酵母ックル村コミュの酵母ちゃんと一緒

現在育て中の酵母ちゃんのことをコチラにどうぞ。

コメント(46)

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[9] mixiユーザー 10月24日 20:58

美味しいパンが作れそうですね。
どんなパンになるのか、楽しみです。

[11] mixiユーザー 10月26日 21:55

本、見つけたんですね～。
酵母ちゃんと一緒の生活は、魅力たっぷりですよね。
お仲間が増えて、嬉しいデス。
酵母スイーツは、何から作ります？

[13] mixiユーザー 10月28日 22:25

ピザ！！！美味しそ～。
自分で作ると、多少の難も可愛くなってしまいますよね！
「世界に一つだけ」ですもの、ね。

豆乳ヨーグルトは、簡単で美味しくて幸せになりますよ。
是非是非トライして下さいね。

[16] mixiユーザー 10月29日 21:50

サクサク様
カビはショック大きいですよね～。来年が待ち遠しいですね。いちごもお庭になっているのですか？

みも様
そですね。
気泡が出てきて3日以上経っていれば、出し頃ですよ～。

[18] mixiユーザー 10月31日 20:49

我家のちっちゃな庭にも苺があるんですよ～。今年の春には、小さな瓶で
酵母ちゃんにしました。好い香りで、パンにしたら卒倒するほど美味しかったです。

もし、カビた酵母ちゃんが、買った苺なら、農薬とかが多く使われた
元気のない苺だったのかも・・・です。

林檎酵母ちゃんのパン、楽しみですね。

[20] mixiユーザー 11月02日 08:50

質問なんですが、イモ類など地下茎のもので肥料に豚糞を使用している場合、土に大腸菌がいると思うんですが、その場合でも軽く水洗いでいいんですかねぇ

[22] mixiユーザー 11月02日 21:17

サクサク様
イチゴの時期が待ち遠しいですね！！
酵母の香りも、やはり酵母ちゃん達が作り出しているんですよ～。

mitz様
う～む。そうですねぇ。肥沃な土でになっているのであれば、良い微生物が優勢になっていると思うので、大腸菌は居なくなっている・・かも・・・？
どちらにしても土は取り除いて、瓶に詰めるとしますか。

みも様
次のコも仕込んだのですね～。・・・土は、付いていたでしょうか？

[23] mixiユーザー 11月03日 08:52

ちなみに手元にあるのは、ががーっと水洗いしたものです。。
一応それでやってみます

ナヲさん、どうもありがとですー

[24] mixiユーザー 11月03日 09:17

はじめまして
今日、横浜のイベントにいってきまーす！
ところで、私はあたらしいごはんのレシピしかもってないのですが、
豆乳ヨーグルトのレシピをおしえていただけますか？

[27] mixiユーザー 11月04日 12:18

わらこ様
いらっしゃいませ～。
横浜のBankART Studio NYK での講座は、如何でしたか？
是非感想など、お聞かせくださいね。
豆乳ヨーグルトは、450ｍｌの瓶に半分くらいの豆乳を入れて
お好みの酵母ちゃんを40～50CCくらいを入れます。
よくシェイクして、冷蔵庫で寝かせます。プルプルに固まれば
出来上がりデス。

mitz様　みも様
良い子が育ちますように☆

[28] mixiユーザー 11月04日 13:00

たのしかったですよー★
ちゃっかり酵母スイーツの本もかってきました！
レシピありがとうございます！

[29] mixiユーザー 11月08日 08:35

またまた質問です

酵母ちゃんを常温に戻して４日経ちました。
同じものを仕込んだのに、１瓶は全く気泡が現れず・・・。
もう１瓶も今はまだ気泡が少ないんですが、どのくらいが開け時なんでしょう？？
気泡が少し出てるほうは、缶蓋が盛り上がって、ちょっとずつ漏れてます

[30] mixiユーザー 11月08日 08:49

なおさん、サツマイモ酵母ぜひ作りたいので作り方おしえてくださーい

[31] mixiユーザー 11月09日 06:02

mitz様
気泡が出ているほうは、開けて大丈夫そうです。たぶん開封するとシュワッいうと思います。開封したら味見をしてみて下さい。甘い時だと思います。
シュワシュワは、もう少し先だと思います。
気泡が出てないほうは、瓶を振ってみても、気泡は現れませんか？
気泡が現れてなくても、酵母ちゃんはそれぞれ成長の仕方が違うものなので、焦らないで大丈夫ですよ～。

わらこ様　
サツマイモ酵母は、お芋についている土をよく落としてから、瓶に入る大きさに
カットして下さい。糖分はナシで大丈夫です。冷蔵庫に1週間位入れてから、常温へ。１～３日くらいで泡が出ると思います。
酸味があがり易いので、スイーツに使うなら泡が立ってすぐの甘い時がいいですよ～。

[32] mixiユーザー 11月09日 07:58

ありがとうございます！！
土を落とすってことは洗わなくていいってことですか？

[33] mixiユーザー 11月09日 20:39

わらこ様
書き方が悪かったですね、ごめんなさい。
お芋は洗って下さいね～。

[34] mixiユーザー 11月10日 08:48

はーい

[35] mixiユーザー 11月10日 12:45

今日開けてみました

気泡が出ていた柿酵母ちゃんは開けたと同時にすごい勢いでアワアワになりました。ちょっと時期を過ぎたようで酸味が出てきていましたが、まろやかなものです。もう一瓶はシュワシュワしてなかったんですが、もともと甘くない柿を使ったので甘みはありませんでした

