手作りお菓子の会コミュの【菓子名】ブラウニー

海外で食べるブラウニーを作るにはどうしたらいいのでしょうか？

焼きを短くするといいのだと思いますが、日持ちはしなくなりますよね？
割と生っぽい状態でオーブンから出してしまうのはよくないですよね？

【管理人より】
過去にＱ太郎さんが立ててくださったトピックですが、ブラウニーに関してもっとさまざまな意見交換が出来れば…と思い、タイトルを変更しました。
皆さま、よろしくお願い致します。

市販されている本のレシピのやり取り、他人のレシピを直接無断で載せる行為は禁止しています。
レシピを「聞きたい方」「教えられる方」が中心に、楽しく有意義なやり取りをしていただければ、と思います。

コメント(31)

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[1] mixiユーザー 08月22日 00:24

私の場合ですが、
ココアは使わず、チョコレートを使って作っています。
そうすると、しっとりと仕上がる気がします。
（でも、海外でブラウニーを食べたことがないので、
Ｑ太郎さんが望んでいるようなしっとり感が出ているのかは
ちょっと自信がありません。でも、まわりからは好評です）

ネットなどでもたくさんレシピが見つかるので
これまでとは違うレシピで試してみられては？

[3] mixiユーザー 08月22日 01:53

Ｑ太郎さんどのような食感、味わいをご希望かの詳細がわからないので、なんともいえないのですが、
私の経験上、バターとチョコレートを溶かした中にそのまま卵をいれるのではなく、別ボールでもったりするまであわ立てた卵と砂糖をいれるとふんわり、しっとり仕上がります。

海外で食べるブラウニーはどんな感じですか？
興味があります！

[4] mixiユーザー 08月22日 02:58

はじめまして。私はハーシーズのお菓子用のチョコレートの箱についているレシピにちょっと手を加えて作るのですが、大体30グラムの砂糖が入っていないチョコレートと、3/4カップのマーガリンか無塩バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒から1分ぐらい全体が溶けるまでかけます。レンジから出してミックスした後、2カップの砂糖を入れよく混ぜます。そこに卵三個とバニラエッセンス（私はここでシナモンを少々入れます）。それから1カップの小麦粉を入れ混ぜます。ボールの中身を容器に入れます。そのあと、私バージョンだと、白ワインか水を少し入れ、電子レンジでちょっと温めたラズベリーのジャムを（1～1.5カップ）上からかけ、マーブル状になるようにかき混ぜます（全体に混ぜず、上半分に）。それを30分ぐらい焼きます。ジャムを入れなくてもこのレシピだとブラウニーはしっとりできます。

[5] mixiユーザー 08月22日 03:13

皆様すごい～

わたしも同じく海外のブラウニーは食べたことないですが、
ブラウニー作る時はしっとりしたのしか作れません。

粉をかなーり少なめにするとしっとりするんじゃないのかしら？
チーズケーキの時も同じことが言えると思います。

[6] mixiユーザー 08月22日 05:37

http://anies.net/index.html　ここのambiさんのChewy American Brownies を良く作りますが、アメリカンテイストですよ～
　お勧めです＾＾　
　上白糖や三温糖で作るとすごいしっとりしていて、グラニュー糖だと表面がちょっとかりっとした感じになります。
　あられ糖を乗せて焼いたりくるみやスライスアーモンドを入れても美味しいです。
　ご参考までに＾＾

[7] mixiユーザー 08月22日 05:38

しまさんとAmiさんと全く一緒になってしまいますが、
ガトーショコラ（チョコ使用）のレシピ良いと思います！
私のレシピ、残念ながら今見つからないんですけど↓↓
チョコメインなのでしっとりですし、先生の話では、一週間は持つらしいです☆ブラウニー私作ったことないんですけど、おいしそうですねぇ(´∀｀*)♡♡

[8] mixiユーザー 08月22日 06:47

ブラウニーもいろんなレシピがありますよね。
チョコとキャラメルクリームを入れて作ったらしっとりしましたよ♪
海外のブラウニー、私も興味津々です☆

[9] mixiユーザー 08月22日 09:21

私のブラウニーのレシピは
ハーシーサイトの　HERSHEY'S Best Brownies　です。
http://www.hersheys.com/recipes/recipes/detail.asp?id=98&page=1&per=10&category_id=5&topten=1

英語ですけれど、4歳の子供でも作れる簡単レシピなので
お菓子作りをしたことのある人なら、読むのも簡単です。
もっと複雑なレシピも公開されていますよ

注意すべき点は、ハーシーズココアは比重が軽くふんわりしているので
使用量（3/4カップ）が多い点です。
バンホーテンや森永の純ココアをつかうなら、使用量はその1/3でいいと思います

* 1 cup (2 sticks)　無塩マーガリン
* 2 cups 砂糖
* 2 さじバニラオイル　→　ひとさじでいいと思います
* 4個　卵
* 3/4 cup HERSHEY'S Cocoa
* 1 cup 薄力粉
* 1/2 teaspoonベーキングパウダー
* 1/4 teaspoon 塩　→　有塩マーガリンを使えば塩は必要なし
* 1 cup 軽く焼いて砕いたくるみなど木の実

[10] mixiユーザー 08月22日 19:51

うわぁ～、ほんとに皆さんのアドバイス参考になります！
寝ぼけ眼で書き込んだので、詳細ではなく抽象的な質問なのに、
たくさん返答して頂いてありがたいです。。。。
海外のは、とにかくしっとりしているのやら、チョコのようにしっかりしているのやら。。。
そういうのが大好きなのですが、自分で作って日持ちをさせようとしたら、ブラウニーというよりチョコスポンジみたいになってしまったもので。。。。。。

