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コメント(51)
質問します。
Ｈ・Ｌは最高圧力及び余熱調理の長さが決まりますね、
例えば、オモリを間違えてＨで炊いたとします。と、調理している時間が長いのですから、
結果として焦げますかねぇ
その分、水を少し多めにしたら柔らかめに出来上がるでしょうか
また思ったより硬く炊けた場合、どの様にして修正？しますか。
・・というのは、我が家には老人が約一名居ります。
僕が「活力なべで炊いたご飯」がお気に召さないようで・・
一度炊いたご飯を婆さん用に柔らか仕上げ(おかゆじゃ無くって)出来れば、「二度炊かなくっても」って思っています
それから、おもりが振れてから一分
って何が決まるのでしょうか
強火のまま一分では
、弱火にして二分では
どこの時点で芯まで柔らかくなるのでしょう
何方か既に実験
あるいは偶然にも間違ってしてしまった方、
あるいは「そんなの常識だよ
」って方居られましたら、お知恵拝借出来ませんでしょうか
活力なべで炊いたご飯は冷めても美味しくって若い人、約三名には好評なのですが・・
こちら「活力なべ」はおろか「料理」に関しても超
超初心者です。
よろしくおねがいします
長文ゴメンなさい。 いっぱい書いちゃったけどどれか一つでも良いですので・・
はじめまして、活力鍋で毎日炊飯しています。もう10年になります。
最初の頃はやはりべちゃべちゃになりましたが、少しずつ水の量を減らしたりして加減したところ2週間くらいで満足のいくご飯が炊けるようになりました。レシピ本の分量はやはりお水が少し多いのかもしれません。研いだお米を鍋に入れ水を入れますが、昔からのやり方で、手のひらをお米に押し付けたときに手首の曲がる部分くらいまでの水加減にしています。水の量を測ったことはありません。
それと、給水時間ですが、研いですぐ炊くときや、１〜３合くらいで炊くときには、火を弱めで炊き始めます。錘が回るまでの時間を長くするのです。これは私が持っているレシピ本（１０年前の）に書いてあったと思います。
高圧低圧ですが、確かにレシピ本には低圧と書いてありましたが、私は高圧で炊いています。とりあえず美味しく炊けますので、そんなに気にしていません。
現在ではどんな鍋でもご飯が炊けるようになりましたので、少量のときはプリンセス鍋でも炊くのですが、子どもたちは活力鍋で炊いた粘りの強いご飯の方が気に入っているようです。
レモンさんの硬いご飯をやわらかくということですが、同時ではなくてもたとえばセラミック製などのおひつにお婆様の分だけ取り分けて、少し水を含ませて電子レンジでチンするのはどうでしょうか?別容器をお米に埋めてという方法もよく本に載っていますが、お粥の作り方だと思います。ご飯にするには水加減がやはり難しいのではないでしょうか？
最初の頃はやはりべちゃべちゃになりましたが、少しずつ水の量を減らしたりして加減したところ2週間くらいで満足のいくご飯が炊けるようになりました。レシピ本の分量はやはりお水が少し多いのかもしれません。研いだお米を鍋に入れ水を入れますが、昔からのやり方で、手のひらをお米に押し付けたときに手首の曲がる部分くらいまでの水加減にしています。水の量を測ったことはありません。
それと、給水時間ですが、研いですぐ炊くときや、１〜３合くらいで炊くときには、火を弱めで炊き始めます。錘が回るまでの時間を長くするのです。これは私が持っているレシピ本（１０年前の）に書いてあったと思います。
高圧低圧ですが、確かにレシピ本には低圧と書いてありましたが、私は高圧で炊いています。とりあえず美味しく炊けますので、そんなに気にしていません。
現在ではどんな鍋でもご飯が炊けるようになりましたので、少量のときはプリンセス鍋でも炊くのですが、子どもたちは活力鍋で炊いた粘りの強いご飯の方が気に入っているようです。
