[mixi]【ダイエット・スープ料理】 - なべおの★お料理レシピ★

[15] mixiユーザー 07月16日 00:45

■豚汁

・豚ばら肉　１５０ｇ
・じゃがいも　２個
・にんじん　１個
・玉ねぎ　１個
・合わせ味噌　大５
・かつおだし　小１.５
・酒　大１
・水　１.２リットル
・あさつき　適量
・七味唐辛子　適量（お好みで）
・キャノーラ油　大１

1.ソースパンに油をひき、具材を全ていれ、塩、胡椒して炒める。
2.1.に水をいれ、沸騰してアクがでたらアクを取り除く。
3.味噌、かつおだし、酒を加える。
4.器に盛り、あさつきを散らす。お好みで七味唐辛子を入れて食べる。

この暑いのに豚汁です。
なぜか無性に食べたくなりました^^;

[16] mixiユーザー 07月28日 14:22

■ミネストローネ

・トマトソース　１缶
（カゴメ基本のトマトソース）
・野菜ミックス　１袋
（ブロッコリー、カリフラワー、アスパラガス、にんじん、ヤングコーン）
・チキンコンソメ　２個
・塩　少々
・白胡椒　少々
・白ワイン　大１
・オリーブオイル　大１
・水　４００ｍｌ

1.ソースパンにオリーブオイルをひき、野菜ミックスをいれ塩、胡椒し、炒める。
2.野菜がしんなりしたら、トマトソース、白ワインを加え、炒め合わせる。
3.水を加え、沸騰したらチキンコンソメを加えいれ、約１０分ほど煮込む。完成。

簡単お手軽料理です。
少し味を濃いめに作りましたが、水の量やチキンコンソメの量はお好みで調整していただければと思います。

[17] mixiユーザー 08月12日 22:58

■とまとのチキンコンソメスープ

・とまと　大１
・チキンコンソメ　１個
・酒　大１
・水　５００ｍｌ（約２cup）
・パセリ　少々

1.ソースパンに水と酒とひと口大に切ったとまとをいれ、とまとを菜箸で崩しながら煮込む。水が沸騰したらチキンコンソメを入れる。スープ皿に盛り、パセリを上から散らし完成。

スープの基本ともいえるスープだけど、意外とコレ、知らない人が多いんだよね^^;

[18] mixiユーザー 08月23日 15:48

■肉ねぎスープ

・豚ばら薄切り肉　５０ｇ
・長ねぎ　１/５本
・塩、胡椒　少々
・ウェイパー　小１
・酒　大１
・キャノーラ油　大１
・水　５００ｍｌ（約２cup）

1.フライパンにキャノーラ油をひき、豚肉と粗みじん切りにしたねぎをいれ、塩、胡椒して弱火で炒める。
2.水を加え、沸騰したらアクを取る。ウェイパー、酒を加え、ひとかき混ぜして完成。

ソースパンではなくフライパンを使用。
豚ばら薄切り肉は、冷しゃぶ用のかなり薄切りのお肉を使ったので、テフロン加工の焦げ付かないフライパンで炒めました。
お肉とねぎは、塩、胡椒の味をしっかりつけたほうが、スープの具として美味しく召し上がれるかと思います。

[19] mixiユーザー 11月02日 18:47

かぼちゃの丸ごとスープ

‘ぼっちゃんかぼちゃ’をラップでくるんでレンジにかけて、器にしました。
とても濃く！甘い！かぼちゃ

皮も美味しくいただけまーす

[21] mixiユーザー 11月11日 23:18

■かぼちゃスープ

・かぼちゃ　１/４個
・玉ねぎ　１/２個
・牛乳　３００ｍｌ
・白ワイン　小さじ１
・塩、胡椒　適宜
・キャノーラ油　大さじ１
・揚げ油　適宜
・ぶなしめじ（飾り）　適宜

