北大路魯山人日本料理和食器コミュの熱き想いを持つ料理人、大集合！

日本料理をこよなく愛する皆様、器や、料理を熱く語ったり、情報交換しませんか？

コメント(21)

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[1] mixiユーザー 12月04日 19:52

すごく今更ですけど、こっちにコメントしたほうがいいですよね

あちらは始めてのかた、何ですから･･･。
気づくの遅くてすみません

[3] mixiユーザー 12月04日 20:56

二枚目は萩焼きです

97歳でいまだ現役だそうです

凄まじいですね！

話のつづきでTVで柿右衛門さんが家で使っている器を見せてくれていたんですが
シンプルな絵を施していて、柿がころんとなっていました。
可愛くて、欲しくなりました

[4] mixiユーザー 12月04日 21:48

いい器を見ればワタクシもすぐ欲しくなってしまいます…
柿右衛門もいいですね

[5] mixiユーザー 12月05日 22:52

この前は刀鍛冶の人間国宝の番組を見ました。
包丁と通じるだろうとおもい、見ました。
･･･知ってました？あれは鋼を砕いてからまた、パズルみたいに
組み合わせて鍛えていくのを。
私は初めて知ってかなり驚いたんですが…。

最近暇なんでよくTVを見ます。
今まで知らなかったけど、BSとかってかなり楽しい番組が多いです。
乾山にしろ、魯山人にしろ。

[6] mixiユーザー 12月05日 23:24

まじっ！？ですか？
けど、悲しかな、BSは見れない

[7] mixiユーザー 12月07日 01:31

うちもJ:COMを入れてから見られるようになりました！良いですよ(笑)

[8] mixiユーザー 12月10日 19:01

最近、食彩の王国というTV朝日の番組にはまっています。
ずっと料理雑誌のダンチュウに載っていて、気にはなっていたものの
東京にいる間は仕事が忙しくて、見る暇がなかったんです。
福岡に来てから、いざ見ようと思ったら予定の時刻にはやっていないのです。
旦那がある時見つけてくれてから、毎週録画して見ています。
先週はブロッコリー。
原産はイタリアで薬として使っていたそうです。
明治時代には日本にも伝わっていたそうですが、あまり好まれなかったそうです。
結局、食べられるようになったのは戦後。
アメリカ人がほとんど食べていたそうですが。
はじめは蕾も小さく、美味しくなかったのですが中里さんという人が
改良に改良を重ねた結果、今の形や味にたどり着いたそうです。
それを当時のホテルオークラの料理長がビーフステーキの
付け合せに使ったことから広まったそうです。
そう考えると、食材っていろんな人が関わってきて、
今の形になったんだなぁと、しみじみ思います。

それなのに、今の世の中、食べ物を大事にせず、
すぐに捨てたりします。重箱の隅をつつくこともなくなってしまったでしょうね。
食育ということが叫ばれていますが、私たち食に携わるものも
その一端を担わなければいけないと思うのです。

[9] mixiユーザー 12月10日 21:07

うぅん、考えさせられるコメント有難うございます。
日本人の大多数が、食に対して贅沢なのではないでしょうか？
考えれば、ワタクシも料理人として食に携わって14年目…
贅沢にしている方だと思います。

[10] mixiユーザー 12月10日 22:14

そうですね。自給率は下がる一方ですし。
もし突然諸外国にそっぽ向かれたら生きていけないですよね。
しかも残念なのは輸入しているものの半分はごみになっている現状。
大阪はどうですか？
福岡は地産地消が結構当たり前のようですが。

[11] mixiユーザー 12月11日 01:26

前出の食彩の王国は福岡では月曜にやっていますが
残念ながら再放送のみ。
今日はほっけでした。
あれが出世魚と知っていましたか？
寿命が９年くらいで７０センチにもなるそうです！
びっくりですね。
観ていたらすごく食べたくなりました(笑)
数年前に一緒に働いてる子に北海道出身がいて、送ってもらったら
これがやたら美味くて、驚いたのを覚えています。

[12] mixiユーザー 01月16日 23:52

お久しぶりです。
先日、勤めてる店の評価をインターネットで見て愕然としました。
今は出汁もひかないで、ほんだしで味噌汁を作るような職場。
それが、「しっかり鰹のきいた味噌汁…」なんてくだりがあって、
現代の人達の食に対しての認識の低さに悲しくなってしまいました。
一つ一つ仕事をしっかりしてる人に申し訳ないと思ってほしくなる(苦笑)

[13] mixiユーザー 10月09日 08:32

最近、全く書き込みが無くて寂しいですね…

私は日本料理が大好きです。
なのに、生き方が中途半端で極めようという気持ちを疎かにして
今、結婚を機に料理の世界から遠ざかってしまっています。
でも、そんなこと言い訳でしかなくて本当に好きならやるべきだと気づき始めてます。

TVでしか情報を得ない自分が恥ずかしいのですが、
先日、京都は美味い、という番組を見ました。
色んな考え方をする料理人がいますね。
私は和食なら｢この時期にはこの料理を食べてもらいたい」と思うのですが
ある人は「食材は同じでも毎年違う形で食べてもらいたい」と。

もっと食材に愛情を持てば、いろんな表現をさせてあげたいと思うのでしょう。

それから、もっと生産者サイドの状況を知りたいとも思います。
どのようにしたら、生産者と接点が持てるかご存知の方はいらっしゃいますか？

[14] mixiユーザー 11月20日 00:58

魯山人の器は、特に織部とかいいですね～あの色が好きですよ。
１ヶ月前まで器とか全く興味がなかったのに、今となっては、少し
fanになりそうです～♪

[15] mixiユーザー 11月21日 10:24

こんな感じですね