市販のではなくてお店で売られてるショートニングがあの風味により近づくのかもしれませんね。一度松之助でショートニング買ってみたいと思います。


２３Ｐに載ってるんですねふらふら
気付きませんでしたあせあせ（飛び散る汗）帰って見てみます。

レッスン頑張ってください☆

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