しみじみ珈琲（コーヒー）クラブコミュの【珈琲感動】３たての１つ、淹れたてのコーヒー

◆泉の珈琲【しみじみ珈琲クラブ】
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こんにちは! 泉の珈琲のコーヒーマイスター　泉　晴夫です。

「おいしいコーヒーに出会うために」、

略して【珈琲感動】です。

さて、本日のテーマは
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３たての１つ、淹れたてのコーヒー

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です。

●３たての１つ、淹れたてのコーヒー

あなたは、淹れたてのコーヒーが一番おいしいことにお気づきだと思います。

淹れたてのコーヒーの香り、うまさ、あなたをうっとりとさせてしまいます。

淹れたてをいただければいうことはないのですが、

サーバーにはコーヒーが残っている。

カップのコーヒーがさめてしまった。

せっかくのコーヒーだから捨ててしまうのはもったいない。

でも、飲もうと思うとおいしくない。

さめたから、と温めなおしてもおいしくない、

というような経験ないでしょうか。

これには、理由があります。

コーヒーは淹れたあと放置しておきますと

ゆっくりとさめてゆきます。

ゆっくりとさめていく過程で、コーヒーの中である化学変化が起こります。

この変化のためにおいしくなくなってしまうのです。

変化してしまったコーヒーは温めなおしてももう元には戻れません。

では、どうしたらいいのでしょうか！！

●ホットで飲みたい場合

さめないように保温しておくのがポイントです。

保温というと、保温ヒーターを使われるかもいらっしゃると思うのですが、これはＮＧ。

保温ヒーターは加熱しながら温度を保ちます。

加熱は揮発成分の多いコーヒーにとっては過酷すぎます。

魔法瓶などの保温器具で保温しましょう。

●アイスで飲みたい場合

常温以下まで急冷することがポイントです。

ゆっくりとさめるから化学変化が起きてしまいます。

変化が間に合わないように急いで冷やしてください。

サーバーごと、水や氷水につければＯＫです。

ただし、サーバーの耐熱性にはご注意くださいね。

サーバーが壊れちゃいますから。

泉の珈琲のアイスリキッドコーヒーもこの方法でおいしさを閉じこめてしまいます。
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泉の珈琲にも遊びに来てくださいね。

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次回は、「３たての１つ、挽きたてのコーヒー豆」について

詳しくお伝えします。

一緒に頑張りましょう　!(^^)!

編集後記

淹れたてが大事ということはご理解いただけましたでしょうか。

でも回避策もありましたよね。

コーヒー、楽しんでくださいね♪