[mixi]巨匠★トミーを探して三千里 - RUMBAR★deepblues

[1] mixiユーザー 04月04日 15:13

2006年09月21日

サトウキビの野生種

サトウキビの野生種、ワセオバナ。
千葉県は南房総・館山、九十九里などの海岸沿いで花を咲かせています。

ワセオバナはサトウキビのように甘い茎を持っていません。
このようなサトウキビ野生種が川や海を伝い、様々な交雑の末、
やがては甘い茎を持つサトウキビが生まれ、伴ってラムが生まれた。

私たちは酒の味がどうとかラムがどうとか言ってる前に、
「歴史を飲んでいるんだ」という大前提をまず認識しなくてはいけないのではないでしょうか。

トミー、晴れの９月、海沿いの路上にて。

[2] mixiユーザー 04月12日 12:16

2006年10月10日

『葦の茎からとれる蜜』

ラム酒の原料となっているのはサトウキビ。

サトウキビの正式名称は甘蔗（「かんしゃ」または「かんしょ」と読みます）。
イネ科の多年性植物で、高温多湿を好み、年間平均気温が20度以上の土地で育ちます。

アジアの沿岸地域には、古くから甘味を持たないサトウキビの野生種が生えており、
これら野生種たちが川から海へと旅し、辿り着いた先の南太平洋・ニューギニアで突如変異。

この地で甘～い蜜を持つサトウキビ原種が生まれたというのが定説になっています。

やがて、インドでサトウキビが定着。後に粗糖技術が生まれ、
世界中に広まっていきました（余談ですが、シュガーという英語の語源は、
サンスクリット語のＳＡＲＫＡＲＡに遡ると言われています）。

このようにサトウキビが発祥した地はニューギニア。
砂糖の始まりはインドです。

ラム酒→サトウキビと来て、どの地に思いを馳せるかと言えば、まずはアジア。
あー、アジアはやっぱり奥が深いなぁ～…。

[3] mixiユーザー 04月18日 13:12

2006年11月07日

『コロンブスとサトウキビ』　

さて、このサトウキビ、１０世紀にはキプロス島やクレタ島、
はたまた南イタリアやシシリア島などヨーロッパ各地でも生産されるようになります。

１５世紀になると、大西洋上にあるマディラ島、カナリア諸島、西アフリカでも生産されていきます。

そして、１４９２年。コロンブス新大陸発見。

翌年の１４９３年。コロンブスは西インド諸島エスパニョラ島にカナリア諸島産のサトウキビを植えます。
カリブの気候はサトウキビ生産に適した気候であったため、
西インド諸島、南米周辺は瞬く間に世界一のサトウキビ生産地となっていきます。

やがて、砂糖生産の副産物である糖蜜からラムが作られるようになっていきます。

その地は西インド諸島バルバドス島で、１７世紀初め、蒸留技術を身につけたイギリス人が移住、
土地のサトウキビを利用して蒸留酒を作ったのが、ラムの始まりなんだそうです。

こうやって、砂糖の歴史を追って行くと伴ってラム酒の歴史が垣間見れます。
どうぞ今日も世界の地に思いを馳せて、ラムをチビチビと啜っちゃって下さい。

[4] mixiユーザー 04月26日 19:15

2007年04月25日

『ラム酒専門Barで酎ハイを提供する方法　その1』

船橋市湊町というところは、漁師さんの多い町で当然、
そのようなお客様が当店にお見えになる事が良くあります。

概して、彼等は大変威勢が良く、
開口一番「酎ハイ！」「梅割り！」「○○サワー！」「ウーロンハイ！」
などと大声で御注文されたりします。

ここで当バーのコンセプト「海の船のラム酒しか置いていない、
ラム専門のバーなんですよ」といった旨を伝えるわけですが、
大抵、意味を理解して貰えず、
「焼酎が無いとは何事ぞ」といったお叱りを受ける事になります。

この問題は当バーがこの地で営業する以上、
悩み続けなければならない命題。
ある人には、くだらない問題に思う事なのかも知れませんが、
私トミーにとっては永遠のテーマと言って差し支えない問題です。

トミーズ・コンセプトに合致する限り、
出来るだけお客様に商品を提供したい所存であるからです。
漁師の皆様にも当バーを楽しんで貰いたいのです。
ですから、ずーっと悩み続けてきました。

[5] mixiユーザー 04月26日 19:17

『ラム酒専門バーで酎ハイを提供する方法　その２』

今日はこの問題について、
一抹の光のようなもの（解決出来る糸口のようなものが）が見えてきたもので、
ここに記そうとキーをタッチしております。

それは、フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』で焼酎について
検索を掛けた時に始まりました。

そこには、「焼酎の歴史」について、こう記載があります。

古くはその強い度数から「あらき酒」、
もしくは蒸留器をも指す「ランビキ（蘭引）」と呼ばれた。
英語ではarac（アラック）と言われ、
東アジア地域に広く見られる各種蒸留酒の総称となる。
中国・韓国語では「燒酒」と表記される。

[6] mixiユーザー 04月26日 19:18

『ラム酒専門バーで酎ハイを提供する方法　その３』

日本国内では文献記録で確認できる限り、
少なくとも16世紀頃から焼酎が造られていたと見られている。
例えば1549年に薩摩国に上陸した宣教師フランシスコ・ザビエルは、
当時の日本人が蒸留酒を常飲していたことを記録に残している。

また、鹿児島県大口市の郡山八幡神社には、
永禄2年（1559年）に補修が行われた際に大工が残した
「焼酎もおごってくれないけちな施主だ」という内容の落書きが伝わっており、
焼酎の飲用について日本国内に残存する最も古い文献となっている。

その初期から江戸期に至るまでの焼酎は、製造に単式蒸留器を用いており、
現代の法体系でいうところの「焼酎乙類」に限られていた。

明治になり、イギリスから連続式蒸留機が輸入され、
高純度アルコールが安価に大量生産できるようになった。
これに加水したものが「新式焼酎」として広まり、
対して在来の焼酎は「旧式焼酎」と呼ばれるようになる。

その後、酒税法で「新式焼酎」にあたる「焼酎甲類」と、
在来焼酎にあたる「焼酎乙類」の区分が制定された。

「なるほどなるほど。ここで重要な事は日本には焼酎という他国には無い、
蒸留酒文化の歴史があるって事ね」
そう納得しつつ、下方を読み進めると
連続蒸留しょうちゅう（焼酎甲類）の項目に
このような記載があるじゃないですか。

一般に糖蜜等を原料とした発酵液をもとに、
連続蒸留器で蒸留して高純度エチルアルコールを生成し、
これに加水したものである。

え？糖蜜？
えー！これってラム酒なんじゃないの？

この疑問にブチ当たった私トミーは、
連続蒸留しょうちゅう（甲類焼酎）の原料について貪るように調べました。
そこで判ったのは、

やはり、連続蒸留しょうちゅうの原料には
主に糖蜜が使われる事が多い事
（但し、１００％糖蜜を使用した甲類焼酎はまだ見つけられていない）
甲類焼酎には現在のところ原料などの表示義務がない事
（但し、表示されているものもある）
でした。

[7] mixiユーザー 04月26日 19:21

『ラム酒専門バーで酎ハイを提供する方法　その４』

ではここでラム酒についての定義を。

ラムとはサトウキビを原料とする蒸留酒です。
サトウキビの搾り汁から砂糖をとった後の糖蜜を発酵させ蒸留する
「インダストリアル・ラム」が一般的だが、
サトウキビの搾り汁から直接作られるものもあり、
こちらは「アグリコール・ラム」と呼ばれています。

ラムは産地や製法によって、さまざまなタイプがつくられています。
それを色によって分類すると、
ホワイト・ラム、ゴールド・ラム、ダーク・ラムに三大別することができます。

