キンメダイコミュのお気に入りの金目鯛の食べ方

あえて詳しく書きません。（書き込みネタがなくなるからね）

お気に入りの食べ方「こんな商品見つけたよ。」「こんな食べ方はあり？」「これを試してみて。」「こんな食べ方はウチだけだろうエッヘン。」等、調理方法を含め料理写真などのアップ大歓迎です。

コメント(12)

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[1] mixiユーザー 07月31日 22:29

マニアックな金目鯛の食べ方を紹介いたします。
「金目鯛の卵の塩干し」です。

作り方は簡単、新鮮な金目鯛の卵を入手します。（ココが難問）
よく水洗いをして表面の筋を軽く取ります。
１リットルの水に対して塩を１２グラム入れてよく溶かします。
３時間ほど漬け込んで取り出し、キッチンペーパーで水分を取ります。
天日で半日ほど干します。
今の時期は日差しが強すぎて卵が「煮えて」しまうので風通しの良い日陰で干す方が無難でしょう。
柔らかかった卵が堅さをおびれば出来上がり。

味、食感は「たらこ」に似てますが自作しないと食べられない貴重なおつまみです。
金目鯛の卵はよく煮付けて食べますが、私は正直あまり美味しく感じません。（ぼそぼそして）
その点「金目鯛の卵の塩干し」は酒の肴にはもってこいです。
干し時間や塩分濃度、漬け時間等、まだ改良の余地があるかと思います。
しかし一番の難点は「金目鯛の卵」の入手方法ですね。
生のそれも１キロ以上のメスの金目鯛をたまたま手に入れ自分でさばかないと手に入りませんから……。
しかも金目鯛が卵をお腹に持っている時期が産卵期まえの６～８月まで。
いきなり敷居が高く真似の出来ないモノですみません。
（魚屋じゃなきゃ出来ないじゃないってツッコミはご勘弁を）
あっ、釣り好きの人に一声かけておくというのも手ですね。（ちょっとセーフか？）

他の魚卵でも応用が効くと思われますのでぜひお試しを。
（卵巣に毒素を含むフグなどはおやめください）