FREDERICK PANTRYコミュのアロマや色を感じる。＊

昨日　祖母の畑からたくさん摘まれた菊をもらったので、今さっき
ガクから花びらを取る下ごしらえしながら　秋のアロマに包まれました。＊

キッチンからBONNIE PINKのAlbum、『Heaven's Kitchen』～『オレンジ』
が流れる間、ひたすら八重咲きの花びらをガラスボールに散りばめ、
ベビーピンクから雪のような白、花心に近づく程に薄い黄色の花びらの
グラデーションが重なり合い、見ているだけで優しい気持ちに。
茹でる時は、ほんの数滴ビネガーを垂らすと　魔法がかかったように
鮮やかなピンクへ変化し･･･、お皿に彩りを添えてくれます。

私はお料理の中で、ゆっくり時間がある時に下ごしらえをする、
この単純作業が好きです。春はご近所から頂く山菜、夏は畑のえんどう豆、
秋はこの、、菊の花を。。。淡々と、のんびり食材に手をかける時間。
ぼーっとする時間を作るのが下手なので　し終えるまでの
流れる時間が心地いいのかもしれません。　そしてやり終えた感がそこにある。

フレデリックパントリーのオーナーさんも、とてもていねいに手をかけて
お料理していて、旬をとても大事になさっていました。
なので　きっと私と同じように食材の香りや色でドキッとしたことがあるかも？
と感じ、皆さんにも挙げて頂ければいいなと思って　トピ立てしてみました。＊

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 11月15日 20:09

　　ボジョレー･ヌーヴォー解禁日

お酒の知識が全くなかった6年前に　フレデリックパントリーで
はじめてボジョレー･ヌーヴォーを知りました（笑)
名前は知っていたけれど　当時お酒にあまり興味がなかったので。。

数本だけ　大切そうに置かれた赤ワインを　たまたま解禁日に
お店に立ち寄ったおかげで　手にすることができました。
もうすぐ閉店という時間だったので　夕闇が静かな時間を作る中
温かいオレンジの照明が　カウンターをスポットライトのように
照らし、その中で僅かな時間おしゃべりをしました。
知識のない私に　オーナーさんは忙しい手を止め、、
やさしく色々教えてくれたのが　嬉しかったのを覚えています。
それからというもの　秋に'ボジョレー･ヌーヴォー解禁'
という言葉を耳にすると　当時を懐かしんでしまいます＾＾

ボジョレーはボジョレーでも、オーガニックのボジョレーを
はじめて口にした私は　幸せ者かもしれません。
芳醇な香りと美しい透明なワインレッドは、秋が深まったことを
教えてくれるような気がしました。
それは清涼感のある　若い大人の色合いと、香り。。

私も、当時の彼も　そんなにお酒は得意ではなかったので
残ったボジョレーで　ドライフルーツと林檎を一緒に煮込んで
コンポートにしたり、牛フィレ肉ソテーの赤ワインソースにしたり
その後　楽しくお料理にも使わせてもらったのを覚えています☆
ボジョレーには　タンニンがほとんど含まれていないことを知り、
鉄の吸収を阻害しないので　プルーンのコンポートや
赤ワインソースにする時にプルーンを刻んだものを入れてみました。
熟成された赤ワインはタンニンが豊富なので、、、
鉄分が豊富な食材とは　ボジョレーの方が惹き立て合うと思います。
大地の恵みをいただくのだから　鉄分摂りたいですね～
鉄分不足の女性は　おススメです＾＾

ボジョレー･ヌーヴォーに纏わる話を書いていたら
･･･なんだか飲みたくなってきましたｗ

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