手作りお菓子の会コミュの初心者向きのタルトについて☆

初めまして☆初めてトピを立てさせて貰います。
このコミュには、本当にプロのようなお菓子を作る方が沢山いて、いつも勉強になります☆

今回は皆さんに、質問があるのですが、初心者でも比較的失敗しにくい、タルトはどんなものがあるのでしょうか？

私はまだお菓子作りは本当に初心者で、タルト作りには挑戦したことが有りません。

今回作ってみようと思ったのはお付き合いしてる彼がタルト類が結構好きなんですが。。。
その彼と、今度7月10日に付き合って1周年を向かえます。
今回その記念日もあり、頑張って挑戦しようと思い、先日、18ｃｍのタルト型を購入致しました♪

遠距離恋愛の為、頻繁に会えず、仕事も忙しいので行く前日の夜に作る予定です。
その為あまり時間もなく、なおかつ前夜に作り、当日はバスで2時間半くらいかけて、高知から岡山に行きます。

ほんとうはフルーツを沢山のせ、下にはカスタードとアーモンドのクリーム・ダマンド？を乗せたタルトを作ろうと思ってたんですが、鮮度に関しても、色んな面でＮＧ何じゃないかなと、不安になってきました。。。

そこで、よくお菓子を作られてる皆様に、何か知恵をお借り出来ないかと思いトピックを立てさせて頂きました☆

もしよければ、意見をお願いします☆☆

コメント(11)

最初
全て
最新の40件

[2] mixiユーザー 06月22日 00:03

ｺﾒﾝﾄありがとうございます(^^)
Heatherさんが、空焼きはさっぱり！なんてちょっとびっくりです。
いつもとても素敵なお菓子を色々作っててすごいなぁと(>_<)

私もフィリングを入れて焼くタイプを挑戦してみます(^^)v

ﾁｰｽﾞは彼も大好きなのでこれに挑戦してみようかな♪

[3] mixiユーザー 06月22日 08:42

私もHeatherさんがおっしゃるように
タルトを空焼きするよりも、フィリングと一緒に焼き上げる方が
失敗なく、楽にできると思います。

画像は、アップルタルトと洋梨のタルトです。
どちらもアーモンドクリームを敷き込んで、フルーツを乗せたもの。
アップルタルトの方は、2mmにスライスした生のリンゴをたっぷり乗せて
焼き上げました。
洋梨のタルトは、洋梨の缶詰をスライスして、並べて
焼き上げました。
2時間半くらいの道のりでしたら、
保冷剤を入れたクーラーパックで持って行けば、
大丈夫だと思います。

それにしても、付き合い始めて1年の記念に
手作りタルトを持って彼の所に行くなんて、
素敵な計画ですね。うまくいきますように祈ってます。

[4] mixiユーザー 06月22日 13:18

茶菜さん　ｺﾒﾝﾄありがとうございます(^^)v

中にいれて焼くタイプを挑戦してみようと思いますが…ちょっと心配な点が有ります。

以前のタルトのトピを見てると、中に入れて焼くと外側の生地がさくっとせずに、場合によってはべちゃべちゃしたと書いてました(･_･|

分量通りにやれば大丈夫かな？とは思いますが、果物等を入れる場合、果汁の多い物にあたってしまったら、どうやれば失敗しにくいでしょうか？？

失敗もそれはそれで楽しいのですが、今回は時間もないため出来るだけ、成功に近づくようにしたいなと思ってます(>_<)

[5] mixiユーザー 06月22日 13:37

☆Yoshikoさん

タルト型に生地を敷き込んだら、フォークでピケして、
そこにアプリコットジャムをたっぷり塗るんです。
そうするとタルト生地の方へ水分が行かず、べちゃべちゃになることは
ないと思います。たぶん。
果物を入れる場合は、あらかじめカットしておいて、
しばらくキッチンペーパーの上に置いて、水切りしておきます。
これで大丈夫だと思います。
もし時間があれば、一度練習してみると良いと思いますが～。

[6] mixiユーザー 06月22日 20:45

タルト生地をさくさくに保つためには､
そのほか､アーモンドプードルや､フィリングの中身によっては､ココナッツをふることで､水分の移動をある程度の時間(1日位かな)､防げます｡

