ぺこ家のキッチンコミュのローズヒップジャムサンドスコーン

ジャムを挟み込んだタイプのスコーン。
このままおやつにもピッタリ。
サワークリームではなく、ホイップクリームを乗せて食べるのがお勧め♪

【調理時間】60分（生地冷やし時間含まず）
【難易度】☆☆☆★★

【材料】8個（6cm角）
小麦粉：280g
ローズヒップパウダー：20g
ベーキングパウダー：大さじ1
砂糖：30g
レッドパームオイル：90g
牛乳：80g
ローズヒップジャム：大さじ3

【手順】
1：小麦粉、ローズヒップパウダー、ベーキングパウダー、砂糖を計量して、合わせて粉を振るっておく。
※面倒な場合はビニール袋の中へ入れて降り混ぜるだけでも良いのでやっておく。
2:油を計量し、(1)のボウル、又は袋の中に投入。粉がそぼろ状になるまでねり合わせる。
※バターを入れる時はサイコロ状にカットして投入。
3:(2)に牛乳を投入。水っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。練り過ぎるとスコーンが膨らまなくなるので程々に。
4:(3)をビニール袋かラップでくるみ、冷蔵庫の中で最低30分寝かせる。
5:小麦粉を台に打ち、麺棒で(4)を伸ばしていく。2cm厚まで伸ばしたら、表面にジャムを塗りつける。ジャム面を内側に折り畳んで更に2cm厚まで伸ばす。これを再度繰り返し、ジャムを2層にする。
6：型で抜く。
7：200度に熱しておいたオーブンで、20分程焼く。竹串を通して、焼けてない生地がついてこなくなったら、完成。
※焼き時間と焼き温度は、各家庭のオーブンのクセによって、だいぶ左右されます。まずは少な目時間で焼いてみて、序々に時間を増やしていくのをお勧めします。

【メモ】
レッドパームオイルを入れることで、鮮やかなオレンジ色のスコーンになります。
無ければバターや他の植物油でＯＫ。
レッドパームオイルはβカロテンが豊富なため、スコーンの風味ににんじんっぽい風味がプラスされます。（これが嫌な人はバターで作る方が良いかも。）

ジャムを挟み込んでからはスピード勝負。
ジャム分量が増える程生地がべたつきやすくなるので、手早く型抜きしてください。
折り畳み回数が増えるのも、生地がべたつく原因に。

【レシピの生い立ち】
ローズヒップジャムとローズヒップ顆粒の処分レシピ。