レモンさんの硬いご飯をやわらかくということですが、同時ではなくてもたとえばセラミック製などのおひつにお婆様の分だけ取り分けて、少し水を含ませて電子レンジでチンするのはどうでしょうか?別容器をお米に埋めてという方法もよく本に載っていますが、お粥の作り方だと思います。ご飯にするには水加減がやはり難しいのではないでしょうか？
＞レモンさん
私の場合は、高齢者用ではなく離乳食用にやっている方法ですが、
前日に活力鍋で炊飯したご飯を一食分取り分けておき、
翌日、小さめのアルミボールに入れて少量の水を加え、
当日炊飯する時上に載せて一緒に炊きます。
水の分量により、お粥から軟飯まで炊き分け可能です
最初、ご飯ではなくお米の状態から、水の量を増やして炊いてみたところ、
仕上がりは多少水っぽいものの、お米に芯が残っている感じでした。
この方法で改善しましたよ
三脚はなくてもちゃんと両方炊けますが、
アルミボールの外側にお米がいっぱいつきます
あと、アルミボールの下になってるお米のふっくら感が若干劣るかな、という感じです。
一石二鳥クッカーを１台だけ使うときに使用する、
高さのある三脚が結構良いです
一石二鳥クッカーは大人分と離乳食の同時調理にも使えたので、
高齢者向けにも役に立つと思いますよ
私の場合は、高齢者用ではなく離乳食用にやっている方法ですが、
前日に活力鍋で炊飯したご飯を一食分取り分けておき、
翌日、小さめのアルミボールに入れて少量の水を加え、
当日炊飯する時上に載せて一緒に炊きます。
水の分量により、お粥から軟飯まで炊き分け可能です
最初、ご飯ではなくお米の状態から、水の量を増やして炊いてみたところ、
仕上がりは多少水っぽいものの、お米に芯が残っている感じでした。
この方法で改善しましたよ
三脚はなくてもちゃんと両方炊けますが、
アルミボールの外側にお米がいっぱいつきます
あと、アルミボールの下になってるお米のふっくら感が若干劣るかな、という感じです。
一石二鳥クッカーを１台だけ使うときに使用する、
高さのある三脚が結構良いです
一石二鳥クッカーは大人分と離乳食の同時調理にも使えたので、
高齢者向けにも役に立つと思いますよ
だいごろうさん
有難うございます
確かに２段目鍋で米からですと直接火に当たっていない分
芯が残るのは判る様な気がします。
その代わり焦げるって心配も無いと思われます。
でも芯が残ったのって始末が悪いですよね
今朝レンジで長めにチンして見たのですが中々取れなくって・・・
色々考えてみると後で修正がきく方法ですと２段目クッキングがいいかなと思います。
じゃぁ蒸し器に少量の水を入れてステンレスボールですれば三脚いらないですね。
二度手間を一回でしようとするからチョッと難しいんですね
硬いのは水を足して何度かやればいいですが、柔らかすぎてべチョべチョ
でしたら３食お粥になってしまいます
みなさん心配してくれほんとに「ありがとう」です
同じような悩みの方も居るのでは
全国各地のmixiさんみんなで「知恵」を出し合って・・いいですね
mixi万歳
有難うございます
確かに２段目鍋で米からですと直接火に当たっていない分
芯が残るのは判る様な気がします。
その代わり焦げるって心配も無いと思われます。
でも芯が残ったのって始末が悪いですよね
今朝レンジで長めにチンして見たのですが中々取れなくって・・・
色々考えてみると後で修正がきく方法ですと２段目クッキングがいいかな
と思います。
じゃぁ蒸し器に少量の水を入れてステンレスボールですれば三脚いらないですね。
二度手間を一回でしようとするからチョッと難しいんですね
硬いのは水を足して何度かやればいいですが、柔らかすぎてべチョべチョ
でしたら３食お粥になってしまいます
みなさん心配してくれほんとに「ありがとう」です
同じような悩み
の方も居るのでは
全国各地のmixiさんみんなで「知恵」を出し合って・・いいですね
mixi万歳
＞お〜ばさん、しとろんさん、だいごろうさん
アドバイス有難うございました。
