手作りお菓子の会コミュの【菓子名】フィナンシェ

はじめまして～～♪
いつもこのｺﾐｭは見てばっかりで
書き込むのは初めてです！

彼氏が焼き菓子大好きで
今度『フィナンシェ』を作ろうかな？と
思うんですがお勧めレシピあったら教えてください♪

【管理人より】
市販されている本のレシピのやり取り、他人のレシピを直接無断で載せる行為は禁止しています。
レシピを「聞きたい方」「教えられる方」が中心に、楽しく有意義なやり取りをしていただければ、と思います。

コメント(26)

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[2] mixiユーザー 05月23日 21:43

レシピの砂糖を黒糖で代用したら美味しかったです！

[4] mixiユーザー 05月24日 19:51

わたしはフィナンシェを作るときは必ずラム酒を入れます。
ラムがないと作らないくらいです。
焦げたバターのこうばしさとラムの香りがとても合うと思います。

それから、フィナンシェを作りかけてよく見たらラムを切らしていたことがありました。
そのときはコアントローを入れましたがそれもなかなか美味しかったです。
ぜひ試してみてください！

[6] mixiユーザー 06月22日 15:41

フィナンシェには発酵バターを使ってください★
風味が断然違います★かなりおいしいです♪
あとは焦がしバターを上手に作ってください★
あとはちみつの替わりに転化糖を入れたらもう
ケーキ屋の焼き菓子ですよ★
しっとりしていて超うまい★

[8] mixiユーザー 06月23日 11:59

★くろねこさん★
転化糖はトリモリンってやつです★
ペースト状になっている砂糖なのかな？
しっとり感を出したいフィナンシェに
ぴったりです♪

[9] mixiユーザー 06月23日 16:27

>よもぎさん

　ちょこっと、横入りですみません。

　私もフィナンシェ大好きです。
　あの焦がしバターの風合いがたまりません。
　いつも＜蜂蜜＞使うのですが、＜転化糖＞ですか・・・
　初めて聞きました。
　蜂蜜の分量を転化糖に置き換えればいいのでしょうか？

[10] mixiユーザー 06月23日 21:04

★影ボスさん★
はちみつはどれだけ入れればいいのか
ちょっと使用した事ないのでわかりませんが
転化糖はだいたい10ｇ程度入れてます♪
寸語彙しっとりするけどちょつと焼き色が
つきすぎるので焼くときに要注意です★

[11] mixiユーザー 11月08日 23:17

初めまして

今日初めてﾌｨﾅﾝｼｪを作ってみました

成功は成功なんですが…もっとｱｰﾓﾝﾄﾞの風味がしたと思ったんですが、出来上がりは香ばしいﾏﾄﾞﾚｰﾇと言った感じで

なにかﾎﾟｲﾝﾄとかあるんでしょうか

あと前ｺﾒを見て知ったんですが、卵白をほぐす時泡立てない方が良いんですか

ぜひｱﾄﾞﾊﾞｲｽお願いします

[12] mixiユーザー 11月09日 01:33

卵白は切るように混ぜますね
卵白は腰を切った後粗いザルでこすと尚口溶けが良くなりますよo(^-^)o
アーモンドプードルの薫りを良くする為に使う前に軽く炒るという手もありますよ(*^_^*)

[13] mixiユーザー 12月23日 10:59

参考にした本に「卵白を泡立て器で白っぽくなるまで軽く泡立てる」って書かれてて、写真が載ってなかったのでどのくらい泡立てるのかよくわからず。。
膨らまないんじゃないかと不安で、ハンドミキサーで結構泡立てちゃいました。
焼き上がりは膨らんでたけど、時間が経つとしぼんで、詰まった感じでもっちり堅くなりました。
卵白の泡立て過ぎが原因でしょうか？？

[14] mixiユーザー 12月23日 11:32

私の作ったレシピでは、卵白は泡立てないことって書いてありました。
膨らむと『金塊』のようにフラットにならないからと。
個人的には焦がしバターの鍋底の焦げの残し具合を迷います

[15] mixiユーザー 12月23日 11:46

ユカリン☆さん、ありがとうございます

キレイに作れてますね！！おいしそぅ

卵白泡立てず作ってみます。
わたしも焦がしバターの沈澱物？？悩みます

[16] mixiユーザー 12月23日 12:46

いつもコヤマススムさんのレシピ本通りに作ってます。
材料はちょっとこだわりで☆カルピスバター（有塩）とイタリアのアーモンドプードルを使ってます。

卵白は積極的には泡立てません。縦に叩くようにすると腰が無くなって良い感じになります。
バターを煮詰める際は水分を飛ばすことを意識しながら、アクをこまめに取るようにすると良いみたいです。
底の固形物は入れません。まあ最後に裏ごしするので入れても問題ないのかも知れませんが・・・

で、２００℃で１２分。一気に生地を対流させるように焼いたら、真ん中が割れて食感も最高です。
クリスマスパーティではアンリよりも美味しいと言われて、かなり嬉しかったです。