手作りお菓子の会コミュのシュー生地の焼き方について

私のオーブンは東芝の石釜オーブンER-B9ですが庫内奥が焼きすぎる傾向にあります。

普通の焼き菓子等ですと、途中で天板の向きを変えるなどをして対応しているのですが、シュー生地の場合、途中で開けると生地がしぼんでしまいますよね？
かといって、そのままですと焦げてしまいますし・・・。

どなたか良い対処方法をご存知の方、ご教授お願いします。

コメント(14)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 03月19日 21:41

私も同じ機種のオーブンを使っています。
ホント、焼きムラが酷いんですよ。
パンも熱風の吹き出し口付近に置いたのはシャレにならないくらい
真っ黒焦げに成りますね。
いつも途中で入れ替えていますが、ちょっと東芝に文句言いたい位です。

右奥と左奥の特に焦げる部分、そのスペースを空けて
あればステンレスのプリン型や小さい焼き菓子型なんか置いて
熱風をブロックするしかないんじゃないでしょうか。

余談ですが、付属の黒い天板、真ん中が持ち上がったデザインですよね。
あれ如何ですか・・・？
マドレーヌなどの小さい焼き菓子型を沢山並べると傾くし
シフォンケーキやスポンジケーキなと型の底が持ち上がるし
使いにくくて仕方がないんですが、ご不自由を感じたことありませんか？

[2] mixiユーザー 03月19日 22:04

わたしの利用しているのはナショナルのオーブンレンジなので、
yuki♪さんのお力にはなれないんので申し訳ないですが...

クリーム☆パフさんの余談「真ん中が持ち上がったデザイン」
の天板、わたしも大変困っています。（ナショナルも同じ）
ロールケーキなどを焼く際は天板の周囲（低くなっている部分）に
当て木をして高さを調節しています。←面倒！
シルパットが多少弾力があるので何とか平らなものが出来ますが、
逆に真中部分は直接天板にあたっているのでそこだけ焼色がついてしまったりします。本当に何故あのいびつな形にしているのかが不明です(-_-+

小さい焼き菓子が傾くのもあります！本当困りますよね。。

あ。。ただの愚痴になってしまいました...

[3] mixiユーザー 03月19日 23:26

あ、ナショナルもですか・・・　　知らなかった。
東芝だけかと思っていました。
確かにロールケーキ、最悪ですね。
多分ピザを焼く時、火の通りが良くなるという意味だと思うんですが
それならそれで、フラットなものをもう一枚つけるとか
何とかしてよって感じです。

買ってしまってから価格コムというサイトの存在を知り
友人は私の話を聞いて石釜オーブンの購入をやめて
ここで評判の良かった三菱のオーブンに変更して
大変満足しているようです。
役に立ててよかったと思う反面、
しょっちゅう買い換えられるものではないので
非常に悔やまれて、トホホです。

http://www.kakaku.com/sku/pricemenu/renji.htm

[4] mixiユーザー 03月20日 17:44

>>クリーム☆パフさん
お返事ありがとうございます！
同じ機種なんですね。なんか嬉しいｗ
私は電気屋さんに
「パンを作られる方には東芝の石釜オーブンが人気です」
って言われて、予算の都合上ER-B9を購入。
価格ドットコムもみて検討したんですが・・・。最終的には店員さんの言葉を信じて買ったら・・・。

真ん中持ち上がり、ほんとに何のためにあるんだか。
私は傾くのが嫌で、天板をひっくり返してその上にケーキ形をおいて使ってます。
せっかくの旦那からのプレゼントなんで楽しく使えるよう日々努力中です（≧ω≦）

今日、シフォンケーキを焼くときに、クリーム☆パフさんの熱風ブロックを試してみました！！想像以上に効果ありですよ！ぜひクリーム☆パフさんもやってみてください。
ありがとうございました。

>>きたろうさん
お返事ありがとうございます。
ナショナルもなんですね～。
他のメーカーでもしてるということは、なんか意味があるんでしょうかね？？ただ迷惑なだけなんですがｗｗ

[5] mixiユーザー 03月20日 19:12

yuki♪さん

私の単なる思い付きなんですが、アルミホイルを何枚か重ね折り、テーブルのような形にして、鉄板の奥の部分にだけかぶさるようにしたらどうでしょう？

私が実際に試した訳ではないので、成功するかどうかは分かりませんが、試してみてもいいと思いましたらやってみて下さいね。

[6] mixiユーザー 03月20日 19:39

yuki♪さん、
天板をひっくり返す・・・なるほどね～～～
さすがお若い方は発想が柔軟。
目からウロコ・・・ですね。
次回やってみます。
今まで付属の石釜プレートを使っていましたが
汚れるし、重いしね。
『石釜』　という響きにとてもそそられて即決したんですが
現物を良く見て検討することはとても大切だと思いました。

[7] mixiユーザー 03月20日 20:07

>>FLEECY さん
お返事ありがとうございます☆
次回のお菓子作成のときに挑戦させていただきます！！
またこちらで報告させていただきますので、待っててください！（待ってないって！？ｗ）

>>クリーム☆パフさん
若いだなんてそんな・・・。
単に年齢だけが若いひよっこです（≧ω≦）
石釜プレート重いですよねｗ
あれでピザを焼いてみましたがそんなに・・・ｗｗ
クリーム☆パフさんのＴＯＰのシフォンケーキすっごく美味しそう！今日焼いたんですが、いっつも型から外す時汚くなってｗコツなんかありましたらご教授願います！！

[8] mixiユーザー 03月20日 21:23

http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=930422&comm_id=21378

こちらの６８以下に、以前のシフォンのコミュでのコメントがあります。
宜しかったら参考になさって下さい。

シフォンのコミュニティ、こちらもお薦めです。
管理人さんは池袋の人気店　『ラ・ファミーユ』　で修行中の
大変熱心な方です。
http://mixi.jp/view_community.pl?id=280646

[9] mixiユーザー 04月03日 21:43

yuki♪さん、
天板ひっくり返してシフォン焼いてみました。
バッチリでした。
ありがとうございました～♪

[10] mixiユーザー 04月04日 16:21

>>クリーム☆パフさん
ばっちりだったんですね☆
良かった♪

[11] mixiユーザー 05月09日 23:23

私のオーブンは、奥がこげるのです。ケーキを焼くには温度と時間調整でうまくいくようになったのですが、この前パンを焼いたら、手前真っ白、奥こげた状態になっちゃいました～(悲)

途中で入れ替えるのもしぼみそうだし、良い対処の知恵をくださいませんか？

[12] mixiユーザー 05月10日 10:18

私はそういう時、ある程度焼き色がついたところで、瞬時に奥側だけにアルミホイルを差し込みます。
ホンの一瞬なら、あまり影響がないように思いますよ。
あわてて火傷しないように気をつけてくださいね！！

[13] mixiユーザー 05月10日 11:12

ありがとうございます。
挑戦しますッ。(^^)cv

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