イタリアの家庭料理コミュのレシピ　【ソース】

皆さん、スパゲッティ等を作る時、ソースってどうしていますか？
作っていますか？それとも買ってくる？
最近は市販のソースでも、何もせずにそのままかけるだけというソースもありますよね。
私は時間が無い時などは市販のソースで済ませてしまいます。
でも気が向くと良く作るのはトマトソースです。
バジルソースも作り方は知っていますけど、私の知っているトマトソースは非常に！簡単なので、バジルよりもトマト…。
でももっと面倒な時は、ニョッキ等はパルミジャーノ･レッジャーノを摩り下ろしてそれをたっぷりかけてニョッキと混ぜて食べる事も…。
パルミジャーノだけってあり？！と思いつつも、イタリア人の先生に話しましたら、「イタリア人も案外そんなもので、特に昔と違って今は、ご飯の支度に何時間もかけてとか出来る生活スタイルじゃないから…。」と言っておりました。
あ、ニョッキにパルミジャーノだけってありなんだ～と少し嬉しくなりました。
でもせめてパルミジャーノは市販の粉チーズでは無く、パルミジャーノの塊を摩り下ろしております。

でもパルミジャーノの摩り下ろしにレシピも何もありませんので、今日は私の知っている超！簡単なトマトソースのレシピを書こうと思います。
費用も本当に驚くほどかからないですよ～。
ちなみにかなり何年も前に、テレビでイタリア人の方が紹介していたレシピです。

【トマトソース】
※材料※（３～４人分）
ホールトマトの缶詰…１缶…でも別にカットトマトの缶詰でも良いと思います…。
フレッシュバジルの葉っぱ…好みで５～６枚でも１０数枚でも。
ニンニク…１かけ
オリーブオイル・塩・胡椒…適量

※作り方※
フライパンにオリーブオイルを少し多めに敷き、スライスしたニンニクを入れる。

フライパンを火にかける。
つまりは熱したフライパンでは無く、熱する前のフライパンにオイルとニンニクを入れてください！

ニンニクが焦げる直前に一旦火から下ろしてニンニクは取り出す。
焦げるとニンニク臭くなってしまいます。

再び火にかけ、ニンニクを取りだしたオリーブオイルへトマト缶の中身を全部入れる。

煮ながらフォークの背等でホールトマトを潰す。

トマトの形状が無くなったら、バジルを適当に千切って入れ、更に煮込み、塩コショウで味を調えて出来上がり！

スパゲッティにかけても勿論美味しいですし、ここから色々アレンジしたり、他のお料理に使ったりも出来ると思います。
色々試してみてください。

コメント(3)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 03月13日 19:38

ソースに野菜は付き物ですよねぇ～(^o^)／

特に、ニンニク、玉ねぎ、セロリ、ニンジン

電子レンジで～炒め物ならぬぅ～チィ～ン

少量ならあっという間にぃいい感じにぃ～仕上げは鍋に入れて～ソテー（●＾o＾●）

トマトホールをつぶしてぇ～ハイ出来上がり～

ミートソースも、簡単ですよぉ～\(゜ロ\)(／ロ゜)／

オリーブオイルだけはぁ～こだわりましょうねぇ～\(^o^)／

[2] mixiユーザー 11月05日 13:50

トマトソースの作り方はわかるんですけど、バジルソースの作り方はわからないのでぜひ教えてください

[3] mixiユーザー 01月13日 18:04

私がよくパスタに作るのは、
ソースと言えるのか…って感じなのですが、
缶のトマトでなく、生のトマトを使って作ります。

　フライパンでOlive Oilに
　刻んだGarlic , 塩 , 胡椒を入れて温め、
　香りが出てきたところに
　皮とヘタをとって刻んだ生のトマト
　(種もそのまま)を入れて炒めます。
　好みのハーブを入れてサッと炒め、
　茹でたてパスタを投入。
　全体に絡めたら、Olive Oilを回し掛け
　出来上がり。

ローマトマトで作ると余計な水分もなく、
コクも有る感じになります。
トマトのフレッシュな酸味と
加熱されて出た甘みの両方が楽しめるソースで、
短時間で出来ます。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