手作りお菓子の会コミュの【菓子名】なめらかプリン

過去トピですが、なめらかプリンについて幅広く情報交換してくださると
嬉しいです。

管理人Berryより

初カキコです♡よろしくです（*＾∀＾*）／

早速なんですが誕生日になめらかプリンを作りたいんです！
で、ネットでレシピを検索したのですが
なんせお菓子作りに関してはほぼ初心者なもので。。。
色々アドバイスお願いします！

?牛乳と生クリームを一緒にして温める。とあるのですが
何で温めれば良いのでしょうか？オーブンとかでいんでしょうか？約50度くらいに。と書いてありました。何分くらいで50度くらいになるのでしょう？

教えてください！

コメント(10)

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[2] mixiユーザー 12月26日 18:34

電子レンジでもOKですよ。
私は耐熱のメジャーカップでチン。
ただ量によって加熱時間が違ってくるので
短めに設定して熱くなり過ぎないように。
要はお砂糖を溶かせば良いわけなので。

[3] mixiユーザー 12月26日 19:55

60度以上まで温めてしまうと、牛乳と生クリームがもつ成分がほにゃらら（ごめんなさい忘れました）、ということで、味や舌触りに影響が出るそうです。

電子レンジで加熱したことはないので、時間はわからないです。

あとは、砂糖を卵黄の入っているボウルに入れたら、即、混ぜ合わせることぐらいでしょうか。入れてしばらく置いていると、舌触りが悪くなるそうです。

頑張ってくださいね♪

[4] mixiユーザー 12月26日 20:03

卵のたんぱく質は６０度くらいから固まってしまうので、鍋に牛乳を入れて弱火で暖めながら砂糖を溶かせば、そこまで温度を上げずに丁度よく出来ると思います。

あと蛇足ですが、私は口当たりを良くする為に、

１：生リームは最後に混ぜ合わせる。
２：卵を泡立てないように注意する。

この辺りに気をつけてます。
参考になれば幸いです。

[5] mixiユーザー 12月27日 10:21

なつみさん☆クリームパフさん☆yuki♪さん☆ナルミさん
アドバイスありがとうございます(*o′艸`)o*゜アリガトo*゜

絶対成功させてみせます（＞ω＜）ノ

[6] mixiユーザー 07月13日 00:41

豆乳でなめらかプリン
作ってみました。
みかけはちょっと悪いかも知れんけど
おいしく出来ました。
まだまだ初心者ですけど
作り出したらはまってしまって
どうしょうもない此の頃です。

[8] mixiユーザー 07月13日 21:16

ちゃいなさん
へ～そうなんだ
いえいえ勉強になります。
ありがとうごぜいます

[9] mixiユーザー 02月18日 21:33

とろけるなめらかプリンの作り方について
材料は牛乳・お砂糖・卵のみです
トピック作成を依頼します

我が家のオーブンレンジは
天板で蒸し焼きをするのではなく
レンジのターンテーブルを使用するのですが
これだとものすごく時間がかかります。
それで　何かいい方法はないものかと考えて　
蒸し器がいい！と思いついたのですが
すが入ったり　蒸しあがるのに30分以上かかることもあります
先日　稲田多佳子さんの本を読んでいたところ
厚手の鍋でじっくり火を通すことで
生クリームを入れたみたいに
なめらかでクリーミーになるとのことと
書いてあったのですが
編集に問い合わせしたところ
ル・クルーゼやステンレス多層鍋がオススメと言われ
ネットで検索したところ
いろいろ出てきたのですが
どれも高価で手が出ません
みなさんがどのようにして作られているか
ご意見を伺いたいので
よろしくお願いします！！

まるさんからの質問です。
（管理人より）

[10] mixiユーザー 02月19日 03:16

> Berryさん
すが入るのは熱のかけすぎによるものですよね