とあります。
実にアバウトな定義です。

何故こうアバウトな定義になってしまうのかと推察すると、
ラムは世界各地で様々な製法で造られているが故、
一括りに定義する事が事実上不可能である事が挙げられるのではないかと考えます。
であるからなのか、酒税法においてもラム酒という項目は無く、
ラム酒はスピリッツというカテゴリーに当てはまることとなります。

そして、このラム酒の定義の中で重要な事は、

使用蒸留機が単式か連続式かは問われない
発酵方法が問われない
蒸留された酒のアルコール度数が問われない
サトウキビに由来する風味が有るか無いかは問われない
熟成の有る無しは問われない

事が挙げられます。

次にウーロンハイのベースとなる酒である、連続式蒸留しょうちゅう。
つまり、甲類焼酎の酒税法における定義を記載します。

連続式蒸留しょうちゅうとは、
アルコール含有物を連続式蒸留機により蒸留したもの
（但し、アルコール分が３６度未満のもの）

とあります。
非常に単純明快です。

この時点で、私は確信を持って、新たな定義を打ち出しました。
それは、

一般的に認知されている、
ホワイトリカーと呼ばれる糖蜜１００％を原材料とした酒
（つまり、連続式蒸留焼酎。または甲類焼酎）はホワイトラムなのではないか？
と。

この定義が果たして正しいのかどうか確認するため、
まずは連続式蒸留しょうちゅうに詳しい、
某・蒸留酒酒造組合の担当者に問い合わせをしました。

すると、「うーん。ラム酒の原料に良く使われるのは砂糖…。
あ、黒糖だったかな」とのアンサー。

話にならん。

何を言っておるのだ。
黒糖を原料に造られる、奄美諸島は徳之島でルリカケスというラムがあることはあるが、
黒糖を原料にするラムは他に見当たらない。
ラムの原料には糖蜜、若しくはサトウキビの搾り汁が使われるのが一般的なのだ。

えーい。こうなったら、酒税法を取り仕切る、国税庁に問い合わせてしまえー。

ここでようやく私の定義は正しかった事が判りました。

[8] mixiユーザー 04月26日 19:22

『ラム酒専門バーで酎ハイを提供する方法　その５』

国税庁酒税法担当者の話によると、

「日本には古来より焼酎という蒸留酒が存在していたため、
この酒の品目区分並びに定義付けの必要があった」という事をまず説明され、
次に「アルコール分が３６度未満の１００％糖蜜使用の連続式蒸留しょうちゅうというものは、
あくまで日本の酒税法における区分での連続式蒸留しょうちゅうであって、
日本の酒税法を介さず、考察してみれば、その酒はホワイトラムであると言えるのだと思います」

という回答でした。

解決。
ふふふ。素晴らしい。ラム酒専門バーで
酎ハイを提供してもおかしかないという理論が出来上がりました。

だがしかし。次なる悩みが生まれてきた事もまた事実。
それは、１００％糖蜜使用の連続式蒸留しょうちゅう（甲類焼酎）を見つける事。

上記にあるとおり、連続式蒸留しょうちゅう（甲類焼酎）には現在のところ原料などの表示義務がありません。
そのため、日本各地で販売されている御当地甲類焼酎を含め、
一つ一つ蔵元さんに連絡を取り、丹念に調べていくほかありません。

ここら辺の問題は同じく焼酎文化圏である、
北朝鮮の方が原材料の表示義務がある点で日本より一歩抜きん出ているなと思ってしまいます。

おわり

[9] mixiユーザー 05月06日 11:09

2007年04月22日

『さとうきびの日』

１９７７年に沖縄県糖業振興協会が制定。

それ以来、毎年４月の第４日曜日はさとうきびの日となっています。
今日は、沖縄の各地の優秀なさとうきびの審査があり、
沖縄県さとうきび競作会の表彰式などが行われます。

[10] mixiユーザー 05月17日 16:54

2007年04月21

『蝙蝠のラム酒その１』

ラムの中で世界最大の出荷量を誇るブランドを皆様は御存知でしょうか。

それは、コウモリ・マーク「バット・デバイス」をロゴに使用した
Bacardi（バカルディ）です。

1862年、キューバのサンティアーゴ・デ・クーバにて誕生。
チャコール・フィルターで不純物を取り除き、
ソフトで無色のラムを生み出します。
以来、ライトラムの代名詞的な存在となっています。

以下、記載の文はインポーターさんのバカルディー・ラムの説明です（一部、省略。改文）。

キューバのサンチャゴにて、
スペインから移住してきたワイン商ドン・ファクンド・バカルディが、
粗削りで粗悪なラムの品質をいかに高めるかに生涯を捧げました。
ドン・ファクンドは独自のイースト菌を使用して
蒸留されたラムを世界で初めてチャーコールろ過し、
独自の方法で熟成させてブレンドすることによって、
洗練されたまろやかな味わいのラムを創る事に成功します。

当初、自分の家族の為だけに作っていたその高品質のラムは
瞬く間に人々の間で評判になり、
1862年、ドン・ファクンドは小さなトタン屋根の蒸留所を買い取り、
自分の名前を冠した会社を設立する。

バカルディ社が創業後まもない 19世紀後半のキューバは、
まだ文盲率が高かったため、
一般の人に自社のラムを識別してもらうために、
ドン・ファクンドは印象的なマーク（商標）を必要としていました。

それを助けたのが彼の妻ドーニャ・アマリアで、彼女は蒸留所に入った時、
垂木にフルーツコウモリが群生しているのに気づきました。芸術愛好家だった彼女は、
キューバの絶滅した先住民タイノス族が、
コウモリをすべての文化財産の所有者とみなしていたことを知っており、
当時の人々もコウモリが健康、富、家族の団結などをもたらすものであると
一般的に信じられていることも知っていたのです。

ドン・ファクンドはこの「コウモリ」を自社の商標として採用し、
その後人々に「ドン・ファクンドのラムはコウモリのラム」として
広く知られるようになります。

[11] mixiユーザー 05月23日 15:04

『蝙蝠のラム酒その２』

19世紀終わりから20世紀初めにかけて順調に成長していたバカルディに訪れた
初めての危機は1920年にアメリカで施行された禁酒法でした。

禁酒法によってアメリカ国内でアルコールを飲むことのできなかったアメリカ人にとって、
地理的にもアメリカの近くにあるキューバは、その当時理想の観光地となります。
アメリカからの観光客はキューバに滞在する間に
バカルディの美味しいカクテルに出会うことになります。

当時マイアミとハバナの間で運行していたパン・アメリカン航空は
「ハバナに飛んでバカルディの中に飛び込もう！」と宣伝し
、雑誌フォーチュンは
「ハバナの街中でバカルディがスペイン語でコウモリを意味すると思い込んでいる
大勢のアメリカ人がダイキリを浴びるように飲んでいる」と報じています。

アメリカ人観光客はバカルディをアメリカに密かに持ち帰り、
禁酒法の時代においてもバカルディの評判は衰えることはありませんでした。

^禁酒法の時代が終わり、アメリカに積極的に進出しようとしたバカルディは
アメリカの法外な関税を避けるために
アメリカの自治領であるプエルト・リコに蒸留所を設立する。

第2時世界大戦後、順調に成長していたバカルディに訪れた最大の危機は、
1959年に起こったキューバ革命でした。

国内にあった全ての私有財産はカストロ政権によって接収され、
その他多くの自由を求める人々と共にバカルディは秘伝のレシピを持ってキューバを脱出します。

革命後バカルディは以前から海外に築いていたバハマやプエルトリコなどの拠点に活動を移し、
世界的規模で活動を行い、現在では世界中で最も売られている
プレミアム蒸留酒の１つとなっています。

ドン・ファクンド・バカルディが 19世紀の後半に創り出した世界初のまろやかなライト・ドライ・ラムと、
より時間をかけ熟成される味わい深いフレーバーのあるゴールド・ラムそしてダーク・ラムは
世界中でラムのスタンダードとなっています。

多くの人間がバカルディを真似た商品を作ろうとしながら誰もその品質に近づくことができていません。
この事実こそ世界中の品質にこだわるバーテンダーがバカルディを使い続ける理由なのです。

