食いしん坊漫遊記・ヨーロッパ編コミュの野菜が最高においしいレストラン＜ネイヴェ／クウネオ／イタリア＞

<Cantina del Rondo>
Loc.Fausoni 7. 12057 Neive (Cuneo) ITALIA
tel: 0173-679808 fax: 0173-677949

ここはスローフードのお膝元、カタツムリマークのお店なのですが、
かなり積極的に土地の食材にこだわったレストランです。
Cantinaとうたっているぐらいなので、ワインのセレクションはかな
りのものですが、やはりそれも土地のもの、、という事にこだわって
いる様です。ここではボトルを頼むより、白も赤もハウスワインをと
る事をお薦めします。

ここの冬のお勧めは何と言っても「バーニャカウダ」。
オーダーが来てから作るニンニクとアチューゲのソースは塩味が
まろやかで絶品。今まで食べて来たなかで一番おいしい。

付属の野菜はすべて地元でとれたオーガニック野菜。これが、
野菜ってこんなにおいしかったっけ？というシロモノ。ソースが
来る前に、野菜だけ先に全部食べちゃいました。作り方教わりたい。

今回は夏真っ盛り、とにかくここの野菜が食べたくて行ったので、
私は野菜料理のコースをとりました。他にも肉料理が入ってる
コースがあり、それ以外はアラカルト料理（コースの中のニューと
同じ感じ）もあります。
お通しがキャベツの千切りにアチューゲをさっとかけたものだった
のですが、なんでキャベツがこんなに甘くておいしいのか。。
他の野菜にしても然り。。これがシェフが言う様に「本来の味」
というならば、日頃私達が口にしている野菜達は、形だけを装って
いるニセモノという感じ。

こんな野菜を作っている作り手さん達が、このエリアには沢山いる。
そして、その素材にあまり手をかけずに、さらに美味しさを引き出
して提供しているシェフにも拍手。またいきたいなあ。

このエリアに宿泊するならぜひこの裏にある宿へ。

<Villa Lauri>***
http://www.hoteldeiquattrovini.com

この宿、ちょっとアパートみたいな仕様で、スペースが広く、
とってもくつろげる。窓をあければ広々と広がる丘陵がパノラマで
見る事が出来て、もちろん冷暖房完備。
（この辺の安宿だと冷暖房ない所もあります。夏は冷房がないと
　死んでしまう。。）