１）かぼちゃの端を縦に約１ｃｍ切る。高温に熱した油にかぼちゃとぶなしめじをいれ、素揚げをする。
２）残りのかぼちゃをサランラップに包み、水を含ませたペーパータオルを上からかぶせ電子レンジで柔らかくする。
３）ソースパンに油をひき、粗みじん切りにした玉ねぎを炒める。玉ねぎが少し茶色になったら白ワインを加え炒める。
４）２）で柔らかくしたかぼちゃは溶けやすいように包丁で大雑把に刻む。牛乳と一緒に刻んだかぼちゃを入れる。
５）木ベらを使い、牛乳（２００ｍｌ）でかぼちゃをある程度引き伸ばしたらミキサーにかける。ソースパンに戻す。
６）残りの牛乳（１００ｍｌ）を加え５）と同じようにかぼちゃを牛乳で引き伸ばす。
７）塩、胡椒を加え味を調える。お皿に盛り１）で素揚げをしたかぼちゃとぶなしめじで飾りつけをする。

レシピは長くなってしまいましたが、全て同時進行で調理をしました。
調理時間はたいしてかからないかと思います。
簡単お手軽で( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪

[23] mixiユーザー 11月30日 12:16

春雨スープ

中華出汁とゴマ油で味付けしました。

[24] mixiユーザー 11月30日 12:17

激辛野菜スープ

テグタンスープのように激辛です。
コチュジャン、韓国唐辛子とブイヨンがベースです。

[25] mixiユーザー 11月30日 12:18

もやしとにんじんのスープ

もやしたっぷり。にんじんもたっぷり。
コンソメ味の優しいスープです。

[26] mixiユーザー 12月13日 21:51

■豚キムチ鍋

・豚ばら肉　１５０ｇ
・キムチ　５０ｇ
・白菜　１/６束
・トマト　１個
・塩、胡椒　適宜
・ウェイパー　小さじ１
・酒　大さじ１.５
・みりん　小さじ１
。しょう油　大さじ１
・水　７００ｍｌ

--雑炊用--
・ご飯　１人分
・卵　１個

１）鍋に油をひき、豚肉を塩、胡椒して炒める。肉の色が変わったらキムチ、白菜、トマト、ウェイパー、酒を加え、豚肉と炒め合わせる。
２）水を加え、沸騰したらアクをとる。みりん、しょう油を加え、１,２分煮込む。

鍋なので薄味にしてみました^^
キムチの味は辛味ではなく旨みを引き出しました♪
なのでキムチが苦手な方でも美味しく食べられるかと思います。

炒めもので終わらせるのでしたら白菜の代わりにキャベツ。
鍋などの煮込み料理にはキャベツではなく白菜。
個人的にはこの組み合わせのほうが料理に合うような気がします^^
もちろんお好みなので白菜とキャベツは反対にしてもアリだと思います♪

この鍋料理は約２人分くらいの分量です。
鍋は土鍋やホットプレートを使わずに中華鍋で作りました^^;
なにぶん一人鍋でしたので。。。^^;

一杯目は写真のとおりでそのまま食べて
二杯目は中華鍋に生卵を落として半熟くらいに茹で、
器に白いアツアツのご飯をのせてから上からかけて食べました^^

[27] mixiユーザー 01月05日 16:44

■豚肉と干し椎茸の中華スープ

・豚ばら肉　１００ｇ
・干し椎茸　大２個
・万能ねぎ　適宜
・塩、胡椒　適宜
・にんにく　１/２片
・しょうが　１/２片
・ウェイパー　小さじ２
・酒　大２
・水６００ｍｌ
・ごま油　大さじ１.５
・キャノーラ油　大さじ１.５

１）干し椎茸はお湯で戻す。食べやすい大きさに切る。戻し汁は後ほど使うので捨てない。
２）フライパンにごま油とキャノーラ油をひき、豚ばら肉、お湯で戻した椎茸をいれ、塩、胡椒して炒める。
３）にんにく、しょうがのすりおろしを加え炒める。豚ばら肉の色が変わったら、ウェイパー、酒を加え、全体を大きく炒め合わせる。
４）１）の干し椎茸の戻し汁と水を加える。灰汁が出たら取り除く。万能ねぎを加え、軽く湯どうしをしたらお皿に盛る。

