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米 1合
キノコ 100g(エリンギ、マッシュルーム、舞茸などお好みで)
トマトソース 大さじ3
にんにく 1片
粉チーズ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
1 フライパンに大さじ1のオリーブオイルと包丁の腹で潰したにんにくを入れ弱火で熱する(火が強いとにんにくがすぐに焦げます)
にんにくからプクプク泡が出てオリーブオイルに香りが移ったらにんにくを取り出し、食べやすい大きさに切ったキノコを入れ強火で炒める(下味に塩こしょう少々)
キノコに7〜8割くらい火が通ったらお皿などに取り出す
2 フライパンをきれいに洗って水気が残らないように拭いて、オリーブオイルを入れ弱火で加熱し、洗わない米を入れる
この時、米が焦げないように木べらでよく混ぜる
3 2の米が透き通ってきたらひたひたになるくらい水を入れる
4 水気が少なくなってきたら今度はトマトソースとひたひたになる量の水を入れる
さらに水分が少なくなる→水を入れるを繰り返し、米にやや芯が残る程度まで繰り返す
5 4に先ほど炒めたキノコを入れてよく混ぜ、塩で味を調整
仕上げに粉チーズを振ってお皿に盛り付け、仕上げにみじん切りのパセリを降って出来上がり
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