私、トミーの目から見ると、何だかんだ言って、
どのラム酒製造業者も一度は「バカルディのような、いや、
バカルディに負けないラムを造ってやる」と意気込んだんじゃないのかな？
と思ってしまいます。

そう思えてしまうぐらい、バカルディラムは完成度が高いのです。

何を飲めば良いか迷った時は、バカルディ。
ラム酒の優等生・バカルディは決してあなたの期待を裏切らないはずです。

[12] mixiユーザー 05月24日 12:15

2007年05月28日

「日本におけるラム酒のルーツ(沖縄・大東諸島編) その１」

沖縄本島から東に約360km。
地質学的に大陸や日本列島と一度も繋がったことのない、
太平洋上に3つの点を書いたような大東諸島。
大東諸島は古来より琉球人に
「うふあがり島（遙か東の海の彼方にある島）」として知られていた島でしたが、
長く絶海無人の島でした。

この島の開拓が始まったのは、
比較的最近の事で1900年（明治33年）になります。
そして、この島を開拓していったのは伊豆諸島・八丈島民たちでした。

大東諸島が初めて確認されたのは1543年。
デ・ラ・トーレというスペイン人がメキシコに向かう途中、
２つの大きな島を発見。
「二人姉妹」という意味のラス・ドス・ヘルマナス島と名付けられました。
これが南北大東島の事だと言われています。

1595年発行の「東洋航海記」には、
琉球が「レキオ・グランデ」、南北大東島が「ラス・ド・ヘルマナス」、
沖大東島は「マロスブリガ」と示されています。
その後、沖大東島については17世紀後半から19世紀前半のヨーロッパの地図に
「アムステルダム」や「ラサ島」という呼び名で紹介されています。

1820年、ロシアの艦船「ボロジノ号」が大東諸島を発見し、
船の名にちなんで「ボロジノ諸島」と命名。

1853年、ペリー（1794～1858）が小笠原調査の帰途，
南・北大東島を「ボロジノ諸島」と確認し、位置を測定。
当時、ペリーの報告書には「その島はサンゴからなる島で、
最も高いところは海抜40フィートであった。
大きな樹木に覆われている事から、かなり古い島らしい。
島の周囲の海岸には、安全な停泊場所となるような湾は見あたらなかった。
人影も発見されないので無人島と推察される」と記されている。

明治18年、時の沖縄県令西村捨三が内務省の内命を受けて、
8月28日出雲丸で石澤兵吾他5人を派遣、
大東島を領土に組み入れる最初の調査であった。
報告書によると「大東島は沖縄島の真東の方に位置し、
古来その存在を認めるものの渡航した者が無く、
この度は踏査を遂行して大東島を日本の地図に入れること。
海岸は断崖絶壁で端艇を寄せる事もできず、
止むを得ず進路を南にとり、島を一回りしてしばらく、
その北岸に於いて上陸することができた。絶壁をよじ登ると、
草木がうっそうとしており、ところどころに岩石が切り立っているのが見える他は、
土も何処にあるか見ることもできない程であった。
内部に入ると、満面クバの樹をもって覆われ、
藪の中は昼なお暗く、もとより人跡がないので街道は言うに及ばず、
小道すら無いのである」と記録されている。
8月31日、調査を終えた一行は、国標を建て、
両島を「大東諸島」と公称して、
日本の領土であることをはっきりさせました。

明治18年から幾度となく行われた島内調査では、
「岸壁に阻まれているものの、
島内は平坦で肥沃な土壌に恵まれている」と報告されていたことから、
大東島の開拓に大きな期待が寄せられ、数名の開拓出願者現れた。
しかし島の自然環境の厳しさが開墾希望者の夢の前に立ちはだかり、
上陸断念を繰り返していました。

こうした中、伊豆諸島・八丈島から開拓民を連れ、
大東諸島の開拓を始めたのが玉置半右衛門（1838～1910）でした。

[13] mixiユーザー 05月30日 11:37

「日本におけるラム酒のルーツ(沖縄・大東諸島編）その２」
玉置半右衛門は1838年伊豆・八丈島で生を受けます。

彼は6歳の時、賭博罪で島送りとなった大工の棟梁から大工技術を学び、
19歳の時に江戸に出て商売をしますが失敗。
1858年から1860年まで、
開港前のブームに湧く横浜へ大工として仕事をし、
腕を磨きます。
丁度その頃、横浜の外国人居留地で、家屋の建築に従事している間に、
そこに運ばれてくる寝具が軽い事に気が付きます。
それは、鳥の羽根でできた羽毛布団でした。
これが羽毛との運命の出会いでした。

1862年。
水野筑後守が江戸に戻ると、幕府は領土確定のため
、八丈島から父島へに移住民を募りました。
このとき応募したものは夫婦15組、
大工などの職人8名の計38人。
この中に玉置半右衛門がいました。

翌年の夏、父島二見港に半右衛門はじめとする八丈島民が来航。
この時の船長があの有名なジョン万次郎（1827～1898）でした。

土佐の漁師だった万次郎は14歳の時出漁中に遭難、
無人島の鳥島に漂着し、
5ヶ月もの無人島生活ののちにアメリカの捕鯨船に救助されます。
その後アメリカに渡り、帰国後は通訳などで活躍していました。

その万次郎から「鳥島という所は、
数えきれない程のアホウドリがいる」という話を聞いた半右衛門は
小笠原と故郷・八丈島の間に浮かぶ鳥島に、
並々ならぬ思いを抱いくようになります。

こうしてジョン万次郎の先導で父島に入植した八丈島民たちでしたが、
同年秋には幕府の命により全員引き揚げが通告されてしまいます。
この背景には前年の生麦事件の影響で国際緊張が高まった事が理由に挙げられます。

こうして半右衛門は再び八丈島に戻り大工を続けます。
しかし、この父島開拓の体験は、その後の鳥島・大東諸島開拓の礎となりました。

1887年、半右衛門は東京府に鳥島拝借と寄港願いを提出。
この時、拝借は許可されなかったが寄港だけは許されました。

丁度その頃、政府の小笠原・硫黄島調査のための船が横浜から出航するとの事で、
急いで交渉。
硫黄島からの帰りに拾ってもらう約束を取り付け、
船に便乗します。こうして八丈島から連れてきた12人とともに無事鳥島に上陸を果たすのです。

ひとまずは開拓の可能性があるかどうかの調査ということで鳥島に上陸した半右衛門と数名は、
苦労して小屋などを作り、アホウドリが一面に群生している島中を調べました。

そうして6日が過ぎ、約束の船が寄港する日となりました。
前夜に汽笛を聞いていた一行は安心して朝を迎えましたが、
そこにはあるはずの船が影も形もありません。
なんと、政府の船は嵐だったことを理由に寄港を止め、
半右衛門たちを島に置き去りにしてしまったのです。

それでも彼等は、羽毛で布も作り、井戸を掘り水源や温泉を見つけ、
アホウドリの卵や磯のものを食料とし、生き延びる手段を探りました。

さすがにこの鳥島置き去り事件は国内で問題となり、
置き去りの事実を記事で読んだ新進気鋭の地理学者の志賀重昂（1863～1927）は救出の論陣を張り、
とうとう政府を動かします。こうして救助船が鳥島に着いたのは、
上陸後44日目の事でした。

しかし、この救出船に乗ったのはたったの２人だけでした。
残り11人は島に残ると言うのです。

この時にはもう半右衛門は決意していたのです。
鳥島の開拓を、アホウドリの羽毛採集事業を起こそうと。

ようやく東京に戻った半右衛門は、改めて、鳥島拝借願いを提出します。
1888年、今後10年に渡り鳥島を無償で貸し渡すとの許可が下りました。

こうして、鳥島でのアホウドリ羽毛採集事業を始めた半右衛門は
アホウドリを絶滅寸前まで乱獲し続け巨万の富を得、
東京に設立した玉置商会も飛躍的に成長。
瞬く間に豪商へとのし上がり、
入植8年後には長者番付にまで名を連ねるほどになります。