干し椎茸は国産です。
東京では写真のような立派な干し椎茸は、ぶっちゃけ、手に入らないかと思います。
産地直送品です。
マリオもビックリ！？

[29] mixiユーザー 01月07日 00:01

■ベンガル風トマトスープ

・トマトホール缶　１/２缶
・チキンコンソメ　１個
・塩、胡椒　適宜
・シナモン粉末　少々
・水　２００ｍｌ
・生クリーム　大さじ１.５
・パセリ　少々

１）ソースパンにトマトホール缶の中身を１/２入れる。塩、胡椒する。火力は弱火。
２）木べらでトマトを潰しながら、水を入れる。いったん火を止めて、濾す。
３）２）で漉したものにチキンコンソメ、生クリームの順に加え、混ぜ合わせる。カップにいれ、生クリーム（分量外）を垂らす。パセリを散らす。

いつもと違ったトマトスープもいいかもですね^^
簡単料理です♪^^

[30] mixiユーザー 01月13日 20:47

■カレー風ミルクスープ

・カレーの余り　少し
・玉ねぎ　適宜
・牛乳　適宜
・とろけるチーズ　適宜
・塩、胡椒　適宜
・パセリ　適宜

１）玉ねぎは粗みじん切り。少し茶色くなるまで炒める。
２）余ったカレールウに牛乳、１）の炒めた玉ねぎを加え、混ぜ合わせる。
３）沸騰直前にとろけるチーズを加え、チーズを溶かし混ぜ合わせる。塩、胡椒で調味する。カップにいれ、パセリを散らす。

中途半端に余ったカレーをスープにしてみました♪
お鍋にこびりついたカレーも牛乳で溶かしてしまうので、
お片づけも楽チン^^
辛いカレーの余りのほうが、どちらかというと美味しく召しあがれるかと思います♪

[32] mixiユーザー 01月14日 05:54

ユリ根団子の味噌スープ

材料
豆腐３分の１
上ミンチ
ゴマ
ユリ根
塩コショウ
卵

キャベツ
ネギ

酒・だし・味噌

豆腐は水分をとって、ひき肉とゴマと錬る。
ユリ根はゆでてみじん切り。
調味料と合わせて、団子にしてスープに投入。
普通にほかの野菜も入れて、お鍋風にしてもいいかなと思います。
豆腐や卵がはいるととてもやわらかくほくほくしたユリ根もとてもおいしいし、ヘルシーでした。

食べちゃったので、画像がなくってすみません。。。

[35] mixiユーザー 01月14日 17:09

■具たくさんの茄子入り豚汁

・豚ばら肉　１００ｇ
・茄子　２個
・玉ねぎ　１/２個
・にんじん　１/３個
・だいこん　５ｃｍ幅使用
・塩、胡椒　適宜
・神州一味噌“一流好み” ３
・タケヤ味噌“塩ひかえめ” １（一流好み３：塩ひかえめ１の比率でブレンド）
・ほんだし　小さじ１
・酒　大さじ２
・水　７００ｍｌ
・キャノーラ油　大さじ１.５
・ごま油　少々
・万能ねぎ　適宜

１）具材はすべて火が通りやすい大きさにスライスする。ソースパンにキャノーラ油をひき、豚肉をいれ、塩、胡椒して炒める。豚肉の色が変わったら、だいこん以外の具材を加え炒める。
２）だいこん、水を加え、沸騰したら灰汁を取る。味噌、ほんだし、酒を加え混ぜ合わせる。ごま油を加え調味し、器に盛る。万能ねぎを散らす。

