素敵な女性のマクロビ料理教室コミュの12月4日マクロビオテックお正月料理教室

講師：富永有紀子さん
の家族へに接するような温かい愛情ある
お料理の数々、司会進行と同時にお料理を出す準備やらで
私は1枚も写真を写すことができませんでした。残念！

参加者の皆さんが、写真アップして下さいました。
マクロビ料理でこれほどの感動もあるのです。

平田シェフからはマクロビおせちにコメントいただきました。
ジョーさんは奥様シェリーさんとお子さんとご家族での参加でした。


空山さんのコメント
http://plaza.rakuten.co.jp/kuzan/diary/200712050000/

ＲＯＩちゃんのコメント
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=644966088&owner_id=9216212
空山さん、ＲＯＩちゃんの写真使わせていただきました！
ありがとうございます！


反省点としては、ご紹介者を通じて参加された方にとっては感動や感激
もないのだということ。普段一般的な食生活をされている方にマクロ
ビオテックはかなりハードルが高く、否定的な参加者もおられました。

やはり、マクロビ料理を家庭に取り入れて作りたいという方のご参加が
重要ですね。かく云う私も、妻がその昔、一生懸命玄米を炊いたり
グルテンミートを使った料理を作っても馴染めなかったものです。

自分も味覚を汚染されていたことに気づくのに10年以上も時間が
掛ったのです。気づかれる日をお待ちしましょう。



来年は1月末から2月初めに平田シェフをお招きしての
お料理セミナーを開催する予定です。

来年は平田シェフをメインにテーマごとのマクロビオテック専門家
をお招きしたいと思います。どうぞお楽しみに！



ひと月早いマクロビオテックお正月料理教室
当日のメニューをご紹介します。簡単なので参考お使い下さい。
奇跡のハーブティーをふんだんに使っておりますが、お水でも問題ありません。

富永先生の細かな御配慮でおとそ、黒豆、蓮根については
2バージョン用意され味の差異を楽しみました。



食前のおとそ　2種類　養命酒？　薬酒？

おとそに使う本みりんに奇跡のハーブティー（ＪＷＴ）を3週間漬け込んだものと
さらに昆布、ほししいたけを漬け込んだもの。みりんは、おとそとして
使われますが、江戸時代、薬草を加えて熟成したものを「養命酒」として
飲んだのだそうです。その2種類の味の差異を楽しんでいただきました。



1.田作り

材料:ごまめ1C　米あめ大2　醤油大1　JWTのお茶大1
作り方：和紙をフライパンの上にひきごまめを入れる。ごまめはフライパンに入れ弱火で炒める。（手で折ってポキッと音がするまで）別鍋に米あめ。醤油。JWT。を煮たて泡が出るとごまめを入れる。火から下ろし全体をまぜる。平な皿に取って手早くさます。


2.蕪の香味漬け

材料：かぶ100ｇ2mmの半月切り　 かぶの葉　25g　きざむ　　昆布10g　細切り
人参10g　千切り　　しょうが５ｇ　千切り　　塩少々　　ゆずの皮　　ＪＷＴ入り酢
作り方 ：かぶと葉は塩もみをしておく。　かぶを軽く絞り　昆布　人参　しょうがを混ぜＪＷＴ入り酢であえる。　器に盛りゆずの皮をかざる。


3.JWT入り黒豆煮（本みりん+昆布＋干しシイタケ+ＪＷＴ3週間漬込バージョン）
材料：黒豆200ｇ JWT800cc JWT入りみりん1C 醤油小1 しょうが少々
作り方：
1. 黒豆は一晩JWTにつけて戻します。たっぷりのJWTに入れて火にかけ、アクを丁寧に取りながら、指でつぶれるくらいにやわらかくなるまで一時間以上煮ます。JWTが常に豆より１cm以上かぶっているように水を足しながら煮ます。やわらかくなったらみりんを入れ煮込みます。最後に醤油、しょうがを入れる。
●保存は密閉容器に入れ、冷蔵庫で冬2〜3日。さらに日持ちさせたいときは、メイプルシロップに漬けてから弱火で2〜3分煮て、そのまま冷ますと、少し固くなりますが4〜5日保存が可能です。


3’黒豆煮（メイプルシロップ漬けバージョン）
材料：黒豆（乾燥）200ｇ　JWT800cc　メイプルシロップ250ｇ
2.黒豆が熱いうちに水気をよくきり、メイプルシロップに漬けます。



4.たたき酢ごぼう

材料：ごぼう2本　　出し汁2分の1Ｃ　　ＪＷＴ入りみりん小匙2　白醤油小匙2　ごま酢　白ごま大匙3　ＪＷＴ入りみりん大匙3分の1　塩小匙2分の1　ＪＷＴ入り酢大匙1　　茶葉1Ｐ
作り方：ごぼうはたわしで洗い少し柔らかくなるまでだしでゆがく。軽くたたき4ｃｍに切るごまをする。ごま酢を入れてごぼうをあえる。　


5.ゆり根の豆乳ＪＷＴ煮

材料　：ゆり根2ヶ　　ほしぶどう　大匙2　　豆乳1Ｃ　　ＪＷＴ入りみりん大匙1
作り方：ゆり根は根元を切り1枚ずつはがし塩水で洗う。　鍋に豆乳を入れ温め、ゆり根を入れる。一煮立ちしたらＪＷＴ入りみりんを大匙1と塩少々を入れる。火を弱めてゆり根がほっくりするまで煮る。さっと湯どうししたほしぶどうを加えさっと混ぜる。最後に1人分ずつ茶巾包みにする。


6.茶葉入りれんこんのくるみ（またはピーナッツ）酢あえ

材料　：れんこん300ｇ　だし100ｇ　くるみ又はピーナッツ100ｇ　
　　　　白しゅうゆ　小2　酢大1、茶葉1ｐ
作り方：れんこんは皮をむいて5〜6ｍｍ厚さの半月に切る。水にさらし歯ごたえを残し蒸す。くるみはすり鉢でする。ねっとりするとだしでのばし白しょうゆ、酢を加える。この衣でれんこんをあえる



7.あずきとかぼちゃの昆布煮

材料　：かぼちゃ150ｇ　　あずき1Ｃ　　塩小匙1　　ＪＷＴ茶葉1Ｐ　　昆布5×20cm
作り方：あずきは洗って水切りしておく。　鍋にあずきと3倍の水とＪＷＴ1Ｐ　昆布も入れて火にかける。沸騰したらＪＷＴ1Ｃを3〜4回に分けて入れ柔らかくなるまで煮る。この間に2cm角に切ったかぼちゃを鍋に入れ塩も入れ煮込む。煮汁が少し残るくらいで火を止める。


8.茶葉入り玄米

材料　：玄米　　塩（小さじ）　
作り方：（圧力なべで炊く玄米）両手で拝むようにしてよく、もみ洗いする。水に1時間浸す。ざるに上げ水を切る。鍋に玄米と水を入れ、蓋をして強火にかける。機能弁から蒸気が出たら火を弱め20分加圧する。火を止めて12分蒸らす。圧力を抜いてそのまま10分蒸らす。
　　　　

9.椀物
材料：えびねいも、ぎんなん、みつば、ニンジン、ごぼう。
昆布、干しシイタケ、しろしょうゆのスープをぐにそそぐ。

ぜひご家庭でお試し下さい。
富永先生ありがとうございました。
次回をお楽しみに！