馬刺しコミュの馬刺しのおいしい食べ方

馬刺しって、地方によって食べ方が違いますよね。
自分は会津っ子なので、
こないだまで辛みそで食べるやつしか知りませんでした。

でも、ニンニクとショウガをおろして
醤油で食べたら、こっちのほうが旨くてびっくり。

みなさんは、馬刺しをどうやって食してますか？

タテガミで芽ネギを巻いて食べるのを、
テレビで見かけましたが、あれも旨そうですねぇ～。

おいしく食べる方法、他にもあるのかな？

コメント(50)

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[11] mixiユーザー 12月13日 23:06

ちょっと前まではニンニクの方が好きだったけど
最近はショウガ派です（笑）。

あ、おろしじゃなくて千切りでね☆

[12] mixiユーザー 12月13日 23:48

Toshi（F・S)さん
タマネギは薄くですね！
やってみます。
醤油も買ってみます。
馬刺用の醤油なんて、買ったことがないので
きっと初心者の自分には、感動しそうですね。

しろーさん
青森でも馬刺メジャーなんですね。
美味馬家さんも青森ですもんね。
思わず注文してしまいました。

ずるりるさん
ごま油！ですかっ。
それは、ごま油オンリーでいただくのでしょうか？

あおみどりさん
わさびもおいしそうですねぇ～。
でも、おろさないと味が落ちるでしょうね。

seitakeさん
北海道の山わさび限定ですか？
つうですなぁ。

銀次。さん
しょうがの千切りは、盲点でした。
タマネギ同様、チャレンジしてみます。
自分は、塩かけて、すだちをしぼって食べることがあります。
これもなかなかですよ。

[14] mixiユーザー 12月14日 00:49

おお、また同郷の方が。

胡麻油ですが、「美味しんぼ」で、かの海原雄山が「残念ながら美食倶楽部で使っているものより一枚上だ」と賞賛した、新宿・小野田製油所のそれが最高です。

[16] mixiユーザー 12月14日 12:09

小野田製油所のごま油…。
調べたら、ぜひ試したくなりました。
ところで、どこで入手できるのかご存じですか？
通販でもいいのですが、送料が…。
ま、自分でも調べてみますが。

[17] mixiユーザー 12月15日 00:14

一番早いのは、下記に電話して、makiさん、けろんぱさんのお住まいの近くの卸し先を教えていただくことだと思います。

有限会社小野田製油所
Tel 03-3953-1688

拙宅は「生活クラブ」で頼んでいます。
定価より割安なので･･･

ちなみに、小野田精油所さんがご自身の胡麻油から作られた「辛味オイル」というラー油と醤油でも、馬刺しが美味しくいただけます。

[20] mixiユーザー 12月20日 00:53

なるほど、醤油は甘口が基本なんですねぇ。
東京じゃ、見ないなぁ。馬刺専用の醤油…。

seitakeさんにご教授いただいた、
ごま油ゲットしました。
まだ、馬刺が届いていないので何ともいえませんが、
ごま油そのものは、評判通りおいしいです。
香りが、胡麻本来って感じで、ほかのものとは
たしかに違いますね。
期待がふくらみます。

[22] mixiユーザー 12月20日 22:34

昨日、けろんぱさんの日記に書かせていただいたコメントより抜粋。

＜冷凍うどんでかまわないので、茹でて、この胡麻油と生醤油（池袋東口地下にあるショッピング・パーク内の「池栄」で売っている弓削多醤油の「吟醸・純生醤油」がオススメ）を同量合わせ、削りたての鰹節をふっていただくうどんは、まさに至高の味です＞

醤油の現在のオススメは、これ。
生産量が限られているので、「幻」の一つです。

馬刺しは、会津坂下の小林精肉店から極上フィレを取り寄せることが多いです。

[24] mixiユーザー 01月12日 00:41

みなさん、いろいろな食べ方を
教えていただきありがとうございました。
先日、教えていただいた方法で食してみましたよ。

なかでも、カメの歩みさんや、
Toshi（F・S)さんに教えていただいた
熊本の馬刺醤油は、ちょっと感動。
ちょっぴり甘めの味が、やみつきです。
銀座の熊本館まで足を運んだ甲斐がありました。