[14] mixiユーザー 06月06日 12:26

「日本におけるラム酒のルーツ(沖縄・大東諸島編）その３」

鳥島の開拓でアホウドリの羽毛採集事業を起こし、
巨万の富を築いた半右衛門が後継事業として、
次に目を付けた島が大東諸島でした。

これまで何人も開拓に挑みながら、いずれも失敗に終わっているこの島に、
半右衛門は並々ならぬ開拓意欲を燃やしていたのです。

正式に南北大東島の貸与が許可されたのは1899年。
玉置半右衛門所有の帆船「回洋丸」で八丈島を出航。
季節風の時化に遭いながらも、
一路大東島へ向かった。大東島沖合でも時化に遭い、
幾度となく沖縄本島へ引き返し、難航に苦しみながらも、
１９００年。ついに南大東島の上陸を果たします。

ようやく南大東島へ辿り着いた一行を迎えたものは、
荒々しい海に囲まれた険しい断崖絶壁でした。
その中でもまだ上陸できそうな場所を探し、
現在の西港にあたる場所に上陸を決めます。
まず小さなハシケで数名が波打ち際の岩礁にはい上がり、
さらに断崖をよじ登り島の平らな所まで上がる。
必死で登ったら登ったで、
その熱帯の密林ぶりに驚きの声も出ないほどでした。

船長以外の開拓者22名と食料などの荷物を波打ち際まで陸揚げし、
それを済ませた頃には一同疲れ果て、
上陸一日目はこの波打ち際での野宿ということになりました。
長く苦しい旅の果てにたどり着いた地としてはあまりに厳しく、
行く末の希望を失いかねない島の様子でした。

しかし、島の自然は更に容赦なく彼等に襲いかかります。
無数の蚊に食われながらようやく眠りについた翌朝、
突然の暴風雨に見舞われ、
せっかく陸揚げした何から何までもが水浸しになってしまうのです。

こうしてはじまった悪夢のような南大東島の開拓、
その苦難の道のりは筆舌に尽くし難いほどでした。

しかし、3日目にはビロウ葉吹きの宿舎を完成、
自給自足にむけて苗を植え、開墾作業もはじめていきました。

雨水などで凌ぎ、発見が急務だった水も、
沖山権蔵という人物が池を見つけて一同は喜びに湧きます。
この池は発見者の名をとって「権蔵池」と名付けられ今に至っています。

開墾作業は雑木や雑草を切り倒し、放置して、
枯れた頃に焼くという原始的なやり方で進められました。
こうして無数に生えているビロウの木は切り倒され、
種苗が植えられました。

開墾もしだいに進んでくると、
野菜や芋類、綿や麦など、何十種も試作をかさね、
その結果、サトウキビが島の産業として最も有望であることが判りました。

現在の南大東島の主産業であるサトウキビは、
こうした開拓民たちの研究結果からもたらされたものなのです。

[15] mixiユーザー 06月14日 01:11

「日本におけるラム酒のルーツ(沖縄・大東諸島編）その４」

1902年、玉置半右衛門が初めて来島します。
この時、東京で作らせた精糖機械一式と
製糖技術者や職人数人を連れて島にやって来ました。

同年12月、再び半右衛門来島。

この時には沖縄本島から
黒糖製造技術者や労務者38名を連れて島にやって来ました。
その後の数年間でも2000人もの労務者を沖縄本島から呼び寄せ、
さらなる事業拡大を図ろうとしました。

この頃になると南大東島の開拓も軌道に乗りはじめ、
道路も開通し、港の開港、また最初の入植者の医師による初等教育も始められました。

運搬のための「シュガートレイン」も、この頃には完成しており、
トロッコ鉄道によるサトウキビ運搬が行われるようになります。
こうして、南大東島は「サトウキビの島」として、
本格的に製糖事業が行われることになっていったのです。

また、北大東島への上陸はそれから3年後の１９０３年で、
社員・山田多恵吉他数名を派遣し、甘蔗８株を植えつけます。
しかし、北大東島では燐鉱採掘が主に行われるようになっていき、
南大東島は甘蔗農業、北大東島は燐鉱採掘と隣の島どおしで違う顔を持つようになっていきます。

しかし、現在においては北大東島もサトウキビの生産や製糖が産業の中心になっています。

こうして製糖事業が軌道に乗ってきた１９０３年頃の南大東島では、
砂糖精製の際生じる糖蜜を使って「爆弾」と呼ばれる度数の強い密造蒸留酒が造られ、
焼酎好きな八丈島出身の開拓者たちの疲れを癒しました。

彼等の故郷である、伊豆・八丈島は伊豆七島の中の1つで面積69.52平方キロメートル、
北の八丈冨士（854ｍ）と南の三原山（70１ｍ）の二つの山からなり、
2万年前に出来た三原山、1万年前海底にあった八丈冨士が噴火したことにより、
全く地質の違う二つの山がくっつき合い、現在の形であるひょうたん型になった島です。

江戸時代当時の八丈島といえば、
流刑の島として有名でした。
1606年に最初の流罪人が流され、
1881年に全員放免になるまでの275年間に1900人もの人が八丈島に流されてきたのです。

その流罪人の1人に丹宗庄右衛門という人物がいました。

江戸時代後期の嘉永年間、
薩摩の国・阿久根で薩摩藩御用回漕問屋を営む商人であった丹宗庄右衛門は
密貿易の罪で１８５３年（嘉永６年）に八丈島へ流されます。
彼は焼酎造りの盛んな薩摩の出であったため、
八丈島で栽培されていた甘藷に目を付け、
薩摩から道具一式を取り寄せ、芋焼酎造りを島民に指導します。
こうして、八丈島における芋焼酎の歴史が始まったのです。
現在、八丈島には、丹宗庄右衛門の業績を称えて「島酒之碑」が建立されています。

さて、このように焼酎造りを覚えた八丈島民たちは伊豆諸島や小笠原諸島へと蒸留技術を伝え、
仕舞いには沖縄・大東諸島に来てまでサトウキビを原料にした焼酎「爆弾」を造っていたわけです。
やがて、1919年。
製糖工場の付帯事業として、
酒精製造工場を運営したことがきっかけで爆弾は次第に消滅していきました。

[16] mixiユーザー 06月20日 01:30

「日本におけるラム酒のルーツ(沖縄・大東諸島編）その５」

1910年。
2度にわたる無人島開拓を成功させ、
日本の実業界に君臨した玉置半右衛門が73歳でその生涯を閉じます。

その後の1918年。
長男の鍋太郎、次男鎌三郎、三男伝の３人の息子が遺産を相続し、
家督は長男鍋太郎が継承し２代目半右衛門を名乗ったが、
長男鍋太郎は実業家としての手腕がないばかりか、放蕩三昧に耽り、
加えて兄弟間の財産分割争いなどにより、
玉置商会の事業は極度に不振におちいり、
大正の大財閥といわれた神戸の鈴木商店の斡旋で製糖事業・大東島の土地所有権を
東洋製糖会社へ売り渡しました。

昭和に入ると東洋製糖が大日本製糖会社と合併し、
島の経営が大日本製糖へと移りました。

やがて、太平洋戦争が始まり、この島も終戦までは戦争に翻弄され、
空襲や激しい艦砲射撃を受けました。
製糖工場が焼かれたことと、自給自足が必要となったことで、
入植以来行われてきた製糖業も中断せざるをえませんでした。

そして1945年。終戦。

終戦後の1946年。
開拓時代より続いた、玉置商会～東洋製糖～大日本製糖といった
一会社が日本の行政機関による地方行政が及ばない、
公的届出すら事実上不可能な社有島として島を所有するという、
類い稀な社会制度が廃止になり、
ようやく村制が施行され「南大東村」が誕生しました。

これまですべて経営する会社に頼ってきた学校教育や医療、
交通制度は政府や村に委ねられることとなり、新しい村づくりが始まり、
村議会や婦人会、青年会も発足。郵便局や警察署も次々に設置されました。
また、大日本製糖は本土に引き揚げ、新たに大東糖業（株）が設立されました。

