＜脳科学＞
普通に生活していると、友人と「味の好み」が違うことや、「世代間での味覚の違い」を感じることがあると思います。
これは脳科学的に研究されていて「舌で旨味や苦味を感じるアンテナ分子が人によって遺伝子レベルで異なっている」という報告がされています。
どうやら、「美味しさ」を感じる度合いにも大きな個人差があるようです。だから「自分はおいしい」と思ってまわりにすすめても、回りはいまいち受けがよくなかったりすることがあるのです。
味覚にも個人差があるのです。
Nelson G,Chandrashekar J,Hoon MA ,Feng L,Zhao G,Ryba NJ,Zuker CS.An amino-acid tastereceptor.Nature 416:199-202,2002.
Kim UK,Jorgenson E,Coon H,Leppert M,Risch N,Drayna D.Positional cloning of the human quantitative trait locus underlying taste sensitivity to phenylthiocarbamide.Science 299;1221-1225,2003.
普通に生活していると、友人と「味の好み」が違うことや、「世代間での味覚の違い」を感じることがあると思います。
これは脳科学的に研究されていて「舌で旨味や苦味を感じるアンテナ分子が人によって遺伝子レベルで異なっている」という報告がされています。
どうやら、「美味しさ」を感じる度合いにも大きな個人差があるようです。だから「自分はおいしい」と思ってまわりにすすめても、回りはいまいち受けがよくなかったりすることがあるのです。
味覚にも個人差があるのです。
Nelson G,Chandrashekar J,Hoon MA ,Feng L,Zhao G,Ryba NJ,Zuker CS.An amino-acid tastereceptor.Nature 416:199-202,2002.
Kim UK,Jorgenson E,Coon H,Leppert M,Risch N,Drayna D.Positional cloning of the human quantitative trait locus underlying taste sensitivity to phenylthiocarbamide.Science 299;1221-1225,2003.
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