山菜・山の果実コミュの山菜

山菜で代表的な物はなんでしょう

わらび
ぜんまい
タラの芽
その他沢山ありますね

色々と教えてください

コメント(37)

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[1] mixiユーザー 09月09日 17:12

山菜で良く食べるのは

つくし
タラの芽
コゴミ
ふきのとう

タラの芽は自宅から３歩も歩けば採取出来ます
（かなり田舎なのが分かりますね

）
コゴミは車で１時間位走った辺りにありますので採取します
天ぷらやおひたしで食べると美味しいですね

[2] mixiユーザー 09月09日 22:29

コゴミ？？って知りませ～ん

で、つくしは・・・ん～～よう食べません！
　　　　↑
・・・ってここのコミュ入った意味ある？

ま、いか～

[3] mixiユーザー 09月11日 12:10

こごみはゼンマイみたいにクルッと丸まってます
よく塩漬けで売られてたりしますよ

土筆はあの苦みがおいしいのに、だめですか

[4] mixiユーザー 09月11日 16:37

ダメ～～あんな草！食べらんな～い

[5] mixiユーザー 09月14日 21:23

行者大蒜の苗を入手しました、と言ってもまだ見ていない。
某所で植えることが決定したので、そちらへ送って貰いました。
合計１００株

北の山菜だから心配だったが、山中に勝手に植えている物が
元気に育ってるので、大丈夫だろう

京都の山中、水はけの悪い畑を無料で借り受けます（笑）
１７日に植え付けに参上
どうなることやら

[6] mixiユーザー 09月14日 21:33

えっ？無料？水はけ悪いから？？？

[7] mixiユーザー 09月15日 06:44

いつもじめじめしている畑なんで、普通考えられる野菜には不向きな土地なんですよ
雑草しか栽培してないので、借りる事になりました

手作りのソーセージを販売しているお店の土地なんで、来年は行者大蒜ソーセージが食べられそう

[8] mixiユーザー 09月17日 19:52

行者大蒜の栽培地です
京都府の某手作りソーセージ屋さんの畑を借りました
草刈りから始めるつもりでしたが先にしていただいておりました、感謝

左の建物は新居兼新店舗、奥の水色トタン屋根が現店舗

（写真右）苗はこのようにして届きました

栽培地は湧水が多く沼みたいな状況ですので乾燥の心配は無し
冬季は氷点下が２ヶ月以上続くので後は夏の日差しだけが心配です

[9] mixiユーザー 09月17日 22:29

で、今日植えてきたわけ？？

[10] mixiユーザー 09月18日 07:59

ぱーこさんおはようございます

苗１００本植えてきました
でも良く考えると、収穫まで３年かかる！
毎年植えていくと３年目からは継続して収穫できそうです
気長にやろうっと（汗）

[11] mixiユーザー 09月18日 09:09

(≧◇≦)エーーー！　死んでまう～～～

せっかちの私には無理ぃ～

[12] mixiユーザー 09月19日 22:59

このソーセージやさんって、かやぶきの集落で有名なあたりにあるあのお店ではないですか？
違うかなぁ。。。

ニンニクって一苗に何個出来るのかしら？
１個？っていっても、１個に６片くらいありますよね。
手入れはそんなにしなくて良いのかしら？

[13] mixiユーザー 09月19日 23:49

↑あんこさ～～～ん
行者にんにく。。。っておねぎのふと～いようなやつですよ～

にんにくとは　ちと、違う～

匂いはにんにく！

[14] mixiユーザー 09月20日 07:58

あんこさん
よくご存じですね(^_^)
さてはソフトクリームを食べに行かれるとか（笑）

行者大蒜は別名　アイヌネギと言います
見かけはスズランそっくりなので注意が必要です
３年待ったら再生ますから根っこ部分は採取しません。

そう言えばここのお店スズランの苗を売ってるんだ(^_^;

[15] mixiユーザー 09月20日 22:27

＞ぱーこさん・ねこすけさん
失礼いたしました。
にんにくという言葉にだまされちゃいました。。
おはずかしい・・

・・で、畑の場所ってやっぱりあそこでしたか。
一度しか行ったことないんですけど、印象に残っていたんですね。

[16] mixiユーザー 09月21日 19:47

あんこさん
恥ずかしいことなんて無いですよ
私も山菜を色々と知りたい事もあって
この場所を作成したんですよ(^^)

行者ニンニクって関西では滅多に見かけないですから知らない方の方が多いのでは？

お店にも立ちよってくださいね
新鮮卵がまってます（笑）

[17] mixiユーザー 04月19日 23:43

高知県では、よく食べられている「イタドリ」って言う山菜ですが、知ってますか？

県外の人はあんまり食べたことがないらしいですが…(´ω｀)

パリパリとした歯ごたえで、炒めてよし！煮てよし！なとっても美味しい山菜です(o‘∀‘o)

[20] mixiユーザー 04月21日 23:02

皆さん、はじめまして！天然のタラの芽はどのようにしてゲットしてますか

また、僕は天ぷらでタラの芽が一番美味しいですが、お薦め有ります

[21] mixiユーザー 04月21日 23:10

ほのぼのさん>>

千葉では、スカンポって言うんですか！！
高知でも、イタドリの他にイタンポって言われてます☆私はイタンポ派♪
イタンポだと、ちょっと似てますね(^m^ )クスッ

では、イタンポの食べ方を紹介します！
1.皮をむく。
この時に薄皮もキレイにむいて下さい。少々なら残ってもOKです☆
※お湯に少し浸してから皮をむくと、むきやすいです。