ココアをチョコに変えるって発想もなかったし、
バターを増やしたり、粉やベーキングパウダーを減らしてみるのは、
今すぐにでも実践できますね！やってみます！
レシピのサイトも見せていただきました！
これも試してみたと思います。

[11] mixiユーザー 08月22日 20:22

オーストラリア在住です。こっちで見つけたＣａｄｂｕｒｙのブラウニーのレシピです。
Ｃａｄｂｕｒｙはこっちですごく人気のチョコレートの会社です。

200ｇ　Ｃａｄｂｙｒｙダークチョコレート
125ｇ　無塩バター
1Ｃｕｐ　黒砂糖
バニラエッセンス　少々
2個　卵
１Ｃｕｐ　薄力粉
１Ｃｕｐ　細かく切ったピーカンまたはくるみ
　
注意：１Ｃｕｐは250ｍｌです。（日本は200ｍｌです）

チョコと、バターを溶かして、残りの材料を混ぜる。
28ｃｍｘ18ｃｍのケーキ型（敷き紙を敷いてある）に流して160度で40から45分焼きます。

結構濃厚なブラウニーが出来ますよ。

[12] mixiユーザー 08月22日 20:55

こちらは以前作ったブラウニーですが、こちらも濃厚に仕上げてみました。。ちょっとカロリーは気になりますが、本当においしく家族にも好評でした。

レシピはこちら
http://blog.goo.ne.jp/pumpkin1980/e/fb720a9e40153db46702405aefb70c9a

[13] mixiユーザー 08月23日 22:15

たまりませんねぇ。。濃厚具合が。。。
両方とも結構焼くんですね。
焼き時間は短い方がいいのかと思ってましたが、
長く焼いた方が濃厚さは出るんですね。
是非是非試してみます！

[14] mixiユーザー 08月28日 21:10

>>うめさん、
6で紹介してたブラウニーを作ってみました☆
確かにかなり甘くて1切れで十分ですが、めちゃ簡単だし、濃厚で美味しかったです♪
しっとりさせたかったので上白糖を使い、バナナを処分したかったので生地にペーストを、トッピングにスライスしたものを使いました。
会社のおやつに持って行ったら評判良かったです☆
どうもステキなレシピをありがとうございますm(__)m

[15] mixiユーザー 08月29日 08:59

>しーたんさん
　かなり甘いですよね･･･（笑）
　味をしめるのに、そういえばラム酒とかも入れてたこともありました。
　砂糖減らすとねっちり感が失われてしまいますしね･･･。
　バナナ入り美味しそうですね。今度やってみたいです。
　好評でよかったです＾＾
　書き込み有難うございます♪

[16] mixiユーザー 08月29日 09:22

以前、テキサスから来た留学生にブラウニーの作り方を習ったことがありますが、混ぜるときに「泡が立たないように・・・」と注意深く時間をかけてゆっくりゆっくり混ぜていたのが印象的でした。（そのときはお箸を使って混ぜました）
ふんわりさせないのがアメリカ風のようですね。
しっとりというよりどっしりと濃厚なブラウニーでした。
おいしかったです♪

[17] mixiユーザー 08月30日 09:19

基本的にアメリカのクッキー、ケーキはバター、砂糖が日本のレシピより多めなのです。だからクッキーもケーキもしっとり、ヌガーな感じ。

あと、アメリカ人はよくケーキミックス粉を使います。手作りだと思ってたら、ミックス使ってること多くありました。絶対失敗なし＾＾；

[18] mixiユーザー 02月06日 20:48

こんにちは。
今日、バレンタインに配るブラウニーを試作してみたところ、膨らみ過ぎてふわふわなパウンドケーキ？のような代物ができてしまいました(;・ω・)
粉を入れる前に混ぜすぎて、入れた後混ぜるのが足らなかったのかもしれません…

ズシッとしたブラウニーを作るには、やはり念入りに混ぜた方がいいんでしょうか？
アドバイスお願いします・・・！

[21] mixiユーザー 02月13日 15:28

美味しそう＊＊
チョコレートをたっぷり、そしてブランデーを入れるのがコツなんですね。
ありがとうございました、次の機会に作ってみようと思います！

[23] mixiユーザー 02月13日 18:28

皆様、ど素人の私のトンチンカン(?)な疑問にお答え頂ければ幸いです。

ガトーショコラとチョコブラウニーはどこが違うのでしょうか?

先日このコミュで紹介されていたごく簡単なガトーショコラのレシピで作ってみたら
とても美味しくできたので　今度はチョコブラウニーにも挑戦しようと思い立ちましたが
ふと材料を見ると　ほとんど同じものが使われているように思います。
ガトーショコラは黄身と白身を分けて白身はメレンゲにして使いますが　チョコブラウニーは
全卵のまま混ぜるのが違いなのでしょうか?

検索すると　ガトーショコラはフランス発祥、チョコブラウニーはイギリス生まれでアメリカの定番、
なんて解説されているQ&Aもあるにはあるのですが。

まあ　あまり深く考えることではない(笑)かもしれませんが　ちょっと気になったもので。

よろしくお願いします。

[24] mixiユーザー 02月18日 10:26

初めまして。
バレンタイン用に初めてブラウニーに挑戦しました。vanilla*40さんのレシピを参考にさせていただきました。メッセしようかと思いましたがこちらの方が良いかと思いまして、こちらに失礼します。
本当にズッシリしていて、程よい甘さでした。ブランデーの存在感がけっこうあるかなと思いましたが、そんなになかったですね。
家族にもとっても好評で喜んでもらえました♪ありがとうございました！