プリモピアノ料理教室コミュの2008年秋季料理教室Bクラスがスタートしました！！

１週間前にみなさんに連絡したんですが何名か連絡がとれなかったので今日ちゃんと７名揃うかすごく心配していました。
市原さんが少し遅れただけでもハラハラしていましたし。（汗

みなさん今日はおつかれさまです！！初対面で一緒に料理を学ぶという非日常の中でおつかれでしょう。↓
今日はどうでしたか？気になることや質問、意見があればシェフか僕に遠慮なく言って下さいね♪みんなで楽しく料理を学ぶという目的でやっています。
最後にはみなさんと気をつかわずにお酒を片手にお話しできたらなとスタッフ一同おもっていますので、みなさん肩の力を抜きつつ最後まで頑張りましょうね☆

それでは料理の詳細を書きます。

≪トマトソース≫
４００ｇ缶２つに対して玉葱半分
EXバージンオイル
ローリエ
塩３つまみ程度

まず、玉葱をみじん切りにして弱火で少しキツネ色になるまでゆっくり炒めます。ローリエ、塩もいれます。先に塩をした方が玉葱からすぐ水分がでて炒めやすいのと、先塩の方が味がまとまりやすいためです。
玉葱をしっかり炒めたら手でつぶしたトマト缶を鍋にいれます。
トマト缶を潰す時は口に残るのでできるだけ皮と芯を取り除きましょう。
沸騰するまでは強火で沸騰したら弱火にして１０分ほど煮たら完成です。
時間はあくまで目安で、味見をしておいしくなってたらＯＫだと僕は思います。

≪海の幸のマリネ≫
魚介類は何でもＯＫ！できるなら市場で新鮮なものを探すのもいいですね。
なければシーフードミックスのような冷凍でも大丈夫！
たっぷりめのお湯に塩１％（思っているよりきつめに）ローリエ。なければくず野菜でもＯＫ。人参のへたやセロリの葉など。
白ワイン、レモン。
お湯にこれだけのものを入れる理由は魚介に香りをつけるためです。
海老をボイルするときはできたら殻付き、ボイルしたお湯と一緒に冷やすのがいいです。
（ドレッシング）
バジル、パセリ、塩、こしょう、アンチョビ、鷹の爪、にんにく、バージンオイル、レモン汁をミキサーで混ぜる。分量が知りたい方は次回シェフに聞いてくださいね。
ボイルして冷ました魚介類とドレッシングを和えれば海の幸のマリネの完成です。
パンチェッタは書かなくても大丈夫ですね？豚バラからでる水分だけ気をつけてください。

長くなりましたが詳細書いておきましたので家でチャレンジしてみて下さいね！
次回は２週間後ですが忘れずに来て下さい。あと、シェフの名前は田中さん。
僕は哲也といいますので、、、みんなで楽しくしましょうね☆
ciao！　　　哲也でした。