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コメント(28)
台所が水玉模様になると凹みますよね〜。
液体がさらさらなうちは、簡単に飛び散ります。
さらさらな液体がミキサーの羽についた状態で、ガンガン回したら、遠心力でぶっ飛んでいくということだと思います。
液体のついた羽部分は常に液体の中にあるように、つまり、その部分が液体の外に出ないように、ミキサーを動かさずに低速でしばらく回すと良いと思います。
羽がすっぽり液体の中に入っていればいいのですが、そういう状態ってあまり作り出せないので、なるべく深い器で、飛び散ってもボウルに収まるように方向を考えないといけないかも。
また、液体が重くなってくるとだんだん飛び散りにくくなりますので、皆さんが仰るように、最初ホイッパーで頑張って、ある程度重みが出てから、ミキサーに持ち替えるのも手ですが、やっぱり面倒ですよね。。。
液体がさらさらなうちは、簡単に飛び散ります。
さらさらな液体がミキサーの羽についた状態で、ガンガン回したら、遠心力でぶっ飛んでいくということだと思います。
液体のついた羽部分は常に液体の中にあるように、つまり、その部分が液体の外に出ないように、ミキサーを動かさずに低速でしばらく回すと良いと思います。
羽がすっぽり液体の中に入っていればいいのですが、そういう状態ってあまり作り出せないので、なるべく深い器で、飛び散ってもボウルに収まるように方向を考えないといけないかも。
また、液体が重くなってくるとだんだん飛び散りにくくなりますので、皆さんが仰るように、最初ホイッパーで頑張って、ある程度重みが出てから、ミキサーに持ち替えるのも手ですが、やっぱり面倒ですよね。。。
早速のレス、ありがとうございます。
＞きたろうsan
バターのクリームと生クリームと卵黄＋グラ糖をクリーム状にするのに使いました。
バタークリームには強いですか。（納得。）
最初、びっくりした後、少し（10秒程度）回しては様子を見る事を繰り返し
秒数を序々に長くして、分離しないように加減しながら、使いました。
生クリームも、泡立ちが速くて、気を抜くと丁度良い泡立て加減を超えそうでした。
卵黄＋グラ糖をクリーム状にするのには、重宝しました。
混ぜすぎると分離の可能性のあるモノ、気泡の具合が重要な時は、
「気をつけながら使う」「ハンドミキサー＋手動」もしくは「手動」で
やった方がよさそうですね。
パワーの弱い、国内産のハンドミキサーと併用して使い分けるのもいいのかな。
（でも、お金と手間が面倒かな。。）
メレンゲはまだなので、今度やってみます。
まだ、ハンドミキサーに慣れてないので、いろいろ試してみる事が必要ですね。
アドバイス、ありがとうございました☆
余談ですが、大昔、ケーキ屋でバイトをしていた事があります。
（仕事は、器具洗いと、販売メインだったので、お菓子作りは素人です）
その時、業務用のスタンドミキサーがあったのですが、
スポンジの時も生クリームの時も、ゆっーりゆっくーり、回っていた記憶があります。
マスター曰く、速度や時間、材料、量はすべて計算されているとの事でしたが
ハンドミキサーは、ガーっと、速い混ぜ方・・・逆なので、
どの混ぜ方が、良いのかなぁ・・・と、とても気になっています。
プロとは器具も材料も腕も違うので、それを家庭で再現するのは無理な話ですが
なるべく美味しいものは、目指したい・作りたい気持ちです。
＞ひーたんsan
バターは室温に戻し先に小さく切っておいたモノに当てて、スイッチを入れたのですが
バターの小切れが、飛んでいきました（笑）
これは私が、初めてハンドミキサーを使ったため、皆さんの書かれてる様に
最初からボールの底スレスレにホイッパー部分をしてなかった事が原因と思います。
今度は、教えて頂いた様に、気をつけて使用したいと思います♪
クイジナートを使っていらっしゃるのですね！
１〜３というのは、スポンジや生クリーム、メレンゲなどの時でしょうか？
５は、どんな時でしたか？