まず、いつもの様に活力なべで３合炊きます。
圧が抜けたら、婆さんの分を別にして軽くかき混ぜ蒸らす。
蒸らしが終わったら保温ジャーに移し若者用(含 僕
)出来上がり
活力なべを洗い鍋に水を入れ、蒸し器(5.5リッター用)をセット
そこにステンレスボールに入れた、婆さんご飯をのせて５０〜７０cc入れて
高圧(念の為)→５分→余熱でＯＫ
でした。
蒸らす水さえ入っていれば焦げる心配ご無用デスので１０分でも・・
「大は小を兼ねる」と思い5.5リッターを買ったのは「正解」でしたが
もう一個３リッターが有ると便利ですね
加圧調理後煮込むのなんかはは汎用の鍋でいいですが次々と料理をするには不便です。
これで、婆さん ご機嫌です。やれやれ
ほんとに 有難うございました
感謝感謝
アドバイス有難うございました。
まず、いつもの様に活力なべで３合炊きます。
圧が抜けたら、婆さんの分を別にして軽くかき混ぜ蒸らす。
蒸らしが終わったら保温ジャーに移し若者用(含 僕
)出来上がり
活力なべを洗い鍋に水を入れ、蒸し器(5.5リッター用)をセット
そこにステンレスボールに入れた、婆さんご飯をのせて５０〜７０cc入れて
高圧(念の為)→５分→余熱でＯＫ
でした。
蒸らす水さえ入っていれば焦げる心配ご無用デスので１０分でも・・
「大は小を兼ねる」と思い5.5リッターを買ったのは「正解
」でしたが
もう一個３リッターが有ると便利ですね
加圧調理後煮込むのなんかはは汎用の鍋でいいですが
次々と料理をするには不便です。
これで、婆さん ご機嫌です。やれやれ
ほんとに 有難うございました
感謝感謝
三分or五分搗き米を活力なべで炊いている方がいらっしゃったら
美味しく炊ける具体的な方法を教えていただけないでしょうか?
我が家では2週間ほど前から、白米から玄米に変えました。
玄米2カップをざっと洗って浸水なしで水を2と1/2カップ、高圧で強火にかけてシュッシュッと始まったら弱火で15分、
で、歯ごたえありつつ柔らかく、鍋底にややオコゲも出来ます。
義実家では、自宅で七分に精米していて、
こちらは、ざっと洗って、浸水なしで、水加減や火のかけ方は白米と全く同じで炊いています。
低圧だとやや硬めに、高圧だともっちり柔らかめです。
玄米は家族からも美味しいと好評なのですが、娘から「たまには白い普通のご飯が食べたい」と言われまして、
それならば栄養価はなるべく高く、もう少し食べやすく続けられる分搗きにしようかと思っています。
義実家でいただく七分搗きは、食べた印象は白米と変わりありません(もちろん美味しいですが)。
五分や七分の場合は、水加減、低圧or高圧、火にかける時間など、どのくらいで美味しく炊けますでしょうか？
美味しく炊ける具体的な方法を教えていただけないでしょうか?
我が家では2週間ほど前から、白米から玄米に変えました。
玄米2カップをざっと洗って浸水なしで水を2と1/2カップ、高圧で強火にかけてシュッシュッと始まったら弱火で15分、
で、歯ごたえありつつ柔らかく、鍋底にややオコゲも出来ます。
義実家では、自宅で七分に精米していて、
こちらは、ざっと洗って、浸水なしで、水加減や火のかけ方は白米と全く同じで炊いています。
低圧だとやや硬めに、高圧だともっちり柔らかめです。
玄米は家族からも美味しいと好評なのですが、娘から「たまには白い普通のご飯が食べたい」と言われまして、
それならば栄養価はなるべく高く、もう少し食べやすく続けられる分搗きにしようかと思っています。
義実家でいただく七分搗きは、食べた印象は白米と変わりありません(もちろん美味しいですが)。
五分や七分の場合は、水加減、低圧or高圧、火にかける時間など、どのくらいで美味しく炊けますでしょうか？
みさみさままさん、こんばんは。
うちは玄米を購入していて（ミルキークイン）精米器も持ってます。日によって好みで食べ分けています。定番は玄米＋黒豆、3分搗き＋麦＆雑穀です。
