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鎌倉市:鎌倉ワイン館コミュの塩たまごの作り方

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塩たまごの作り方

mixiユーザー 2009年01月09日 14:02

用意するもの
透明で、濃度30％の塩水に長期耐えられる入れ物。（蓋つき）
普通の卵　作りたい個数
塩　水に対して30％〜35％の濃さの分量

作り方
水を沸騰させ、塩を30％〜35％の量溶かします。
（例えば、水500MLだったら、塩は150グラムから175グラム）
塩水を冷まします。
容器に卵を割らないように入れます。
↑で作った塩水を注ぎます。

この時の注意は、水から卵の殻が絶対に出ないようにします。
上から、お小皿などを静かに乗せて、卵を沈めます。

少しでも殻が空気に触れていると、その卵は腐ってしまいます＾＾；

最後に容器の蓋と閉めて、冷蔵庫に入れ、3ヶ月待ちます。
ひたすら待ってくださいあっかんべー

すると、写真のように黄身がキャンディーの様に固まります。
どの位硬いかというと、食事用のナイフで少し力を入れないと切れない位
硬いです。


この出来上がった塩卵ですが、どうやって食べるかというと、
スープに入れたり、月餅にいれたりします。

今回、私は月餅を作ってみました＾＾手（チョキ）

日本の月餅の中には、ほとんど入ってませんが、香港の月餅の中には、この塩卵が入っていて、あんことほんのり塩味の卵の黄身がマッチしてておいしいです。

コメント(4)

[2] mixiユーザー 01月09日 16:40

写真は、手のひらのが、塩卵(広東語で、ハムタン)、とても見栄えの悪い月餅、月餅を半分に切って、アンコの中に塩卵が月の用に、売ってる月餅はなるんですが…私のは微妙です(^_^;)

因みに、殻が空気に触れていた卵は、腐ってました(^_^;)

[3] mixiユーザー 01月09日 17:25

初めて知った〜exclamation
黄身がかわいいわーい（嬉しい顔）
卵には塩味がつくの？
白身は無くなるの？

[4] mixiユーザー 01月09日 17:41

黄身にも白身にもほんのり塩味つくんだよ！

白身は、透明のまま、水状態になったり、普通の卵みたいに、黄身に近いのは盛り上がったりだよほっとした顔

だめな卵だと、盛り上がる白身に黄身の中身の液体がでろーって流れでてるの。

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