ぺこ家のキッチンコミュの鯖のハンバーグ

挽肉で作ったハンバーグよりも、さっぱりヘルシーなお味。

【調理時間】60分
【難易度】☆☆☆★★

【材料】4人前
さばの切り身：2枚（1匹分）
玉ねぎ：中玉1個（大玉半分）
パン粉：計量カップ半分
豆乳：大さじ2
しめじ：1パック
あさつき：適量
すりおろし大根：1カップ
オリーブオイル：適量

●すりおろししょうが：小さじ半分
●みそ：ひとつまみ
●塩：ひとつまみ
●こしょう：少々
●溶き卵：半分

しょうゆ：大さじ4
みりん：大さじ2
片栗粉：適量

【手順】
1：玉ねぎを刻む。しめじは石突きをとって軽く水洗い。あさつきは短冊切り。
2：熱したフライパンにオリーブ油をひき、刻んだ玉ねぎを炒めて冷ましておく。
3：魚の頭と内臓を取り除き、洗い、３枚におろす。
4：魚の皮が厚いものは皮をはぎ、骨を取りのぞき、包丁で細かく叩く。
※皮が薄い魚なら皮ごと叩いてもＯＫ。
5:叩いた魚の身に●の材料を加え、豆乳で湿らせたパン粉を加え、よく練る。4等分して、ハンバーグの形に整える。
6：フライパンにオリーブ油をしき、ハンバーグを焼き、皿にもる。
7：フライパンにオリーブ油をしき、しめじを投入。あさつき、大根おろし、しょうゆ、みりんを加え、加熱。水に溶いた片栗粉を回し入れ、完成。

【メモ】
魚は、適宜お好きなもので作って頂いてかまいません。

【レシピの生い立ち】
県内広報誌のレシピより、アイデアを頂きました。
本来はさんまで作ってあって、４人前で４尾でした。

今回は自分は鯖で作りましたが、まぐろや鮭、アジ、お好きな魚で作ってみて良いと思います。