が、玄米は活力鍋で炊いていますが、3分搗き米は土鍋で炊いています。水加減は（麦や雑穀を入れていることもあり）気持ち多めですが、炊き方は白米と同じです。
なので、おそらく活力鍋でも扱い方は白米と同じ感じでいいと思いますよ。
うちはミルキークイン（モチ米に近いほど粘りが強く柔らかめ）なので他のお米と事情が違うのかもしれませんが、随分炊き方が違うなぁと思ってみていました。
ちなみにうちの玄米は、3合の米を洗って200cc×3の水ですぐ火にかけ、蒸気が出始めてから6分で火を消します。おこげは出来ない程度で、むっちりです。
（炊きあがりは少しぺちゃっと水っぽい感じもしますが、底からかき混ぜて蓋をしてしばらく置くと水分がうまく回るのか、フンワリします）
麦入りの3分搗きも玄米も、お弁当に持って行っても大丈夫です。
うちは玄米を購入していて（ミルキークイン）精米器も持ってます。日によって好みで食べ分けています。定番は玄米＋黒豆、3分搗き＋麦＆雑穀です。
が、玄米は活力鍋で炊いていますが、3分搗き米は土鍋で炊いています。水加減は（麦や雑穀を入れていることもあり）気持ち多めですが、炊き方は白米と同じです。
なので、おそらく活力鍋でも扱い方は白米と同じ感じでいいと思いますよ。
うちはミルキークイン（モチ米に近いほど粘りが強く柔らかめ）なので他のお米と事情が違うのかもしれませんが、随分炊き方が違うなぁと思ってみていました。
ちなみにうちの玄米は、3合の米を洗って200cc×3の水ですぐ火にかけ、蒸気が出始めてから6分で火を消します。おこげは出来ない程度で、むっちりです。
（炊きあがりは少しぺちゃっと水っぽい感じもしますが、底からかき混ぜて蓋をしてしばらく置くと水分がうまく回るのか、フンワリします）
麦入りの3分搗きも玄米も、お弁当に持って行っても大丈夫です。
久々、このトピックを更新いたします。よろしくお願いします。
どなたか、ご飯を浸水無しで炊かれている方はいらっしゃいませんか？
このトピを遡るとオモリが揺れるまでを長くするとの情報がありますが、
具体的に弱火で何分位なら良いでしょうか？
どなたかに具体的に教えて頂けると幸いです。
以前使用して理研、パール金属の圧力鍋では
浸水不要でオモリが揺れたら5分間加熱、10分蒸らしで美味しいご飯が炊けました。
活力なべではレシピ通りに炊くのですが、
ご飯が出来るまでに掛かるトータルの時間が長いです。
それでも、浸水不要でも炊ける方法があるような気がしています。
安いパール金属の圧力鍋の方が時間短縮出来ると思うと、悔しくて方法を探しています。
燃費よりも時間を短縮したい時があり、加熱時間が増えても良いと考えています。
試しに赤いオモリ（高圧）で揺れてから１分加熱したら、ご飯は硬くて水っぽくて不味かったです。
また、赤いオモリ（高圧）で揺れてから3分にすると、やわらかすぎでした。
是非、同じようなことを試してみた方々の情報をお待ちしています。
私は0活力なべを、ガスレンジで使用中です。
どなたか、ご飯を浸水無しで炊かれている方はいらっしゃいませんか？
このトピを遡るとオモリが揺れるまでを長くするとの情報がありますが、
具体的に弱火で何分位なら良いでしょうか？
どなたかに具体的に教えて頂けると幸いです。
以前使用して理研、パール金属の圧力鍋では
浸水不要でオモリが揺れたら5分間加熱、10分蒸らしで美味しいご飯が炊けました。
活力なべではレシピ通りに炊くのですが、
ご飯が出来るまでに掛かるトータルの時間が長いです。
それでも、浸水不要でも炊ける方法があるような気がしています。
安いパール金属の圧力鍋の方が時間短縮出来ると思うと、悔しくて方法を探しています。
燃費よりも時間を短縮したい時があり、加熱時間が増えても良いと考えています。
試しに赤いオモリ（高圧）で揺れてから１分加熱したら、ご飯は硬くて水っぽくて不味かったです。
また、赤いオモリ（高圧）で揺れてから3分にすると、やわらかすぎでした。
是非、同じようなことを試してみた方々の情報をお待ちしています。