姫林檎酵母はうめっぽい味がしました。
バジル酵母はちょっと葉っぱ臭い感じです

さて、これをどうやって使うか、全く分からないでいま～す

[37] mixiユーザー 11月11日 21:16

できあがったと思ってデコさんのレシピで種おこしせずパン生地をこねてみたら・・・膨らまない

まだ早かったんでしょうか？？それともやっぱり元種きちんと作らないとだめなんでしょうかねぇ

友達からの質問なんですが、自分のうちの水道水は臭くてとても浄水器を通したくらいでは怖くて使えないそうなんです。
その場合、水ってどういうものを使えばいいでしょうか

[38] mixiユーザー 11月11日 21:44

mitz様
酵母ちゃんの発酵、おめでとうございます！！
柿は水ありだと酸味が上がるんですよね～。柿酢と思ってお料理に使うと美味ですよ。
姫林檎は梅っぽい味なんですね～。
パン作ってみたのですね！！私は元種を作らずにパンを作っています。そのほうが、酵母ちゃんの味が楽しめると思います。
膨らまなかったのは、小麦と相性の良くない酵母ちゃんだったのかも・・・。私も試行錯誤しています。
それから、お友達からのご質問。
う～ん。そうですか、水道水がダメならば・・・。どこかで、湧き水をもらってくるか、ミネラルウォーターを買っていただくか・・・でしょうか。
私自身ミネラルウォーターで育てたことがないので、どんな風になるのか
教えていただけたら嬉しいです。

みもsweetすあま様
酵母ちゃんの発酵、おめでとうございます！！
とうがらしも酵母ちゃんがいるんですね～。大発見！！！
その辛味を生かしたお料理に是非使ってみてください。そして、感想をお聞かせくださいね。楽しみにしています。
冷凍ブルーベリー酵母ちゃんのその後は、いかがですか？

[40] mixiユーザー 11月12日 11:13

ナヲさんヽ(^o^)丿
ご回答ありがごうございます

小麦と合わない。か～

なかなか難しいんですね・・・
その柿酵母ちゃんは最初こそシュワ～とかいってたくせに、今プシュっともしません。。冷蔵庫に入れるのが早かったのか？と思い、また常温に戻しちゃいましたが・・・

友達にはミネラルウォーターでやってもらいます

[41] mixiユーザー 11月13日 06:42

みもsweetすあま様
あれま～、オープナーが売ってないとは・・・。どうしましょう。。。
蓋を温めて開ける方法もありますが、酵母ちゃんのことを考えると
あまりオススメでは無いのデス。
お近くに怪力の方がおられると良いのですが・・・。

mitz様
冷蔵庫に入れると、大人しくなってしまうんですよね。
使う時は、常温に戻してから使うと良いと思います！！

[42] mixiユーザー 12月21日 10:14

はーい質問です

先日仕込んだ林檎酵母ちゃんなんですが、常温に戻して１日は多少シュワシュワしてたんですが、ヨーグルト仕込むのに開けたら、全くシュワっと感がなくなりました

もうその先に行ってしまったということでしょうか・・・冷蔵庫に戻したほうがよいですか

それともうひとつ

先日酵母を育てている方と出会い、お話を聞いたんですが、エサを与えないと酢になっちゃう。って言ってました。ていうことは、定期的に糖分を与えるとシュワシュワは続くって解釈してもいいんですか～？

ナヲさんご回答お願いいたします～<m(__)m>

[44] mixiユーザー 12月22日 20:59

mitz様
りんご酵母ちゃん、もう少し待つとシュワシュワしてくると思います。
冷蔵庫にもう一度戻すのもＧＯＯＤです！！

酵母ちゃんのご飯があれば、酵母ちゃんは元気です。が、アルコールが
１０%を超えるとそれ以上育たなくなってしまうので、ご飯があっても
シュワシュワはしなくなりますよ～。

みも様。
むむ。青色ならば、アウトかもしれません。
白いものや、浮遊物は、酵母の塊（コロニー）だと思います。

[45] mixiユーザー 12月22日 22:56

ナヲさんどうもありがとうございます

もう少し様子を見てみますね

酵母ちゃんはエサがあれば元気にアルコールになっていく。ということでしょうか。不思議ちゃんですね～

不発かと思った柚子酵母ちゃんもやっとシュワシュワしてきたので、今パンを仕込みました。念のため白神ブレンドバージョンと柚子酵母のみバージョンと・・・。冷蔵庫でじっくり発酵させようと思います

[46] mixiユーザー 04月21日 23:41

やっと重い腰を上げ、酵母を育て始めました～。
ナヲさんに再会したお陰！
作り方についてコメントを読んでいると、始めは冷蔵庫にそれから常温へと・・・私はずっと室温で発酵して、ぷしゅと泡が立ちアルコールの匂いも出てきたら冷蔵庫に入れてました。
リンゴはシュワシュワですが、レモンは弱すぎでした、実験でラップをゴムで止め蓋しただけです。あ、リンゴはちゃんと蓋を閉めました。
でもぷくぷく吹き上がってくるナヲさんのを見ているとリンゴもまだ微弱な発酵でした。でも味は両方とも良い感じ！料理に使いました。
レモンとカレーの組み合わせが好きななのでカレーの時ご飯をレモン酵母で炊いたらほのかないい香り！

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