パン、パスタ、ライス、イモ類など、でんぷん質の食物をできるだけ減らそう、というローカーボダイエットで、体重が減る理由をワシントン大学医学部（シアトル）のデービッド・ウエリグル博士らが研究し、「米臨床栄養学雑誌」（American Journal of Clinical Nutrition）で発表した。
結論を一口で言うと、ローカーボダイエット時に、でんぷん質を増やすと必然的に増えるたんぱく質が食欲を抑えて、結果的に摂取カロリーが減って、減量に結びつくのだという。
ウエリグル博士らは、男女１９人のボランティアを相手に、こんな実験をした。
彼らにまず、摂取カロリーの１５％をたんぱく質から、３５％を脂肪から、５０％を炭水化物からにするようにした食事を２週間食べさせた。この食事の総カロリーは、各自が体重を現状維持できるように調整された。
次に、被験者たちは、摂取カロリーの３０％をたんぱく質から、２０％を脂肪から、５０％を炭水化物からにするようにして、総カロリーを制限した食事を食 べさせた。これをやはり２週間続けた。
次に、被験者たちは、たんぱく質、脂肪、炭水化物の割合が同じ食事を食べさせたが、各自に、量は好きなだけ食べなさい、と言って２週間続けた。
その結果、被験者たちは、「カロリーを制限し、たんぱく質の割合が大きい食事を食べているときが、一番空腹感が少なかった」と報告した。
この男女１９人は、たんぱく質の割合を高くした食事を取り続けた。ただし、量は、すきなだけ食べてもいいというとにした。その結果、１９人の摂取カロリーは、１日当たり、平均４５０ｋｃａｌ減って、体重も約５ｋｇ減った。
http://
結論を一口で言うと、ローカーボダイエット時に、でんぷん質を増やすと必然的に増えるたんぱく質が食欲を抑えて、結果的に摂取カロリーが減って、減量に結びつくのだという。
ウエリグル博士らは、男女１９人のボランティアを相手に、こんな実験をした。
彼らにまず、摂取カロリーの１５％をたんぱく質から、３５％を脂肪から、５０％を炭水化物からにするようにした食事を２週間食べさせた。この食事の総カロリーは、各自が体重を現状維持できるように調整された。
次に、被験者たちは、摂取カロリーの３０％をたんぱく質から、２０％を脂肪から、５０％を炭水化物からにするようにして、総カロリーを制限した食事を食 べさせた。これをやはり２週間続けた。
次に、被験者たちは、たんぱく質、脂肪、炭水化物の割合が同じ食事を食べさせたが、各自に、量は好きなだけ食べなさい、と言って２週間続けた。
その結果、被験者たちは、「カロリーを制限し、たんぱく質の割合が大きい食事を食べているときが、一番空腹感が少なかった」と報告した。
この男女１９人は、たんぱく質の割合を高くした食事を取り続けた。ただし、量は、すきなだけ食べてもいいというとにした。その結果、１９人の摂取カロリーは、１日当たり、平均４５０ｋｃａｌ減って、体重も約５ｋｇ減った。
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