・豚フィレ肉 ２５０ｇ
・ツナ缶 ２缶
・ケーパー 適宜
・卵黄 １個
・オリーブオイル １００ｍｌ
・レモン汁 適宜
・塩、胡椒 適宜
・ミルポア 適宜
（セロリ・にんじん・玉ねぎ）
・チキンコンソメ ２個
・水 約６００ｍｌ
・にんじんの葉っぱ １個
・調理糸 適宜
（凧糸でもよい）
［ハムのマリネ］
・ハム 適宜
・玉ねぎ 適宜
・にんじん 適宜
・きゅうり 適宜
・ドレッシング 適宜
・酢 適宜
１）煮込んだときお肉の形が崩れないよう、あらかじめ豚フィレ肉をタコ糸で結ぶ
２）ソースパンに水を入れ、沸騰したらチキンコンソメ、ミルポアを入れる。１）を入れ、再沸騰したら火を弱火。１５分くらい煮込む。
３）ツナソース作り。ミキサーにツナ、ケーパーを軽く手で搾ったのを入れる。卵黄を入れる。少しづつオリーブオイルを入れながらミキサーを回す。
４）２）の煮汁を約８０ｍｌ入れる。味をみながらレモン汁を入れる。
５）ミキサーから器にツナソースを移し、塩、胡椒して味を整える。レモン汁が足りなければレモン汁を足す。
６）全てをお皿に盛る。軽く絞ったケーパーとにんじんの葉っぱを飾る。
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身近な”ツナ”をメインのソースに使いましたが、味はとても上品です。
美味しいので、興味ありましたらぜひ作ってみてください。
・ツナ缶 ２缶
・ケーパー 適宜
・卵黄 １個
・オリーブオイル １００ｍｌ
・レモン汁 適宜
・塩、胡椒 適宜
・ミルポア 適宜
（セロリ・にんじん・玉ねぎ）
・チキンコンソメ ２個
・水 約６００ｍｌ
・にんじんの葉っぱ １個
・調理糸 適宜
（凧糸でもよい）
［ハムのマリネ］
・ハム 適宜
・玉ねぎ 適宜
・にんじん 適宜
・きゅうり 適宜
・ドレッシング 適宜
・酢 適宜
１）煮込んだときお肉の形が崩れないよう、あらかじめ豚フィレ肉をタコ糸で結ぶ
２）ソースパンに水を入れ、沸騰したらチキンコンソメ、ミルポアを入れる。１）を入れ、再沸騰したら火を弱火。１５分くらい煮込む。
３）ツナソース作り。ミキサーにツナ、ケーパーを軽く手で搾ったのを入れる。卵黄を入れる。少しづつオリーブオイルを入れながらミキサーを回す。
４）２）の煮汁を約８０ｍｌ入れる。味をみながらレモン汁を入れる。
５）ミキサーから器にツナソースを移し、塩、胡椒して味を整える。レモン汁が足りなければレモン汁を足す。
６）全てをお皿に盛る。軽く絞ったケーパーとにんじんの葉っぱを飾る。
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身近な”ツナ”をメインのソースに使いましたが、味はとても上品です。
美味しいので、興味ありましたらぜひ作ってみてください。
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