しかし、新しい村が作られていく中で、
島民の気掛かりはやはり土地のことでした。
村制が敷かれたとはいえ、
土地は相変わらず大日本製糖の所有であったからです。

実は入植当時、開拓民たちは半右衛門と「30年間、
開拓に従事すれば土地を無償で与える」といった口約束をしていました。
この口約束があったからこそ、開拓民たちは自作農の夢を見て
八丈島から1000キロも離れた無人島に入植する気になったわけです。
しかし、そんな口約束など大日本製糖には通用せず、
両者は裁判で争うことになります。

きにわたり解決しなかったこの土地問題は、
なんと当時沖縄を為政していた一人のアメリカ人によって解決されます。
1961年、南大東島に視察に来たキャラウェイ琉球列島高等弁務官に、
島民達が島の土地問題を直訴したのです。

その後も裁判は続きましたが、1964年7月30日、
キャラウェイ琉球列島高等弁務官は「土地所有権は住民に帰属するべき」という裁定を下し、
大日本製糖の土地所有権は否定。この英断により、
島民の請求した農地や土地が無償で譲渡されることなりました。

こうして南大東島はサトウキビの島として、
また、環境に優しい「微農薬栽培」を実施することで、
農林水産大臣賞を受賞する程の高品質サトウキビを呈する国内屈指の土地と知られ、
今に至っているのです。

[17] mixiユーザー 07月11日 11:34

「日本におけるラム酒のルーツ(沖縄・大東諸島編）その６」
さて、このような歴史背景を下敷きに、
南大東諸島では１社、ラム酒の生産をしています。

それは、日本で初めてアグリコールラムを造った、2004年創業のグレイスラムです。

グレイスラム社は、2004年3月1日、
沖縄電力の社内ベンチャー制度（MOVE2000プログラム）を活用して設立された、
沖縄・南大東島産のサトウキビを原料にラム酒を造る、
新興かつ新進気鋭のスピリッツメーカーです。

代表の金城祐子氏は大のお酒好きの泡盛党だったそうですが、
お酒好きが高じてラム酒と出会い、ラム酒の原料がサトウキビであることを知り、
「沖縄のサトウキビでラム酒を造れば、
ある意味、本当の地酒！？が生まれるかもしれない！
（泡盛の原料はタイ米ですから・・・）」と思い、
会社を立ちあげたそうです。

社名にある「グレイス」は自然の恵み、感謝の意、豊穣の女神という意味を持ち、
「自然の恵みとお客様へ感謝」をモットーとしています。
また、社長以下、工場長を除く社員3人が女性であることから
三女神とダブらせてみたという意味も含んでいます。

サトウキビ開拓の歴史を持つ南大東島で、
島の恵みをめいいっぱい取り入れた美味しいラム酒を愛情込めて、1本1本造っていく。
既存のラム酒と同じものを造るのではなく、
せっかく良質なサトウキビがあるのだから、素材を活かし、技術と心で勝負する。
そういった思いから、人工香料や化学色素を一切添加しない、
無添加・無着色の美味しいラム酒に仕上げられています。

ラムとして使用されるサトウキビの刈り入れも、
ボトルのラベル貼りから瓶詰めまでも全て手作業で行われています。
また、ラベルは南大東島の形をしており、
ラベルにもグレイスラム本社兼工場の位置が台風の目で印されています。

また、ラベルに書かれたポエム、

Bats, dancing in the night sky

Suspended magic, falling in drops

These are the things

That make men and women covet love

This is the magic of rum,

a sugarcane lave potion

の和訳は、

一滴のしずくでかかる魔法。
それは、さとうきびの媚薬。

この島に住むこうもりが空を舞った夜
媚薬はパワーを増して
男と女の心とからだが愛をむさぼる。

全てはさとうきびの媚薬・ラム酒の仕業。
しずくがまたひとつ、愛を生む。

であり、大人のテイスト全快バリバリに仕上げられています
（私トミーも「ここ！愛を語る場面ですよ！」といった状況に追い込まれてしまった時、
コル・コルを使わせて頂こうかと思っております）。

[18] mixiユーザー 07月19日 22:37

「日本におけるラム酒のルーツ(沖縄・大東諸島編）その７」

グレイスラム社の製品には、「コル・コル」
（珊瑚の冠（CORAR CORONA）のような南大東島の形を表す
英語の頭文字を取って名付けた「COR COR(コルコル)」としている）、
初出荷を記念し、300本限定で販売された
世界で初めての甕(かめ)入りラム「珊瑚の冠 (英訳・COR COR)」があります。

また、コル・コルシリーズにはレッド・ラベルとグリーン・ラベルがあり、
レッド・ラベルは通常のラムと同じく、
糖蜜から造られるアンデュストリアル・ラムです。

濃密な黒糖のような香りと少しく揮発的なアルコール臭があり、
カリブ海諸国のラムの風味と言うより黒糖焼酎に近い、
ギュッと凝縮された濃醇な黒糖様の香りと味わいがあり、
甘みも充分に感じられます。

グリーン・ラベルはサトウキビの搾り汁をそのまま薄めて造る、
アグリコール・ラム（フランス海外県で多く生産されているタイプ。
アグリコールとは、農業生産品という意味です）です。
このグリーン・ラベルは日本初のアグリコール・ラムとして、
ラム好きの間で絶大な人気を誇っています。

軽やかな香りの上立ちに、
植物由来の青っぽさが感じられるフレッシュなラム。
少し揮発的なアルコール臭があり、
やがて、ややミルキーな風合いと濃密な黒糖様の風味が支配的に感じられます。

また、300本限定で販売された世界で初めての甕(かめ)入りラム・珊瑚の冠は、
丹精込めて作られたグレイスラムの初仕込みのラム酒に
沖縄県内でもほとんど作陶されなくなった釉薬をかけない手捻りの甕、
さとうきびを材料に手漉きで作った琉球和紙に、
製作に1ヶ月かかるブリキ製のオリジナルパッケージ、
そして、書家による1本1本手書きされた、
シリアルナンバー付き記念ラベルという、
とても普通ではありえない手作業を経て造られています。

ラムを甕で熟成するという考えは、
言わずともがな、琉球泡盛の熟成論を踏襲しているわけで、
沖縄におけるチャンプルー文化がここからも伺い知れ、
非常に興味深いです。

[19] mixiユーザー 07月25日 19:43

「日本におけるラム酒のルーツ(沖縄・大東諸島編）その８」
■甕について

真正陶房
(沖縄県読谷村字長浜243-1)

安里真尚さん

親子2代に渡り酒壷造りを専門とし、古酒用の壷として泡盛の蔵元から定評がある。

陶房の方針、作り方やこだわりとして、
酒壷は　沖縄の土を主原料とし、「焼き締め」することにこだわってきた。
容器の中は、絶対に無釉であること。これが酒の熟成を助ける。

甕の特徴として、沖縄の土を主原料とし、焼き締めであるということ。
沖縄の読谷村に多くあるマンガンノジュールを吹き付け、
ラベルの書とのバランスも踏まえて、シンプルかつ力強いイメージを持たせた。