お菓子が、完成した加減はいかがでしたか？
連続の質問ですみません。（汗）
せっかく購入したので、できたら上手に使ってあげないと道具も可愛そうで
いろいろなご意見を参考にトライしてみようと思っております。
よろしかったら、お時間のある時に、教えてくださいませ。
アドバイス、ありがとうございました☆
＞きたろうsan
バターのクリームと生クリームと卵黄＋グラ糖をクリーム状にするのに使いました。
バタークリームには強いですか。（納得。）
最初、びっくりした後、少し（10秒程度）回しては様子を見る事を繰り返し
秒数を序々に長くして、分離しないように加減しながら、使いました。
生クリームも、泡立ちが速くて、気を抜くと丁度良い泡立て加減を超えそうでした。
卵黄＋グラ糖をクリーム状にするのには、重宝しました。
混ぜすぎると分離の可能性のあるモノ、気泡の具合が重要な時は、
「気をつけながら使う」「ハンドミキサー＋手動」もしくは「手動」で
やった方がよさそうですね。
パワーの弱い、国内産のハンドミキサーと併用して使い分けるのもいいのかな。
（でも、お金と手間が面倒かな。。）
メレンゲはまだなので、今度やってみます。
まだ、ハンドミキサーに慣れてないので、いろいろ試してみる事が必要ですね。
アドバイス、ありがとうございました☆
余談ですが、大昔、ケーキ屋でバイトをしていた事があります。
（仕事は、器具洗いと、販売メインだったので、お菓子作りは素人です）
その時、業務用のスタンドミキサーがあったのですが、
スポンジの時も生クリームの時も、ゆっーりゆっくーり、回っていた記憶があります。
マスター曰く、速度や時間、材料、量はすべて計算されているとの事でしたが
ハンドミキサーは、ガーっと、速い混ぜ方・・・逆なので、
どの混ぜ方が、良いのかなぁ・・・と、とても気になっています。
プロとは器具も材料も腕も違うので、それを家庭で再現するのは無理な話ですが
なるべく美味しいものは、目指したい・作りたい気持ちです。
＞ひーたんsan
バターは室温に戻し先に小さく切っておいたモノに当てて、スイッチを入れたのですが
バターの小切れが、飛んでいきました（笑）
これは私が、初めてハンドミキサーを使ったため、皆さんの書かれてる様に
最初からボールの底スレスレにホイッパー部分をしてなかった事が原因と思います。
今度は、教えて頂いた様に、気をつけて使用したいと思います♪
クイジナートを使っていらっしゃるのですね！
１〜３というのは、スポンジや生クリーム、メレンゲなどの時でしょうか？
５は、どんな時でしたか？
お菓子が、完成した加減はいかがでしたか？
連続の質問ですみません。（汗）
せっかく購入したので、できたら上手に使ってあげないと道具も可愛そうで
いろいろなご意見を参考にトライしてみようと思っております。
よろしかったら、お時間のある時に、教えてくださいませ。
アドバイス、ありがとうございました☆
＞bioneさん
バタークリームも何種類かあると思いますが、
全卵を使うもの以外はおそらく分離せず回るので
クイジナートでも大丈夫だと思います。（実践済み）
※バターケーキ（パウンドケーキ）のホイップに利用されたのかと思いました
スポンジはビーターを変えても気泡が大きくなりすぎるので
クイジナートで作ったスポンジは、気泡が大きくなりがちです。
電気オーブンで焼成すると顕著に乾燥が気になります。
ただ、非常にパワーが強いので、立ち上げに使うと
卵が乾く前にホイップできるので２種類ハンドミキサーを
お持ちでしたら、活用できると思います。（手でやってもＯＫ）
お店ではゆっくりしているのですね〜
私自身は素人で独学でやってきているので
間違ったことを言っていることもありますが
いろいろと考察してみるのは良いことだと思いますので
逆に良い使い方を見出されたらぜひ教えてください。
私もあの暴君は使いどころを絞っていますから・・・A(^-^;
ちなみに、力を加減するのに一番簡単なのは
ビーターの本数を減らす（１本でまわす）ということも