2.お湯で茹でる。
お湯が沸騰したら火を止めてから、茹でて下さい！茹でていると、お湯がピンク色に変わります。お湯がピンクに変わったら、イタンポを取り出す。

3.茹でたイタンポを水でさらす。

4.調理して食べる('∀'●)
うちでは主に、3～5センチくらいに切って、粉末ダシ・醤油・砂糖で味付けして炒めて食べます♪
その他にも、厚揚げなどと煮てもいいし、細かく刻んで炊き込みご飯に入れてもいいですよ(o^∀^o)

ただ、茹でる行程（湯で時間）が難しいんです(´ω｀)こればっかりは、長年のカンなので…。
茹ですぎるとパリパリとした歯ごたえが無くなるし、湯でが甘いと酸っぱさが残りすぎるし(￣～￣；)

一度試してみてください☆☆

[22] mixiユーザー 04月28日 22:12

さとさんはじめまして
タラの芽は近所に生えてるので気が向いた時に収穫してます(笑)
採る時に棘で反撃されるので注意が必要ですね(^^)
テンブラ良いですね大好きです

[23] mixiユーザー 04月28日 22:18

イタドリは採りたてを皮むいてカジリます(^^)
塩をつけても美味しいですね
茹でて調理するのも美味しそうですね
一度試してみます

[25] mixiユーザー 04月28日 22:23

今日は河原でコゴミを見つけました
時遅く伸びてるのが多かったですが少し収穫出来ました
湯村温泉の湯づつで茹でて食べました(^^)

[26] mixiユーザー 05月01日 23:41

ほのぼのさん>>

イタドリのお湯でのアク抜きは難しいですよね(´ω｀)
実は私も上手じゃないです(-ω-;)
いつもは母がやってます。

イタドリの美味しさを味わってもらいたいので、別のアク抜きの方法を紹介します(●´∀｀●)/
手間と時間はかかりますが…。。

1.皮をむく
これは前回と一緒です。

2.塩漬けにする
生のイタドリに塩をまぶします。しんなりしてきたら、重石を乗せるといいですよ。一日くらい塩に漬けときます。
※塩はたっぷり使って下さい！普通の食塩でも可ですが、粗塩がいいですよ☆

3.水にさらす
塩が抜けるまで、時々水をかえながら、さらして下さい。

4.調理する

塩に漬けたものを冷凍保存することもできますよd(*^∇゜)
うちでは、冷凍保存して年中食べてます♪
よかったら、試して下さいね☆
では、長々と失礼しました！

[27] mixiユーザー 05月04日 08:53

みーこさん
詳しいレシピを有り難うございます

ところで、イタドリはどの辺りまで収穫しています？
成長度合いですけど、堅く成ればダメでしょうし
出て直ぐじゃ小さいですしね、このさじ加減が難しい（笑）
私も後で収穫に行ってきます

[28] mixiユーザー 05月04日 15:12

ねこすけさん>>

イタドリはですね～、だいたい25～50センチくらいに育ったのが、美味しいと思います

根元から、折って収穫して下さい。
50センチ以上のイタドリでも、ポンッと音を立てて折れるところから収穫しても大丈夫です

うちはもっぱら炒めて食べますが、細かく切ってちらし寿司や炒飯の具にしても美味しいらしいです

ぜひぜひ試してみて下さい

[29] mixiユーザー 05月04日 19:46

みーこさん
了解です

今日は採れなかったけど、明日は多分採ります
この部屋から見える所に有りますから何時でも採れるって思ってると
採るのを忘れて食べられない頃に後悔しています（笑）
堅く成ると邪魔な雑草にしかならないし

[31] mixiユーザー 05月06日 10:19

イタドリの収穫をしました

よく見ると青っぽいのと赤っぽいのがありますねぇ
同じ蕪から出てるので種類は同じでしょうが不思議だ・・・・

早速塩漬けと茹での両方で試しました
茹では失敗の一歩手前柔らかく成りすぎでしたが美味しく頂きました

塩漬けは冷凍保存する予定

生で囓るしかしてなかったのでレシピが増えました

[32] mixiユーザー 05月06日 19:33

こんばんは。三浦半島でもイタドリ、食べます。
遊んでいてのどが渇くと皮をひとむきしてバリバリ食べる感じです。
ゆでたり、塩漬けもできるんですね。

先日、行った森の中で見つけたウワバミソウをご紹介します。

こちらでは葉はむしって取り、茎を適当に切ってゴマ油などで炒め、醤油または味噌などで味付けをして食べます。

瑞々しくて歯ごたえのある野草です。

[33] mixiユーザー 05月06日 22:19

ほのぼのさん>>
イタドリ、美味しく味わっていただけてよかったです(o^∀^o)
近所のイタドリ、ぜひ全滅させちゃってください(笑)
高知ではみんながイタドリを採るので、毎年、争奪戦です(´∀｀）

ねこすけさん>>
私も今日、イタドリ採ってきました！！
もうほとんど木みたいになってきてるので、イタドリの時期も終わりですね(￣～￣；)
でも、今年もたくさんイタドリの貯えができました(*^□^*)