余談ですが、肉じゃがの汁と、この醤油を少量まぜて、
生卵かけごはんを作ってみましたが、
かなり美味しかったです！

あと、たまねぎ、合うんですねぇ～。びっくりしました。

ごま油も、なかなか美味しかったですが、
味付けが悪かったのか、塩が微量だったのか、
ちょっと？でした。

ただし、seitakeさんにご教授いただいた
醤油とまぜたうどんは美味しかったです。
（生醤油ではありませんが…こんど買ってみます）

みなさん、本当にありがとうございました。

[25] mixiユーザー 01月12日 16:55

やっぱりおろしにんにくに甘めの醤油ですよd(^-^)ネ!

馬刺しが残ったらにんにく醤油に漬け込んで焼く！！

超オイシイよ☆

熊本のいち家庭の食べ方紹介でしたm(._.)m

[26] mixiユーザー 01月26日 20:00

昨晩、仕事の出張の帰りに、このコミュで紹介されていた福島・郡山の丸光精肉店へ寄り馬刺しを土産にしようと思い、赤身、フタエゴ、霜降り、上霜降りの盛り合わせとタテガミを追加して買ってきました。

上霜降りも他の肉も美味かったですが、タテガミとフタエゴは初体験でした。
前からこの二種は食べたかったのですが、とにかく美味い！
埼玉ではお取り寄せしないと中々味わえません。

地元埼玉では、馬刺しは醤油におろしにんにくかおろししょうがを入れて食べるのが一般的ですが、家では高知・馬路村のゆずポン酢におろしにんにくで食べてます。
さっぱりと美味いのですが、一緒についてきたにんにく味噌がまた別格の味でした。
特にタテガミは甘みが増して驚きました。

