手作りお菓子の会コミュの果実酒・酒漬けフルーツについて

この春イチゴ酒を漬けたのですが、引き上げたアルコール漬け状態のイチゴの使い道に困ってます。
アルコールを飛ばし＆煮詰めてピューレ状にしてパウンドケーキやシフォンに混ぜて焼いてみたのですが、いまいち香りが弱くてちょっと物足りない感じです（そこそこ美味しかったのですが）
なにかオススメがあれば教えて下さい！

【管理人より】
あねごさんのリクエストにより、トピックを作成いたしました。
「果実酒」「酒漬けフルーツ」などの話題はこちらで盛り上げてくださると嬉しいです。

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 06月10日 22:59

はじめまして。
子供用にお菓子も作りますが、主に果実酒を造っております。
毎年大量の梅酒をつけており、たくさんの梅酒の梅がこの時期出来てきます。
一部はジャムなどに利用してましたが、いかんせん量が半端なく、毎年かなりの分量を
捨ててしまっていました。そしてつい最近妊娠しまして、つわりでジャムどころじゃ
なくなってきまして…。酒も禁止なのでそのまま食べるわけにもいかず、今年は
すべての梅酒の梅を捨てることになりそうなのです。

こちらが今年引き上げる予定の梅酒の梅です。
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=463104105&owner_id=7306564
我が家ではほとんどホワイトリカーを使わず、洋酒や泡盛などで漬けています。
梅自体の風味が豊かで、ラムなどはコクがあって美味しいジャムになります。
ジンのフレッシュな風味や、トリスの個性的な味わいは梅酒ゼリーに向いてます。
そこで梅酒のジャムやお菓子を造りたいと思われる方に、少しずつで結構なので
引き取っていただけたら本当に助かります。
せっかくの美味しい梅、捨てるのが忍びないんです。
梅一粒の重さはおよそ20～25gです。品種が古城と南高があり、古城はやや固くゼリーや
刻んでヨーグルトやクリームに混ぜて歯ごたえを楽しむのが良さそうです。
南高は果皮・果肉とも柔らかく、水を加えて煮詰め、アルコールを飛ばしてジャムに
出来ます。柔らかいですが、裏ごしをした方がより口当たりがまろやかになります。
緩めのジャムを凍らせて、牛乳やヨーグルトと混ぜてスムージーにしても美味しいです。

恐れ入りますが送料(東京都～)と容器代(実費100～200円の予定)だけご負担ください。
ヤフーゆうパックを使ってなるべく安くお届けしたいと思います。
梅自体に25度前後のアルコールが沁みこんでいますので、常温での発送は可能ですが、
ご希望があればクール便に切り替えさせていただきます。
個人情報はこちらで出来る限り漏洩なきよう厳守いたします。

本当はあげます＆ください等のコミュの方が向いているのかもしれませんが、
製菓に使っていただくケースが多いと考えてこちらに書かせていただきました。
どうか助けると思ってメッセいただけるとありがたいです。
ご希望の酒の種類もできる限り対応いたします。よろしくお願いいたします。

※メッセが多いと、お返事が遅れる場合があります。
先着順にお返事させていただきますので、どうか遅筆をお許しください。

[2] mixiユーザー 06月10日 23:10

はじめまして♪
いちご、いつも捨ててたので使い道があるなら知りたいです。
うめは、引き上げてもそのまま保管ができるので、ジャムやコンポートなど、使う分だけ作ってます。あかさかちなつさんももし余ってるのであれば、そのまま保存できますよ。コンポートにするとアルコールも抜けて、子供さんにも喜ばれます♪

[3] mixiユーザー 06月10日 23:24

>ひーたんさん
ご意見ありがとうございます。
しかし梅だけでおよそ13キロ以上ある為、個人で処分しきれないのです。
酒が入っていれば常温でも長期保存が利きますが、酒を移し変えてしまうと
やはり1ヶ月以上置く場合は冷蔵が望ましいですし、種類ごとに風味が違うので
ひとつにまとめるって事も出来ませんし。
何より今、つわりがきつくて厨房に長居できないんです…。
ホントはダークラム梅でジャム作りたいよ～

少しでもお引取りいただけるご親切な方をお待ちしております。

[4] mixiユーザー 06月12日 02:00

↑酒は好きですが、梅がが苦手なので・・・すいません

さて

冷蔵庫に、先週末見切り品で購入したイチジク２個に何点か白カビを発見。

そのままでは食べるきがしなかったので、縦に半分に切って、
耐熱容器に並べて、赤ワインを浸るまで注ぎ、ふたをして、電子レンジで
８分煮ました。
冷めた物を冷蔵庫で半日冷やし、食べたら。。。美味でした。
ワインを料理用ではなく、ちゃんとしたものを使えばもっと美味しいのかな。

ところで、これ、名称がある調理方法ですか？

[5] mixiユーザー 06月30日 09:41

以前募集させていただきました梅酒梅引取りですが、全ての梅がお引取り完了しました。
お引取りいただきました方々、トピをごらんいただいた皆様、およびこの書込みを
寛大にお許しいただきました管理人様、本当にありがとうございました。

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