今日の東京はまじで気温が低いんでないの？
寒いんだけど。。。
こんな寒い日には、豚汁が一番ですね^^
この料理は４人分くらいの量になりますが、全部平らげちゃった。。。

[37] mixiユーザー 01月15日 06:04

■豆腐とセリの赤だしお味噌汁

・日高昆布　１枚
・かつおぶし　５ｇ
・小女魚　適宜
・蔵元　桝塚味噌“豆を食す”３
・神州一味噌“一流好み”１（豆を食す３：一流好み１の割合いでブレンド）
・酒　大さじ１.５
・みりん　小さじ１
・京都絹豆腐　１丁
・セリ　適宜
・水　７００ｍｌ

１）ソースパンに水をいれ、日高昆布、かつおぶし、小女魚を加え、出汁をとる。灰汁がでたら灰汁を取り除く。
２）天かすをとる網で、日高昆布、かつおぶし、小女魚を取り除く。酒、みりんを加える。味噌を加え混ぜ合わせる。豆腐を適宜な大きさに包丁で切り、加える。
３）器に盛り、セリを散らす。

出汁からとるお味噌汁です^^
日本の味ですね♪^^

[38] mixiユーザー 01月15日 22:49

■しいたけと卵の中華スープ

・干し椎茸　１個
・溶き卵　１個　
・チキンコンソメ　１個
・ウェイパー　少々
・酒　大さじ１.５
・胡椒　適宜
・水溶き片栗粉　大さじ２
・水　４００ｍｌ
・万能ねぎ　適宜

１）ソースパンに水をいれ、干し椎茸をお湯で戻す。干し椎茸を取り出し、食べやすい大きさに切る。再び、ソースパンの中に入れる。
２）沸騰したら、チキンコンソメ、ウェイパー、酒を加える。溶き卵を菜箸を伝って少しづつ流れるようにソースパンの中に加えていく。
３）胡椒を加え、調味する。水溶き片栗粉を加え混ぜ合わせる。カップにいれ、万能ねぎを散らす。

ほんとはフカヒレも入れて、フカヒレスープとしたかったのですが
やはりスーパーには売っていませんでした orz.....
簡単お手軽料理です♪^^

[39] mixiユーザー 02月01日 22:35

■クラムチャウダー

・あさり　１パック
・にんじん　１/３本
・玉ねぎ　１/２個
・ローズマリー　少々
・オレガノ（お好みで）　少々
・牛乳　４００ｍｌ
・チキンコンソメ　１個
・ミルポワ粉末　小さじ１
・キャノーラ油　大さじ１

１）あさりはたわしでゴシゴシ丁寧に洗い、砂抜きをする。
２）ソースパンに油をひき、賽の目切りにしたにんじん、玉ねぎをいれ炒める。
３）殻つきのあさり、牛乳、チキンコンソメ、ミルポワを加え、弱火で２,３分煮込む。ローズマリー、オレガノを加え、香りづけをする。

本格的には小麦粉を使い、炒めるんだけど、
簡単に作ってみました♪^^

[41] mixiユーザー 02月19日 23:48

■かぼちゃとアボカドのクリームスープ

・かぼちゃ　１/４カット
・アボカド　１/３個
・玉ねぎ　１/２個
・白ワイン　５０ｍｌ
・切れてるバター（１０ｇ）　１個
・生クリーム　２００ｍｌ
・ほんだし　小さじ２/３
・水　４００ｍｌ
・キャノーラ油　適宜
・かぼちゃとアボカドの残り（飾り）

１）かぼちゃは種を取り除き、サランラップに包み上から湿ったペーパータオルをかぶせ、オーブンで蒸かす。玉ねぎは薄くスライス。アボカドは１/３カットして、スプーンなどで中身を取り出しておく。
２）ソースパンにキャノーラ油とバターをひき、玉ねぎを加え、玉ねぎがこげ茶色になるまで炒める。１）で蒸かしたをかぼちゃを加え、炒め合わせる。白ワインを加えアルコールを飛ばしたら、生クリームを加え、混ぜ合わせる。
３）ミキサーを使い、スープ状にする。水を加え、沸騰する直前まで煮込む。
４）アボカドを味を見ながら加える。ほんだしを加え、混ぜ合わせる。お皿に盛り、かぼちゃとアボカドの残りを飾る。

