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☆お料理レシピ☆コミュのマグロの山かけ

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マグロの山かけ

mixiユーザー 2007年05月10日 23:30

こんばんは☆

マグロを買って来て、山かけを作ろうかと思っているのですが、醤油の漬けﾀﾞﾚがいつも上手にできません。

母に聞いても『適当』と言われます泣き顔

どなたか美味しい漬けﾀﾞﾚの分量を教えて頂けないでしょうかexclamation & question

他にも山かけをするときは、こんな工夫をしている…とか、こうすると美味しい…等ありましたら教えて下さいexclamation ×2よろしくお願いしますexclamation ×2

コメント(21)

[1] mixiユーザー 05月10日 23:36

醤油に酒とみりんを・・・やっぱり適当。


素材(まぐろとトロロ)の味が大事だと思うのですが、
トロロに味が足りない場合は、そうめんだしを少し。

[2] mixiユーザー 05月10日 23:37

一緒にコブを入れるとうまいです。
コブの粘り気でちょっと糸引きますが、、、

[3] mixiユーザー 05月10日 23:41

ｶﾏｲﾀﾁさん
やっぱり適当ですかぁ〜…(笑)(´∀｀)
醤油に対して、みりんとかは『少々』でｲｲんでしょうか〜(´∀｀;)

[4] mixiユーザー 05月10日 23:44

Hi☆Roseさん
ｺﾌﾞexclamation ×2
これはマグロと一緒に漬け込むと美味しいんですかexclamation & question
凄く美味しくなりそうですねぴかぴか（新しい）

[5] mixiユーザー 05月10日 23:50

少し甘めが美味しいですが、食べ進めていくうちに嫌な甘味にならない、適量で。

みりんと酒は、鍋でアルコールを飛ばして使うと、まろやかな味になります。

[6] mixiユーザー 05月10日 23:55

ヅケにすると固くなるので
タレは使わずわさび醤油ですが。
山芋のほうは出汁で少し伸ばすほうがいいですね。

山芋は千切りでもいいですよ。
食べやすいし歯ごたえもいい。

[7] mixiユーザー 05月10日 23:58

ｶﾏｲﾀﾁさん

ほほ〜ぅ!!(*´∀｀*)
味見をしながら少しずつ入れていけばｲｲんですよねわーい（嬉しい顔）
ｱﾙｺｰﾙを飛ばすんですね☆やってみたいと思いますexclamation ×2
ありがとうございまするんるん

[8] mixiユーザー 05月11日 00:03

雪男さん

ﾂﾞｹにするとﾏｸﾞﾛが硬くなるんですか！？
しりませんでした!!あせあせ（飛び散る汗）
ｳﾁではﾜｻﾋﾞ醤油の時と、ﾂﾞｹの時があります。
どちらも大好きです(*´∀｀*)
ﾄﾛﾛに出汁…exclamation ×2
これもまた美味しそうるんるん

[9] mixiユーザー 05月11日 00:56

美味しい沢庵を細切りにして混ぜると、歯ごたえが加わって良いものです。

[10] mixiユーザー 05月11日 11:41

我が家は○マサの昆布つゆファンなので
昆布つゆに少しだけ生姜汁を加えてヅケにしてます。
原液で濃いようなら、水をお好みで加えても電球

[11] mixiユーザー 05月11日 14:08

うちは、山かけ用のとろろ芋は、冷凍のを使っています。半額のときに買っておいて。量も適量だし、マグロが安いときに何時でも使えるし。そして、真空パックの生のとろろ芋よりはるかにおいしいです。
とろろ芋にはダシは使いません。マグロもヅケにしないことの方が多いです。
わさびとしょうゆでさっぱりいただきます。

[12] mixiユーザー 05月11日 14:51

自分はいつも青汁ドレッシングをかけて食べます(´∀`)サッパリとしてて美味いです(* ´艸`)

[14] mixiユーザー 05月11日 22:14

seitakeさん
沢庵ですか〜！これまた新しいですねるんるん
歯触りを楽しむっていうのも面白いですね〜\(≧▽≦)丿

[15] mixiユーザー 05月11日 22:17

コアラさん
昆布つゆに生姜汁の他には何も入れなくても良いんですか？
凄く簡単でｲｲですね☆
ありがとうございますexclamation ×2(*´∀｀*)

[16] mixiユーザー 05月11日 23:45

ゲコのお友達 さん
冷凍のとろろ芋があるんですね〜exclamation ×2( *´艸`)
やっぱりﾂﾞｹにしないでわさび醤油で食べる方のほうが多いんでしょうか〜わーい（嬉しい顔）



姿煮 さん☆
青汁ドレッシング〜?????
初めて聞きましたexclamation ×2
青汁って、あの青汁ですよねぇ〜exclamation & questionあせあせ（飛び散る汗）

なんだか体に良さそうですねぴかぴか（新しい）
お店に売ってるんですかexclamation & question

[17] mixiユーザー 05月11日 23:49

aiさん

凄い!!!
めちゃくちゃ食べたくなりましたるんるん
これはaiさんの手作りですかexclamation & question

すごく勉強になりますexclamation ×2

これはｳﾁのﾀﾞｰも喜びそうでするんるん
ありがとうございました目がハート

[18] mixiユーザー 05月14日 03:48

私もユッケ風にして山かけにします。

aiさんとほぼ同じですが、コチュジャンではなくヤンニョンジャンを使いわさびを少し混ぜます。

山かけは

擂った山芋（冷凍でよい）
オクラの薄切り
めかぶ
ダシ醤油少々（お好みで）
キャベツのうまたれ（最近話題のポン酢）

を混ぜて作ります。

最後にイクラか大葉・糸唐辛子などをトッピングすると
色が綺麗です。

[19] mixiユーザー 05月25日 17:42

aiさん＞
とろろﾏｸﾞﾛﾕｯｹ、ﾚｼﾋﾟ通りに作ってみたらめちゃくちゃおいしかったですー☆★(o>_<o)
ﾀﾚがすっごくおいしかった！
山かけからは離れてしまいますが、長芋の代わりにｱﾎﾞｶﾄﾞを入れてみるのも濃厚でｵｽｽﾒですよ〜☆★

[21] mixiユーザー 05月27日 14:19

前　働いてた和食屋さんでは　山葵醤油にみりんを少したらしてましたよ☆まろやかになるし照りも出るし　美味しいですよ☆

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