手作りお菓子の会コミュのウイスキーボンボン

あの、ウイスキーボンボンを作れることなら作って見たいのですが、レシピが見つかりません｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
だれかつくりかたしってらっしゃる方いませんか・・・？
いたら是非教えてください！！！(。❁ฺω❁ฺ。)

おねがいします！

コメント(21)

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まりもさん＞
おぉーまりもさんありがとうございます！！
ほんとうに難しそうですね＞＜；
コンスターチが大量にいるのですね～・・・
ウィスキーボンボンのチョコとかあるじゃないですか？
あれはどうやってつくるんでしょうか・・
これをちょこでくるむとか？
ですかね？

本当にありがとうございましたｗ

[3] mixiユーザー 12月24日 19:58

確かチョコの奴はチョコで入れ物を先に作るんですよ。
型に流し入れて、出して固めて・・・。
それから冷ました中身を入れて（普通のボンボンとそんなに変わらないはずです）ふたをする・・みたいな。

記憶が定かじゃないのにコメントしてすみません。

[5] mixiユーザー 12月25日 14:17

とらのすけさん、黒猫さん＞
コメントありがとうございます！光栄です！
とらのすけさんそんなことなぃです！情報ありがとうですよ！ﾟ+.･ﾟ+｡(〃・ω・〃)｡+ﾟ･.+ﾟ

ふむふむ・・・やはり専用の型とかがあったりするんですかぁ～
何かやっぱり難しそうですね～大人の方にチョコをあげるのに普通のだったら甘すぎるだけっていう感じになっちゃぅかと思ってウイスキーのやつなら！って思ったんですけどね＾＾；
頑張りたいと思います！

中身の情報わかったら教えてくださるんですか！？
本当にありがとうございます！
感謝感激です！

[7] mixiユーザー 12月25日 15:02

漫画のクッキングパパで一度作り方がありましたが、その時はお寿司についている小さな醤油差しの中に爪楊枝を入れさらに水を入れ、凍らせ、水が完全に凍ったら醤油差しの底を切り氷を取り出し、チョコレートでコーティングして何かに爪楊枝を差して常温でおき、氷を溶かしていました。

氷がとけたらウィスキーを流しいれ、チョコレートで蓋をする。
・・こんな感じでした。
上手く伝えられずにすみません。
頑張ってくださいね～！！

[8] mixiユーザー 12月25日 17:36

作ったことはないので、うまくいくかわかりませんが、みなさんの意見を読んでてふと思い付いたのですが、丸い(球状の)製氷皿に中身(ウイスキーなど)を入れて凍らせて、まわりをチョコでコーティングしたらいかがでしょう？想像の話で申し訳ないのですが…
あと、バレンタインデーの時期になると、中身を詰めて蓋をするだけのチョコ売ってるのをみたことがありますよ！

[10] mixiユーザー 12月25日 19:53

なるほど、この考えは無謀でしたね。失礼しました！ではやはり水を丸く凍らせて、まわりにチョコをコーティングして、穴をあけておいて、固まったら氷を溶かして穴から水をぬいて、ウイスキーを入れて蓋するのですかね？

[11] mixiユーザー 12月25日 20:06

水をさすようで、申し訳ないのですが…。
型が必要、などというコトもありますが、チョコレートのテンパリングって、とても難しいんですけど…。
パティシェさんでも、チョコレートはデリケートだから、難しいモノだそうです。緊張するそうです。
本番前の練習ができればイイかと思います。

で、トリュフや生チョコなんて、どーですか？
バレンタインの特設会場で、コニャックのトリュフを試食したら、とても美味しかったので、（どこのショップかは忘れてしまいましたー）
グランマニエの代わりに、コニャックを少し多めに入れた生チョコを男性にプレゼントしたら、喜ばれましたよ。

余計なお節介！！
激しいトピずれ！！申し訳ないです。

[12] mixiユーザー 12月25日 20:28

みなさんさまざまなご意見ありがとうございます！
トリュフでもいいんですけどもこの前チョコに生クリームとラム酒をいれて混ぜたのですがとんでもなぃことになってしまいました。。。Σ(￣ロ￣lll)
チョコからどろどろとやばぃくらいの油が・・・！
ラム酒いれたら出てきたのでラム酒がいけなかったのか・・・と。
トリュフにいれる洋酒はブランデーでいいんですか？
お料理始めたの最近なんでなにもわかんなぃんです＞＜；

ウィスキーボンボンも皆さんのコメを参考に頑張ってみたぃなぁとおもぃます！（＞д＜）

[13] mixiユーザー 12月25日 20:50

入れるお酒は何でもイイですよ～
ラム酒・ブランデーが王道ですが、泡盛・日本酒・焼酎入りなんてのも売ってますね♪

トリュフを作る時って、ボソボソ⇒分離⇒乳化と、混ぜ続けるとツヤツヤ&滑らかなモノになるはず…｡
ただ、尋常ではない分離とは…お酒を入れ過ぎたとか？なんとも言えませんが…(*'。'*)
最近は、チョコレートだけのレシピ本や、プロ用の本が、大型書店に並んでいるので、機会があればパラパラとチェックしてみてはどうでしょう！？
ボンボンのレシピも見つかるかも…

[15] mixiユーザー 12月26日 14:44

トリュフそのつやつやになって滑らかになったら冷蔵庫で冷やすんですよね？そしたらOKなんですかね？
今家にラム酒とブランデーはあるのでもう一回頑張ってみようかと思うんですが・・・

本屋でちょっと探して見ますね！！！
acoさんレシピ本のお勧め是非紹介してくださぃですｗ

[16] mixiユーザー 03月04日 18:58

ここに上がっているレシピで挑戦しましたが再結晶化せず上手くいきません。

ただ、凹型に流し入れてる最中に周りに落ちた小さなものは成功しています。

失敗したものは食べてみると中に少しだけ結晶化した砂糖が入っていますが表面ではありません。

失敗原因として

・流し入れた時にコーンスターチが混ざっている

・糖度が足りない

と考えているのですがよくわかりません。

どうすると良いでしょうか?

[17] mixiユーザー 03月14日 11:19

なんとか出来ました!

[18] mixiユーザー 03月14日 13:24

とりあえずやってみてわかった事を挙げておきます。

・コーンスターチがない

澱粉でもできます。
小麦粉は試してませんが粒子が粗いので恐らく染み込みます。

・砂糖の種類

レシピ通りグラニュー糖で。
上白糖だと結晶化に時間がかかります。
三温糖を使ったレシピでは水飴を抜いてました。

・糖液の温度

色々見て回ると110～125と幅があります。
恐らく問題無いのでしょうが、高くなると混ぜ合わせるのに時間がかかります。

・混ぜる時の衝撃

そこまで神経質にならなくても大丈夫です。
むしろ結晶化させたくてへらでかき混ぜましたが変わりませんでした(上白糖)

・型に流し込んだ時染み込んで見た目アイシングの様になる。

コーンスターチの乾燥が不十分、もしくは混ぜるお酒の量が多い

・結晶化しない

まだ諦めないでください。
丸一日放置してみてください。恐らく固まります。
ただ放置加減を間違えると角砂糖になります。

それでも結晶化しない時は水飴を減らしてください。

[21] mixiユーザー 03月25日 19:21

> ゆんたんさん

もし作った経験や知識があるのでしたらコツや注意点教えていただけると嬉しいです。

ほとんど手探りに近い状態なので。

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