私は0活力なべを、ガスレンジで使用中です。
> HannaWALDさん
ゼロ活力なべで炊く時は基本的に玄米なので余り参考にならないかも知れませんが…。
我が家はお米を炊くときに浸水させたことがありません
本の通りで赤錘で１５分加圧しています。
白米はカレーの時にクッカーで炊いていますが
赤錘で５分加圧しています。
今は冬なのでピンが下がる時間が夏に比べて早い気がします。
ピンが下がって混ぜてから錘を乗せて蓋をすると再度ピンが上がります。
玄米の場合は２回目のピンが下がってから食べています。
カレーの時のクッカーは
鍋にカレールーなど入れてカレーが出来上がるまで放置しています。
白米は殆どワイドオーブンやプリンセス鍋で炊いていて
沸騰してから弱火で１０分火を止めて１０分蒸らして食べています。
水分量はお米３合で３.５位（適当です）
水分量はお米の種類とか精米してからの時間にもよるのかもしれません。
数年前にゼロ活力なべで直に炊いたときは白錘でおもいっきり振れてから加圧１分でした。
時短にはなりませんが蒸らすことによって鍋にご飯がくっつくのも防げますし再加熱ならぬ再蓋をお薦めします。
解決しなかったらゴメンナサイ。
ゼロ活力なべで炊く時は基本的に玄米なので余り参考にならないかも知れませんが…。
我が家はお米を炊くときに浸水させたことがありません
本の通りで赤錘で１５分加圧しています。
白米はカレーの時にクッカーで炊いていますが
赤錘で５分加圧しています。
今は冬なのでピンが下がる時間が夏に比べて早い気がします。
ピンが下がって混ぜてから錘を乗せて蓋をすると再度ピンが上がります。
玄米の場合は２回目のピンが下がってから食べています。
カレーの時のクッカーは
鍋にカレールーなど入れてカレーが出来上がるまで放置しています。
白米は殆どワイドオーブンやプリンセス鍋で炊いていて
沸騰してから弱火で１０分火を止めて１０分蒸らして食べています。
水分量はお米３合で３.５位（適当です）
水分量はお米の種類とか精米してからの時間にもよるのかもしれません。
数年前にゼロ活力なべで直に炊いたときは白錘でおもいっきり振れてから加圧１分でした。
時短にはなりませんが蒸らすことによって鍋にご飯がくっつくのも防げますし再加熱ならぬ再蓋をお薦めします。
解決しなかったらゴメンナサイ。
>ちゃまる。さん
"再蓋"というのは凄いアイディアですね
私には考え付きませんでした。
これから新しい料理に挑戦する予定なので、非常に有効な技だと思います。
是非、活用致します。
すいません、私は「米の種類」を書いていませんでした。
玄米の炊き方は実家の母が興味を持っていて、活力なべを私と同時に使い始めているので、教えたら喜びそうです。
有難うございます。
>ふらさん
私が書き忘れた「米の種類」は白米、無洗米です。
私もSサイズで2合を炊くことが多く、全く同一の条件で驚きました。
教えて頂いた条件で試してみます。
ご飯の硬さは水加減で調整してみようと思います。
お2人のご意見は非常に参考になります。
本当に有難うございます。
"再蓋"というのは凄いアイディアですね
私には考え付きませんでした。
これから新しい料理に挑戦する予定なので、非常に有効な技だと思います。
是非、活用致します。
すいません、私は「米の種類」を書いていませんでした。
玄米の炊き方は実家の母が興味を持っていて、活力なべを私と同時に使い始めているので、教えたら喜びそうです。
有難うございます。
>ふらさん
私が書き忘れた「米の種類」は白米、無洗米です。
私もSサイズで2合を炊くことが多く、全く同一の条件で驚きました。
教えて頂いた条件で試してみます。
ご飯の硬さは水加減で調整してみようと思います。
お2人のご意見は非常に参考になります。
本当に有難うございます。
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