ありますよ〜
ビーターは何種類お持ちでしょう？
それによっても使い方も範囲も変わるので。
バタークリームも何種類かあると思いますが、
全卵を使うもの以外はおそらく分離せず回るので
クイジナートでも大丈夫だと思います。（実践済み）
※バターケーキ（パウンドケーキ）のホイップに利用されたのかと思いました
スポンジはビーターを変えても気泡が大きくなりすぎるので
クイジナートで作ったスポンジは、気泡が大きくなりがちです。
電気オーブンで焼成すると顕著に乾燥が気になります。
ただ、非常にパワーが強いので、立ち上げに使うと
卵が乾く前にホイップできるので２種類ハンドミキサーを
お持ちでしたら、活用できると思います。（手でやってもＯＫ）
お店ではゆっくりしているのですね〜
私自身は素人で独学でやってきているので
間違ったことを言っていることもありますが
いろいろと考察してみるのは良いことだと思いますので
逆に良い使い方を見出されたらぜひ教えてください。
私もあの暴君は使いどころを絞っていますから・・・A(^-^;
ちなみに、力を加減するのに一番簡単なのは
ビーターの本数を減らす（１本でまわす）ということも
ありますよ〜
ビーターは何種類お持ちでしょう？
それによっても使い方も範囲も変わるので。
>きたろう。san
レスが遅れてすみません。
バタークリームは、全卵以外はOKとの事、また
クイジナートは、気泡が大きくなるんですね。
実際の状況を教えて頂き、とても勉強になります。＾＾
ビーターの数を減らす！すごく単純なのに、思いつきませんでした(笑）
ビーターの数ですが、私は、クイジナートが一台目なので、初期付属の２種のみです。
最近、いろんなハンドミキサーを見ています。
バターを練る時に、パン生地用のビーターは、ちょっといいかなぁーと
思ったのですが、パン生地練り以外に、使ったらまずいかな。
もう一台購入する時は、違うタイプのビーターがあるモノを
検討してみるのもよさそうですね。
素早さと繊細さとパワーと・・・上手くバランスを考えて
使いこなせる様に、努力してみたいと思います。
ケーキ屋でバイトをしていたのは、10代の学生の頃なので15年以上昔の話です。（笑）
その後、お菓子作りはたまにで、最近、製作できる環境に、戻ってきました。
当時もお菓子作りは好きだったのですが、もう記憶が薄くて、おぼろげで
あの時、もっと沢山聞いておけばよかったーと、よく思い返します。
暴君（大笑）本当ですね〜。
暴君対策など、何か発見がありましたら、こちらの方に、ＵＰさせて頂きます☆
ありがとうございましたｍ(＿＿)ｍ
レスが遅れてすみません。
バタークリームは、全卵以外はOKとの事、また
クイジナートは、気泡が大きくなるんですね。
実際の状況を教えて頂き、とても勉強になります。＾＾
ビーターの数を減らす！すごく単純なのに、思いつきませんでした(笑）
ビーターの数ですが、私は、クイジナートが一台目なので、初期付属の２種のみです。
最近、いろんなハンドミキサーを見ています。
バターを練る時に、パン生地用のビーターは、ちょっといいかなぁーと
思ったのですが、パン生地練り以外に、使ったらまずいかな。
もう一台購入する時は、違うタイプのビーターがあるモノを
検討してみるのもよさそうですね。
素早さと繊細さとパワーと・・・上手くバランスを考えて
使いこなせる様に、努力してみたいと思います。
ケーキ屋でバイトをしていたのは、10代の学生の頃なので15年以上昔の話です。（笑）
その後、お菓子作りはたまにで、最近、製作できる環境に、戻ってきました。
当時もお菓子作りは好きだったのですが、もう記憶が薄くて、おぼろげで
あの時、もっと沢山聞いておけばよかったーと、よく思い返します。
暴君（大笑）本当ですね〜。
暴君対策など、何か発見がありましたら、こちらの方に、ＵＰさせて頂きます☆
ありがとうございましたｍ(＿＿)ｍ
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