■琉球和紙について

サトウキビ和紙製作紙すき工房～紙芳～（おきなわワールド内）

上江洲睦さん

さとうきびでの紙すきは初の試み。芭蕉やハイビスカスで今までは作っていた。
「グレイスラムからの依頼で、挑戦できて嬉しい」と仰っていただきました。

作り方

バガスから糖分を抜く。水洗い
　　　　　↓
　　　煮込む
　　　　　↓
繊維を取り出す
　　　　　↓
叩いてやわらかくする
　　　　　↓
　　紙すき作業

■オリジナルパッケージ（ブリキ製）について

エジソン産業
永山昌男　　　職人歴　18年

沖縄で唯一のブリキ製作所。
手作り感とシンプルさにこだわりを持つ。

■ラベルの書について

浦崎善隆さん

筆文字で表現することに楽しみを覚え30歳で書家デビュー。
過去にシステムエンジニアや講師等、様々な職種を経て現在に至る。
工房海人でデザイナー修行を二年。地元沖縄の島唄や島言葉に魅せられ、
方言を分かりやすく漢字に置き換えての個展なども行っている。
代表的な作品に、日本テレビ「マネーの虎」のテレビタイトルの題字や、
地元沖縄で活躍する数々のアーティストのTシャツデザインを手掛ける。BEGIN、池田卓、古謝美佐子、等々。
昨年には、日本商業書道作家協会主催における第7回日本JCCA大賞で「アートパンク賞」を受賞し、
2004沖縄マラソン大会・記念Tシャツ公募にて受賞。さらに第2回石垣島マラソン大会・記念Tシャツのデザインも手掛けた。
新たなる挑戦として、沖縄インディーズバンドの耳切坊主とのCD制作に関わり、
タイトルや歌詞の題字、ジャケットデザインも手掛ける。

余談ですが、グレイスラム３人娘の一人
、伊藤麻由子さんの旦那様が浦崎善隆さんです。

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如何でしょうか。。
絶海無人の島が開拓され、サトウキビ畑の島となった歴史を辿って見た時に、
沖縄・大東諸島にコル・コルラムが存在している理由が理解頂けるかと思います。

[20] mixiユーザー 08月01日 22:35

2007年06月14日

『日本におけるラム酒のルーツ(鹿児島・奄美諸島編）その１』

１６０９年、琉球を介した明との貿易を画策した江戸幕府は
武力を持って間接貿易を琉球に承諾させることを決断し、
薩摩藩藩主島津忠恒に対して琉球への侵攻を許可します。
これにより、当時、琉球王国に支配されていた奄美諸島は、
薩摩藩の侵略を受ける事となりました。

その年、薩摩藩島津軍3000名余りを乗せた軍船が薩摩の山川港を出帆。
奄美大島、徳之島、沖永良部島を軽々と攻略し、
一ヶ月もしないうちに沖縄本島北部の運天港に上陸。
今帰仁城を落とし、のちに首里城も陥落。
琉球王朝尚寧王は和睦を申し入れ開城しました。

これにより、琉球は国家の存続こそは認められたものの、
薩摩藩が統治する服属国となりました。
また、奄美諸島に関しては、表面上は琉球の領土とされつつも、
実際には薩摩藩の直轄地となり、1613年、薩摩藩は役人（代官）を派遣し、
代官所（藩の出張統治所）を設置する事で代官政治が行われるようになりました。

奄美における、サトウキビ・黒糖・ラム酒のルーツといった一連の歴史を追うのは
、ここからスタートになります。

1605年。
奄美大島・大和村生まれの平民、
直川智翁という人物が琉球に行く途中に台風に会い、
中国・福州（福建省）に漂着します。
当時の中国では、他国に製糖技術を教えることは国禁とされていましたが、
直川智は中国にいた1年半の間に、密かにこの技術を学びます。
そして、帰国の際、サトウキビの苗を3本、
奄美に持ち帰ることに成功しました。
奄美に着いた直川智は、この苗を植え、
１６１０年に製糖を開始します。
以降、直川智は黒糖製造を家業とし、
子孫に伝授を命じました。

直川智の曾孫である直嘉和知は、
薩摩藩の命により、琉球にて製糖法を学び、
1690年奄美へ伝えます。何故、琉球へ渡ったのかと言うと、
当時の琉球では儀間真常（1557～1644）が
中国への使節団に家人を同行させて学ばせた製糖技術が普及し、
より効率的に黒糖（サタ）生産が行われていたからです。

こうして、奄美における黒糖製造が本格的に始まりました。

[21] mixiユーザー 08月15日 15:21

『日本におけるラム酒のルーツ(鹿児島・奄美諸島編）その２』

さて、何故、薩摩藩は奄美に黒糖製造を命じたのかと言えば、
それは藩の財源確保が大きな目的でした。
直嘉和知が琉球へ渡った頃、
薩摩では島津綱貴（1650～1704）が第三代藩主として治世に当たっていました。

この綱貴が家督を継いでから、
薩摩は洪水や大火に見舞われ、
また外様ゆえに、寛永寺本堂造営の普請や、
金銀採掘の手伝いなどの幕命も多く、
藩の借金は徐々に増えていきました。

そこで目をつけたのが、当時は貴重品として高値で取引されていた黒いダイヤモンド、
黒糖だったのです。

享保年代には、藩の財政危機に応じて、
貢納糖以外で余った分も貢納糖に組み込む政策がとられます。
つまり、年貢として必要な黒糖以外の黒糖をも、
藩の都合により強制的に買い上げてしまうわけです。

その後、1746年には、租米を廃止し、
米で納める年貢を黒糖に換算して納めること（換糖上納）が決定され、
サトウキビのモノカルチャー化が進みます。このモノカルチャー化により、
奄美大島の植民地化は決定的なものとなりました。

豊かな土地があるのに、
自分たちが食べる米や野菜を作ることすら禁じられたのです。

さらに、1776年には、山川港において、
財政危機に関わらず買重糖の藩の優先的買入策が実施されます。
こうして、薩摩藩は徐々に黒糖専売制を色濃くしていくのでした。

1830年、藩財政を立て直すために行われた薩摩の天保の改革の際、
茶坊主だった調所広郷（1776～1849）は黒糖専売のための主要役所である
「三島方」を奄美大島・徳之島・喜界島の三島に設置し、
黒糖販売を独占し、利益をあげました。

こうして、黒糖の専売が確固たるものとなり、
黒糖の利益は薩摩藩のものとなりました。

更に恐ろしいことに、薩摩藩は黒糖だけではなく、
奄美の農民からも直接的に利益を得ることを考え始めました。
奄美ではその頃、薩摩藩が出した徳政令により、
貨幣流通が禁止されていました。
何故かと言えば、
どこの地域でも流通出来る貨幣を持っていると薩摩藩にとっては支配しにくいからです。

そこで、生活必需品を買う必要のある農民には、
年貢の他に余った黒糖を羽書という薩摩藩が作った小切手で買い上げました。

この羽書を持っている農民には、
藩が京都や大阪で買い入れた商品を強制的に高値で売りつけます。
こうして薩摩藩は、黒糖だけでなく、
農民の生活必需品を高値で売りつけることによって、
膨大な利益を得ていきました。

このように奄美諸島における黒糖製造は、地獄、そのものでした。

黍横目や黍見廻といった監視役がサトウキビ栽培や黒糖製造を監視し、
作られた黒糖はすぐさま薩摩藩の倉庫行き。
製糖の出来が悪ければ、農民は首枷・足枷をはめられ、
他藩への黒糖またはサトウキビ苗の密売が発覚すれば打首になるなど
刑罰もとてつもなく厳しいものでした。
更に年々年貢は上がり、納税できない農民は大地主に身売りをし、
奴隷のように黒糖製造に励む日々です。

このような黒糖地獄を憂いだ、
名瀬市知名瀬集落の出身の黍横目であった柏有度（１７７６？～１８３３）という人物は、
過酷な黒糖製造の中で製糖能率を向上させるべく
従来の木製黍圧縮機の改良に苦心を重ね、
鉄製の黍圧縮機(鉄輪車)を発明します。

この発明により，製糖能率が飛躍的に向上することとなりました。

またこの時代、地獄に苦しむ島民たちのせめてもの慰めとばかり、
奄美の島唄、そして黒糖酒（サタ酒＝砂糖酒）が生まれました。

[22] mixiユーザー 08月29日 03:02

『日本におけるラム酒のルーツ(鹿児島・奄美諸島編）　その３』

江戸時代後期、奄美大島への流刑に処せられた薩摩藩の士族、
名越左源太時行が執筆した南島雑話には『焼酎。
桑の実、椎の実、砂糖、何にても生りものにて作る』とあり、
黒糖を原料にした焼酎造りが行われていた記述が残っています。

