ぺこ家のキッチンコミュの麻婆茄子

挽肉はお好みで使い分けを。
豚挽肉だとこってり味、鶏挽肉だとさっぱり系♪になります。

【調理時間】20分
【難易度】☆☆★★★

【材料】4人分
●ナス：8本
●挽肉：200g
▲ショウガ：小さじ1
▲にんにく：小さじ1
▲長ネギ：1本
■醤油（または魚醤）：大さじ2
■豆板醤：小さじ2
■鶏ガラスープの素：小さじ2
■砂糖（または/はちみつ/黒蜜/シーユー・ダム・ケム）：小さじ2
■五香粉：少々
☆片栗粉：大さじ1
☆ゴマ油：大さじ1
☆揚げ油：適量
☆炒め油：適量

【手順】
1：ナスを縦方向にカット。（6等分）塩水に1分程度さらし、キッチンペーパーで良く水気を拭きとっておく。
2：1cm程度の油を入れたフライパンを用意して、ナスを揚げる。
3：▲の材料はみじん切り。
4：フライパンか中華鍋を用意。そこに炒め油を入れ加熱。みじん切りした3を投入。香りが出るまで炒める。
5：さらに挽肉を加え、加熱。挽肉の色が変わったらナスを投入。カップ1程度の水と■の調味料を加え、煮立たせる。
6：全体に熱が通ったら、水溶き片栗粉を回しいれる。最後にゴマ油を加え、味をととのえたら完成！

【メモ】
コクを出す為にシーユー・ダム（ケム）を入れてみました。無ければ別段入れる必要はありません。※黒蜜を加えても、似たようなコク出し効果が出ると思います。それも無ければ砂糖かはちみつを…。

【レシピの生い立ち】
挽肉が安く買えた時に、作ってみました。