海からの贈りものコミュの夏に役立つお勧めレシピ。

雨により客足の淋しい一日でした。水不足のためには良いことですが、店とっては達成感の無い、静かな一日を終えようとしてます。

しかし、今年は猛暑！！
そんな夏を乗りきるために、少しでも役に立てばと、
レシピを紹介したいと思います。
夏に酢の物最高ですよね。
自慢の酢をいくつか・・・

【煎り米酢】

水・・・・・８合（１４４０cc）
ミツカン酢・３合（５４０cc）
白醤油・・・０、５合（９０cc）
薄口醤油・・１合（１８０cc）
みりん・・・０、５合（９０cc）
砂糖・・・・大ｻｼﾞ１０杯
塩・・・・・大ｻｼﾞ2杯
味の素・・・少々
鰹節・・・・適量
ダシ昆布・・１０cmぐらい
生米・・・・１合

［作り方]
水・白醤油・薄口醤油・みりん・砂糖・塩・味の素・ダシ昆布を合わせて沸かす。沸騰したら火を止めて、追い鰹して、ミツカン酢を入れる（最後に酢を入れるのは、酸っぱさが飛ばないようにするため）。
次にフライパンで、米を小麦色になるまで煎る（苦味が出るので、煎り過ぎないこと）。煎りたての熱い米を、先程の沸かしたものの中に入れる（この時に、ジュッ！っと音が出れば完璧）米の香りが出れば、完成！！
もずく酢・純菜酢・ナマコ酢・・土佐酢、三杯酢・etcとして、万能に使えます。

【南蛮酢】

水・・・・２００cc
酢・・・・２００cc
砂糖・・・５０g
濃口醤油・６０cc
薄口醤油・６０cc
みりん・・３０cc
酒・・・・１５cc
塩・・・・少々

［作り方]
合わせるだけ♪♪♪
この時も、酢は沸いてから合わせる。
鰺・鰯・白身など、色んなものに野菜（玉葱、人参・胡瓜、ピーマン）などを入れて、完成！！

参考にしてみて下さい。

ご意見、作ってみた感想、改良点など、聞かせて頂ければ嬉しいです。