しかし、黒糖を原料にした焼酎造りは厳しく制限が成されており、
泣く泣く、製糖の際、鍋に残った黒糖の洗い汁を発酵させ
蒸留した黒糖酒が密造（カムィグヮ）されていたそうです。

さて、幕末になり、動乱の世の中となっても
奄美でのモノカルチャー化された生活はほとんど変わりませんでした。
しかし、時の人が奄美へ流れてきてから奄美の、
いや日本中の情勢が変わっていきます。

そのきっかけが西郷隆盛（1828～1877）の大島潜居でした。

尊皇攘夷派だった西郷隆盛は、
当時優勢だった佐幕派に薩摩藩が傾き、
時勢を悲観して鹿児島県錦江湾の海に身を投げ、
自殺を図ります。
当時、自殺は大罪だったため、薩摩藩は西郷隆盛の職を免じ、
幕府の目から隠そうとします。
西郷隆盛は菊池源吾と名前を変え、
185９年（安政６年）1月、流人として黒糖運搬船「福徳丸」に乗り、
奄美大島へと流されました。

島では美玉新行の空家を借り、自炊しました。
間もなく重野安繹の慰問を受け、
以後、大久保利通(1830～1878）・税所篤・吉井友実・有村俊斎・堀仲左衛門と書簡を交わし、
情報収集に努めていました。

奄美大島での西郷の生活には数多くの逸話が残っています。
当地で潜居の間は奄美での過酷な黒糖取り立ての惨状に抗議すべく、
代官相良角兵衛に「おはんが方針を改めないのなら、
おいが直接藩主公に対し建言書を書きもす。
おはんの日頃の態度も併せて上申するつもりごわすから覚悟しておられよ」と怒り、
行政改善を訴え、認めさせています。

こうして、元来優しい性格である西郷隆盛は、
次第に島民から慕われるようになりました。

そしてついには西郷の住居があった
龍郷一の名家である龍家の一族の娘・愛加那（183７～1902）と結婚します。
西郷は愛加那との間に二児を設け、３年もの間、
片時の幸せな結婚生活を過ごすことになりました。

しかし、時代はまた西郷隆盛という男を必要としていたのです。

[23] mixiユーザー 09月05日 13:28

『日本におけるラム酒のルーツ(鹿児島・奄美諸島編）　その４』

1861年（文久元年）11月、西郷隆盛は薩摩藩の要請を受け、
薩摩へ戻ることになりました。
休む暇もなく、過激な志士たちの挙兵を止めるため京都へ赴きます。
しかし、藩主・島津久光（1817～1887）の待機命令を拒否した西郷隆盛は、
薩摩藩の命によって捕らえられ、連れ戻されてしまいます。

同じ頃、島津久光は
京都伏見・寺田屋にこもった同士である誠忠組の説得に
薩摩藩士を向かわせましたが、
説得が失敗に終わり、同士を殺害するという寺田屋騒動が起きました。

そして西郷隆盛には再び遠島が命ぜられます。
1862年（文久２年）6月、鹿児島の山川港から出航した西郷隆盛は、
屋久島、奄美を経て、潜居地の徳之島へ到着します。

遠島の知らせを受けた愛加那が、
子供2人を連れて西郷隆盛のもとを訪れましたが、
対面の喜びを味わった数日後、
追い討ちをかけるように沖永良部島への遠島が命ぜられます。
前回の大島潜居とは違い、
粗末な牢での寂しい生活が約1年半続きました。

この頃、薩摩藩は生麦事件（１８６２）～薩英戦争（１８６３）～会津藩と
手を結ぶことになった八月十八日の政変（１８６３）の結果、
対外からの評判が急激に落ちていました。

この京都大阪での悪評を撤回し、
歴史の中心へと躍り出るために方針の転換を図ります。
大久保利通や小松帯刀らは、この難局を乗り切るために、
西郷隆盛を呼び戻すよう島津久光に勧めました。

そして、1864年（元治元年）2月、
西郷隆盛は胡蝶丸に乗って沖永良部島から出発しました。

薩摩藩の島妻制度の掟により、
愛加那との間にできた2人の子供は西郷本家に引き取られましたが、
愛加那の生活は島だけに限られていました。
沖永良部島から帰る折、奄美に立ち寄った西郷隆盛に最後の別れを告げ、
1902年（明治35年）、愛加那は本土の土を一度も踏むことなく、
一人寂しく生涯を閉じました。

こうして時代は明治に変わり、維新後の1879年（明治12年）4月、
太政官通達により奄美諸島は大隅国に編入され大島郡が設置されましたが、
これに前後して行われた廃藩置県により薩摩藩が廃されて鹿児島県となり、
これに奄美諸島も含まれる事となりました。

これに伴って、焼酎造りは自由化となり、
黒糖、キビ汁、米、イモ、ソテツの実などありとあらゆるものを原料にし、
様々な焼酎や泡盛が造られるようになりました。
このような酒造りは戦前まで続く事となります。

[24] mixiユーザー 09月06日 23:13

『日本におけるラム酒のルーツ(鹿児島・奄美諸島編）　その５』

太平洋戦争が始まり、1945年（昭和20年）、
沖縄本島が壮絶な戦いを行っていた頃、
北隣の奄美には陸海軍合わせて2万人以上が守備に就いていました。
特に、奄美大島南部瀬戸内町付近は要塞化が進められおり、
震洋特攻隊基地も数箇所に置かれていました。
しかし、全体として小規模な空爆だけに終わりました。

日本が敗北した後、同年9月2日に米軍によって本土から分割され
米国民政府の統治下に置かれましたが、
降伏調印式の際に日本軍守備隊は米軍側が用意した降伏文書に、
奄美諸島が「Northern Ryukyu」と書かれていることを発見し、
米国が奄美を日本から分割するつもりであることを悟り、
鹿児島県所属であることを訴えて調印しませんでした。

そこで米軍側が譲歩し、鹿児島県であることを確認した後に降伏しました。
しかし、終戦から半年後の1946年（昭和21年）2月2日、
沖縄と同じく正式に日本からの行政分離が連合軍総司令部から発表され、
米国民政府の命令により
本土出身者が公職から追放され本土に強制送還となりました。

空席となった役職には地元出身者が就任し、
10月3日に臨時北部南西諸島政庁が成立。
1950年（昭和25年）11月25日に奄美群島民政府に改称。
しかし民選で選出された知事は、
日本復帰を公約に掲げた人物であった為、
不快を感じた米国民政府は権限の縮小を決意し、
1952年（昭和27年）4月1日には首班が
米国民政府任命である琉球中央政府を設立し、
民政府の権限を縮小して後に廃止しました。

それらの米国民政府の政治的動きや、
沖縄戦で疲弊した沖縄本島への資金集中、
本土との分離により換金作物や物産の販売経路の途絶などにより
奄美諸島の経済は疲弊し、
飢餓の兆候さえ出てきていた有様に
奄美の住民は不満を増大させました。

分離直後から始まっていた、日本復帰運動は
泉芳朗（1905～1959）を議長とする
奄美大島日本復帰協議会が中心となって激しさを増し、
日本復帰を願う署名が14歳以上の住民の99.8%に達し、
マハトマ・ガンディーの運動を真似て集落単位又は
自治体単位でハンガーストライキを行い、
小中学生が血判状を提出する事態も発生しました。

[25] mixiユーザー 09月21日 08:37

『日本におけるラム酒のルーツ(鹿児島・奄美諸島編）　その６』

1952年（昭和27年）4月28日、
サンフランシスコ平和条約によって日本の主権が回復すると、
アメリカは基地が少なく復帰運動の激しい奄美の統治を諦め、
1953年（昭和28年）12月25日、奄美諸島は日本に返還されました。

この日がクリスマスであることから、
米国政府は「日本へのクリスマス・プレゼント」と皮肉ったそうです。

さて、こうした戦中～米国民政府の統治下～日本返還までの間、
物資の不足、
本土との分離により換金作物や物産販売経路の途絶のため、
焼酎や泡盛を造る材料が枯渇してしまいました。