来週も再来週もそのまた次の週も二本松方面に仕事で出張予定なので、帰りに郡山には楽勝で寄れますので、また楽しみにお土産に買って来ようと思います。

いや～、このコミュに参加していて本当に良かったです。
皆さんのおかげでまた一つ美味い馬刺しに出会えましたｗ

[27] mixiユーザー 03月09日 11:21

むむ、もしかして東北以外は
馬刺し食べるとき醤油は甘いのか？

[28] mixiユーザー 03月09日 15:05

私は埼玉なので地元しか分かりませんが、普通の醤油にニンニクか生姜をおろして入れてます。
馬刺専用の醤油は地元ではみんな知らないかもしれません。

[29] mixiユーザー 03月09日 17:58

山梨は普通の醤油に生姜が基本じゃないかと思います。
少なくても我が家はそうでした。
熊本の甘い醤油はビックリしたけど美味しかったです。

[30] mixiユーザー 03月09日 18:28

はじめましてo(^-^)o

出張で熊本に行った時、初めてあの甘い醤油を口にした時は驚きましたが、今じゃ馬刺しはアレじゃないと物足りないです♪

あ、でも馬レバー刺しは『胡麻油＋塩』ですかね☆

書いてたらまた食べたくなりました！近々取り寄せようっと（笑）

[31] mixiユーザー 03月09日 23:13

馬刺し屋で働いてます。馬刺し用の醤油は甘いですよ。熊本でも馬刺し用と普通の醤油は分けて売ってありますよ。

[32] mixiユーザー 03月10日 09:13

どうも、馬刺用醤油の反響がよくて嬉しいです。熊本は馬との関係深いのですよ。祭りにも馬を追い回して街中練り歩きますから。私祭りの取り締まりもやっています。

それと、美味しい馬料理見てください。馬レバ刺し絶品
http://blogs.yahoo.co.jp/raftoshi/35270201.html

[34] mixiユーザー 02月06日 20:30

面白そうだったので入ってみました。
同姓の仲良くしてくれる方、気軽にメッセージください。

[35] mixiユーザー 02月22日 23:49

自分は熊本に住んでいます。馬刺しは美味しいですね！自分が知ってるカフェでは馬刺し醤油を作っていますよ!!【ニンニクと生姜…？と九州醤油】でその醤油が…　熊本人でもうならされます!!そこのドレッシングとその醤油でそのカフェは…　馬刺しの漬丼、馬刺しのカルパチョとか提供していますよ!!　まじやばいです。馬刺しは和風とばかり思っていましたが…　このカフェであっ?!いろいろ食べ方があるのだ。と感心しました。役に立ちましたか？？

[36] mixiユーザー 02月23日 00:26

私は生です。刺身にも醤油付けません。生の味が、私は一番美味しいと確信してます。

[37] mixiユーザー 02月23日 00:34

生ですか…つうですね!!　まね出来ません!!スゴイっすね!!

[38] mixiユーザー 09月23日 18:56

最近は馬刺用醤油に一味唐辛子をまぶして馬刺し食べるのがいいですよ。
しょうがやにんにく不要ですから

[39] mixiユーザー 10月13日 19:50

先輩に馬肉を送ってもらったんですが馬刺にして食べていけるんですか？？

刺身醤油ネギしょうがタマネギワサビ用意しましたヽ(´ー｀)ノ
１?あるんで色々な食べ方教えて下さい☆

[42] mixiユーザー 03月23日 14:02

ポン酢に柚子こしょうの組み合わせも結構いけますよ

あと胡麻油＋塩＋ニンニクもいけます

[43] mixiユーザー 12月08日 20:44

馬刺しはユッケにします！

[44] mixiユーザー 02月14日 02:40

馬刺しには、
生姜とｽﾗｲｽﾀﾏﾈｷﾞ、に、
馬刺し用の醤油

。

あとゎ、引きわり納豆と合わせて『桜納豆』がいいですね

[45] mixiユーザー 02月14日 05:39

> 44 ☆かぷぅ☆ダさん

桜納豆には、刻みネギたっぷり入れましょう♪(笑)

[46] mixiユーザー 02月15日 07:00

既に「馬刺」とは別な何かですが。。。ｗ
http://www.b-shoku.jp/modules/wordpress/?author=5135&p=147676

[47] mixiユーザー 02月15日 07:02

バルサミコ酢で食べた馬ハラミもナカナカ美味かった！
http://www.b-shoku.jp/modules/wordpress/?author=5135&p=173532

[48] mixiユーザー 02月20日 00:34

近所のスーパーで売っているのですが、カルパッチョにして食べたかったのですが、「よく火を通して食べること」と書いてあったので、迷ったのですがめげてしまいました。
結局、ハンバーガーにしました．．．
http://supertoscana.blog45.fc2.com/blog-entry-929.html

[49] mixiユーザー 10月22日 19:51

生姜溜

[50] mixiユーザー 10月22日 22:38

　ごま油と塩は妹から教えて貰いましたが、当の塩は岩塩が一番合います。

　因みに岩塩には粉砕して有る物が有りますが、粉砕後に洗浄では合成塩と変わりは無いので、購入時に注意して下さい。

　そのごま油と塩にはレバ刺しが一番向いてます、牛レバ刺しは飲食店で提供は禁止されている様ですが、精肉店で個人購入ならば問題無い様で私の行く店では仕入れ日のみ店頭に出す場合が有りますが、仕入れの殆どが予約分で消費の様で滅多に店頭に出しているは見ていません。

　他には塩昆布と一緒にと、辛く無い群馬県富岡市の七味唐辛子とだけで食べるのが肉の甘味が引き出されてとても良く合いました。

　結局は、定番と言われる醤油とおろしニンニクだと、肉の味が解らなくなってしまうのですよね。

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