手作りお菓子の会コミュのパートブリゼ

パートブリゼを仕込むときに、フードプロセッサーを使う私ですが、水分を加えてボウルに取り出した後、無意識に数回生地をたたむようにして、重ねていました。

みなさんは、どうしてますか？
そのまままとめていますか？

あと、水分は卵派？水派？混合派？

ちょっと行き詰ったので、よろしければみなさんのご意見聞かせてください。

コメント(12)

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[1] mixiユーザー 09月07日 15:28

初めまして。コミュニティーに参加させていただきましたぁ

只今カナダでワーホリ中、mixiはこっちに来てから入りました。実はこっちに来る前は田園都市線の青葉台のケーキ屋で２年働いてました。　近かったんだぁ～　ビックリ

転職して学校一年行って、菓子作り始めました。

何だか偶然が重なりこのサイトに運命を感じちゃいました

どうぞ宜しくです。

[3] mixiユーザー 09月07日 20:52

MAKIさん
はじめまして！
カナダからも見れるんですね～（ってあたりまえ？）
すごい！！
青葉台とは、身近な場所！
親近感わいちゃいますね～。
今後ともよろしくお願いします～。

cha teaさん
ウチの息子も８ヶ月なんでですよ！
大変な時期ですよね！

ブリゼのこと、『誰も見てない･･･』と思っていたので嬉しかったです*^ー^*
やっぱり、重ねるのは（ちょっと層になるけど）おかしいのかなぁ。
どこかで、そう習ったような･･･(あやふや)

フープロは、使い出すと止まらないですよね～。
大根おろしとか(笑)

また、いろいろ教えてください！
ありがとうございます。

[5] mixiユーザー 09月08日 21:11

Anaelさん
はじめまして～☆
ようこそ、お菓子作りコミュへ！

私も、ず～っと、手でやってましたよぉ。
でも、機械にはかなわんとです。(ヒロシ風に)
夏は特に･･･。
水分は「水」が、本当なんでしょうね？
あとは、オリジナルになるのかしら。
水分を入れた後は、まとめるだけですか？
重ねたり、たたんだりしてますか？
改めて、いろいろ本を見ると、たたんでいるものもたくさんありました～（+。+）

[7] mixiユーザー 09月09日 10:31

レシピありがとうございます。
バターと粉がほぼ同じ配合なんですね？
う～む。大変そう。

お！三つ折！やっぱりたたんでる～☆
たまたま、たたまないレシピに出会っただけなのか？

いろいろあるんですね～。
Anaelさん、本当にありがとうございます！
涼しくなると、キッシュなんかにもいいですよね～(*゜゜*)

[8] mixiユーザー 09月10日 17:18

はじめまして(^^)
夏はフードプロセッサーも使いますが、基本的には手で作ることが多いです。

私はパート・ブリゼの場合は三つ折はせずにまとめるだけにしています。
水分は基本的には水ですね。

三つ折を使うのはパート・フィユテ（フィユタージュ）のときですね。

ちなみに卵をつかうときはパート・ア・サブレです。

[9] mixiユーザー 09月10日 19:19

はじめまして☆
私も最近では、フードプロセッサー使用してます。

私はパートブリゼはたたみません。まとめるだけにしてます。
いじればいじるほどバキっとした硬い生地になると思いますよ。ブリゼはきっとサクサクっと軽い感じの方がおいしいと思うなぁ～

ちなみにレシピは、卵と水の混合派。もともとのレシピは、水だけのものだったようですが、よりほろっとリッチに仕上げたいのであれば、卵を入れた方がいいといわれています！中に入れる、アパレイユにもよりますよね。

[10] mixiユーザー 09月11日 14:07

こんにちは。初めまして。
おうちで作るお菓子といいつつ、皆さん本格的でびっくり！
でも楽しいですね。いろいろ勉強させてください。

フードプロセッサー、持ってないんですが、一度お友達のを
借りてタルトを作ったことありました。あまりに簡単で
感動しました。
ずっと欲しいと思っているのですが、皆さんお勧めのメーカーは
ありますか？やっぱりクイジナートでしょうか？

[11] mixiユーザー 09月12日 02:17

ぱむさん、はじめまして。AIKOです。
クイジナートはやはりお勧めですが、少量しか作らないというのであれば、ブラウン社のフードプロセッサーの他にバーブレンダーや泡立ての機能のついてる1万円前後のタイプのもの、とっても使いがってがいいですよ。バーミックスなど持っていないならなおお勧めです!!※私は、泡だて器はまだ一度も使ってことないですが。

[12] mixiユーザー 09月12日 17:18

＞AIKOさま

ありがとうございます！そう、クイジナートは素敵ですが
値段も素敵なんですよね・・・。ブラウンですね、調べてみます。

あとBerryさんが別にトピックをたててくださったので
そちらも参考にさせていただこうかと。泡立て器使ったこと
ある人いらっしゃるかもしれませんね♪

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