フィリングも､水気の多い果物の場合､卵黄とクリームを使用したバニラプティングや卵白と絡めるると､単体で焼くときよりも水気が逃げません｡ルバーブなど､かなり水気の多いものにも応用でき､とても便利です｡
お試しを｡

*プティングというのは､ドイツ語でなので､日本でいったら固めのカスタードクリームになるのかしら｡プリンと似ていますが､ゆるゆるのまま食べるものです｡

[7] mixiユーザー 06月23日 00:22

茶菜さん　ありがとうございます♪　早速アプリコットジャムかわなきゃ(o^o^o)

一度練習出来そうな日が出来たので、練習して本番に望みます！！

でも色んなタルトがあるのでまずどれにしようか悩んでしまって(*_*)

この悩みも楽しいですけどねっ(^^)

しゃっつきぃさん　ｺﾒﾝﾄ頂きありがとうございます♪

タルトの下の生地も入れるものが変わったりで種類が有りますよね♪

他トピでも、アーモンドプードル等を入れるとさくっとした軽い生地になるとあったので、是非その生地に挑戦したいと思ってます(^-^)

[8] mixiユーザー 06月24日 18:47

タルトの底がきちんと焼けるかどうかにもご注意を。
下火のしっかりとしたオーブンなら問題はないのですが、
オーブンレンジの上位機種には上火しかないものの多く、
底が生焼け状態になってしまうことがよくあります。

私はタルトやパイをを焼くときだけはオーブンレンジではなく
下火のあるデロンギのオーブンを使うようにしています。
オーブンの火力が原因で底が生焼けになる場合は、
空焼きするのがいいと思います。
（かなり分厚い天板を用意して思いっきり予熱するという方法もありますが。）

空焼きがうまくいかない理由は焼き縮みするからでしょうか？
タルト生地をのばす時に無理やり伸ばすと
（台の上でするすると戻ってくる）
焼いたときに思いっきり縮むので、しっかりと伸ばすこと。
型に入れた後冷蔵庫でしばらく休めること。
上に置く重石も予熱しておくこと。

これを守れば多分うまくいきますよ。
もちろん下火の強いオーブンでは焼きすぎてしまいますが。

それにしても、空焼きって面倒ですね。
偉そうなこと書きましたが、私も空焼き大っキライです。

[9] mixiユーザー 06月25日 08:37

うわぁ、今朝空焼きしたら半分くらいに焼き縮む夢みちゃったよー

[10] mixiユーザー 06月25日 09:04

私も便乗☆
私もタルトの焼き方とか、作り方とか聞きたかったところです☆

お勧めの分量、作り方など、タルトの生地とか、
教えてください☆

[11] mixiユーザー 06月30日 00:06

じゅうぞうさん　ｺﾒﾝﾄありがとうございました(^^)v

今週の日曜に彼の所に行くので、今日のお休みに一度試しに作ってみました(^^)v

りんご入りのｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾙﾄにしました☆★

ﾀﾙﾄ生地はかなりべちゃべちゃになったので、心配…

空焼きは心配だったので、生地を流し込むタイプの予定でしたが、あまりにべちゃべちゃの生地だったので、空焼きに挑戦しました！

180度で20分、以外ときれいに焼けたものの触るとぐしゃっとなりそう(>_<)

ｱｰﾓﾝﾄﾞ生地を作って、りんごを煮てﾀﾙﾄ生地に乗せました☆

時間通り焼いても串でさすとべちゃっと生地がくっついてきてかなり多めに焼きました☆
どうやらりんごの水分が出てきたようです。。。。

20分くらい多めに焼いてやっと串でさしても生地が付かなくなったので出してあら熱をとって出しました。

タルト生地がべちゃべちゃだったので、取り出す時も崩れるんじゃないかと心配でしたが、なんとか出せました(;^_^A

味は、少し甘めでしたが、とても美味しくタルト生地もさっくさくになりました(o^o^o)
改良しながらなのにまた挑戦します！！
皆さんありがとうございましたm(__)m

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