しかし、奄美の特産である黒糖は本土に移出できず余剰であったことから、
黒糖を原料にした黒糖酒が今まで以上に多く造られました。

こうした中、1953年の日本返還に伴って、
日本の酒税法を適用するにあたり、
この黒糖酒は酒税法上、スピリッツ（ラム）であり、
焼酎として扱う事が出来ないため、
税率が高くなってしまう事となってしまいました。

そこで、スピリッツではなく、
焼酎扱いを望む島民の要望があり、
取り扱いに関して大いに議論がなされ、結果、
当時の大蔵省は奄美地方の振興策の一環として、
米麹を使用する事を条件に、
熊本国税局大島税務署の管轄区域に限り、
黒糖原料の焼酎製造を特認しました。

こうして生まれたのが、黒糖焼酎です。
現在、黒糖焼酎は奄美地方でしか製造できない特産品となり、
今に至っているのです。

さて、このような歴史背景を下敷きに、
奄美諸島では１社、ラム酒の生産をしています。

それは、黒糖酒の伝統を純粋に受け継ぐ黒糖ラムを造る、
1953年創業の高岡醸造です。

高岡醸造株式会社は奄美諸島・徳之島で操業する、
奄美諸島で唯一ラム酒を造るお蔵さんです。
社長の高岡秀規氏は1976年、
サトウキビの搾り汁を原料にしたラム酒製造実験を着手。

２年後の１９７８年。研究の結果、
サトウキビの搾り汁を原料にするのではなく、
黒糖を溶かしそれを発酵させる製法を採用。
ここに世界で初となる、黒糖ラム酒を造り上げました。

高岡醸造の製品には、神酒（５０度、ホワイトラム）、
ルリカケス（４０度、ゴールドラム）、
原酒（３０度、ホワイトラム）を基本商品とし、
これとは別に特別なボトルに瓶詰めされた、
徳州（５０度、ゴールドラム）、
キングラム（生産中止。４０度、ゴールドラム）、
セレナーデ（生産中止。３５度、ゴールドラム）があります。

この６種類の内、メインとなっている製品が度数４０度のルリカケスです。

酒名のルリカケスとは、
世界中でも奄美大島と徳之島にしか生息していない瑠璃色の羽の美しい珍鳥で、
1850年フランス人によって学会に発表され、
1921年（大正10年）に国の天然記念物に指定、
また鹿児島県の県鳥にも指定されています。

ルリカケスは地元・徳之島の黒糖を原料に
単式蒸留機で２～３回蒸留されたラムを
ホワイトオーク樽で熟成を施されたゴールドラムです。
柑橘系の香りを持ち、
黒糖焼酎とは違うクリアな味わいが楽しめます。

さて、その他の製品についてですが、
実はこの６種類の製品に使われているラム原酒は
元々同じラムが使用されており、
製品により度数調整の加水、
また、ホワイトオーク樽による樽熟が施されています。

例として、神酒はルリカケスに使用するラム原酒を５０度に度数調整し、
樽熟を施さない製品であり、
また、キングラムに関しては中身はルリカケスといった製品です。

つまり、特別なボトルに瓶詰めされた製品とて、
別段特別に長期熟成を施したラムを瓶詰めしているわけではありません。
但し、徳州、セレナーデに関しては
基本商品にはない度数のゴールドラムである事から、
希少であると言えると思います。

特別なボトルに瓶詰めされた製品の内、
現在通常ルートで購入出来るのは徳州のみで、
その他の製品は生産が中止されています。

[26] mixiユーザー 09月23日 22:48

『日本におけるラム酒のルーツ(鹿児島・奄美諸島編）その７』

高岡醸造の会長職を務める高岡喜吉氏は以前、
徳之島町長を務めた人物であると共に徳田虎雄氏の後援会会長を務めていた事もあり、
その縁から「徳田虎雄氏のような立派な人間になるように」という思いを込めて造られました。

現在、徳田虎雄氏は2005年8月8日の衆議院解散をうけ、
体調回復が十分でないとして政界を引退。
筋萎縮性側索硬化症という難病に犯され、闘病生活を送っています。

そういった状況から鑑みても、
この徳州を飲る際には「徳田虎雄頑張れ！」
というエールを心の中で送りつつ、
クイッと楽しむのが正しい大人なラム酒好きのように思えてなりません。

少なくても、私自身としては、
習志野台の千葉徳洲会病院に何度かお世話になっている経緯もあるわけでして。
また、「年中無休・24時間オープン」、
「患者さんからの贈り物は一切受け取らない」
という理念には全くもって頭が下がる思いでいるわけなのです。
これで急に肝臓がヤラれたとしても安心です。

如何でしょうか。
黒糖、黒糖酒、黒糖焼酎とまさに黒糖三昧と言えるこの島々の歴史を辿って見た時に、
奄美諸島にルリカケスが存在している理由が理解頂けるかと思います。

次回は日本におけるラム酒のルーツ(東京・小笠原諸島編）を綴っていきます。

※資料、情報提供有り難う御座いました。感謝致します。

高岡醸造株式会社

[27] mixiユーザー 10月25日 10:02

『日本におけるラム酒のルーツ(東京・小笠原諸島編・上）その１』

小笠原諸島は東京のはるか南、約1000kmにある島々で、
全域が東京都小笠原村に属しています。

聟島列島、父島列島、母島列島からなる小笠原群島、
火山(硫黄)列島、三つの孤立した島である南鳥島、
沖ノ鳥島、西之島から成り立っており、村の中心は父島です。

また、父島、母島、硫黄島（いおうとう）、
南鳥島以外の島は無人島になっています
（但し、硫黄島には自衛隊、南鳥島には自衛隊、気象庁、
海上保安庁の施設があり、関係者のみ常駐している）。

小笠原諸島は、英語ではBonin Islandsとも呼ばれていますが、
これは江戸時代の無人島(むにんしま)に由来しています。

1593年（文禄2年）、信州深志の城主小笠原長時の曾孫、
小笠原貞頼が発見したと伝えられています。

1669年（寛文９年）12月、
阿波国海部郡浅川浦の船主で船頭の勘左衛門、
荷主の紀州藤代の長左衛門や阿波国の水主らが
江戸に向けてみかんを積んで航行していましたが、
不運にも暴風のため遭難し、
翌年の１６７０年（寛文１０年）に小笠原・母島に漂着。
後に八丈島経由で伊豆下田に生還。

島の存在が下田奉行所経由で幕府に報告されました。
それらの一件についての報告書によると、その島が無人の地であり、
先住民や先着漂流者の形跡も見られなかったそうです。

現在では、この報告例が小笠原諸島に上陸した最初の報告と考えられています。

こうして幕命による、
当時は無人島 (ムニンシマ)と呼ばれていた小笠原諸島への巡検目的の渡航が成されたのが、
５年後の１６７５年（延宝三年）でした。

漂流民の報告をもとに調査船富国寿丸を派遣し島々の調査を行い、
幕府は「此島大日本之内也」と記したと云われます。
また、調査結果は将軍はじめ幕府上層部に披露されました。
その後、幕府は再度、小笠原渡航の計画を企てましたが、
実現する事は出来ず、小笠原は無人のまま久しく放置されていました。

1727年（享保12年）、小笠原貞頼の子孫と称する小笠原貞任が
貞頼の探検事実の確認と島の領有権を求めて幕府に訴えを起こしますが、
最終的に貞任の訴えは却下され、
探検の事実どころか先祖である貞頼の実在も否定されてしまいます。
しかし、これ以降、無人島 (ムニンシマ)は、
小笠原島と呼ばれるようになっていきます。

1785年(天明５年)、林子平（1738～1793）は三国通覧図説を出版。
この中で無人島を小笠原島として紹介しています。

このように小笠原の発見後、日本は領有の意志こそは示していましたが、
定住する事はありませんでした。

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