【創作料理】に掲載していたのですが、スープなのでこちらにも載せますね。
この料理、人気があるんだよねえ、
ぼくの料理レシピの中で一番問い合わせがあるんじゃないかな。
すでにコミュにも同じ料理を紹介しましたが、前回は食べるスープとして調理しました。
今回は食べるスープではなく、普通の飲むスープです。

アボカドを加えると、スープを飲むときに舌触りがよくなります。
そしてアボカド特有のまったりとした甘みが、かぼちゃとよく合うんです。
ただ、この料理で最も気を付けてもらいたいのは、玉ねぎは最低でも１０分以上炒めて、玉ねぎに甘みを出させることと、アボカドをスープに入れ過ぎないことです。
アボカドってけっこう味が強いというのかな。アボカドを１/３個だけで、かぼちゃの味と調和が取れました。

本当は生クリームではなく、牛乳を使いたかったのですが、牛乳を切らしていました。
また、レシピに“ほんだし”が含まれていますが、ほんだしを加えても加えなくても美味しいかと思います。味に深みがほしいとか、なんだかちょっと物足りないなというときは、ほんだしを加えてみてください^^
塩、胡椒はぼくは全く必要ありませんでしたが、そこら辺はお好みで調味してください^^

[42] mixiユーザー 02月24日 23:08

■スパイスティー

・セイロン紅茶　適宜
・ローズヒップ紅茶　適宜
・カルダモン　適宜
・クローブ　適宜
・シナモン　適宜

スパイスはいくら煮出ししてもよいですが、
茶葉はあまり煮出しすると苦みが出ます。

本日のレシピはなべおが０から考えたレシピではなく、
東京都内でインド料理のお店を経営する、
外国人コックさんから教わったレシピです。
ご丁寧にお店で使っている根幹となるスパイスも
わけてもらいました。
茶葉は、セイロン、ローズヒップを使いましたが、
ダージリンを使ってください。

ちなみにそのインド料理のお店では、
もっとたくさんのスパイスを使用しています。
なので、お店の味にはかなり似ているものの、
お店の味はもっと味に深みがありますね。

それにしても、コレ、まず香りを楽しんでいただきたいです。
お店で食べるインド料理って、
美味しくて当たり前みたいなものがあるじゃないですか～
いざコレを自分のうちで作ってみると、
さすが、本場仕込みというか。。。ちょっと言葉にならないくらい
スパイスの香りがとても良いです。感動しました。

[43] mixiユーザー 04月08日 21:24

カレースープ

残り野菜なんでも！！小さく切ってｺﾄｺﾄ。。
カレーのルーで味付けして（スープに対して通常のカレーの1/3～1/4で・・）、温玉と一緒にいただきます

野菜のエキスたっぷりと、カレー＋卵でどんどん進みます

[45] mixiユーザー 04月22日 08:00

■シチュー鍋

・鶏もも肉こま切れ　８０ｇ
・白菜　１/５個
・玉ねぎ　１/２個
・にんにく　１片
・塩、胡椒　適宜
・白ワイン　大さじ２
・牛乳　２００ｍｌ
・水　４００ｍｌ
・市販のシチュールウ　４キューブ（約３人分）
［北海道チャウダ使用］
・キャノーラ油　適宜
・パセリ　適宜

１）にんにくはスライス。玉ねぎは、煮崩れしないように繊維に沿って、１ｃｍ幅にスライスする。白菜はザク切りにする。
２）中華鍋にキャノーラ油をひき、にんにくを炒める。にんにくの香りが立ったら、鶏肉を加え、塩、胡椒して、炒める。
３）玉ねぎを加え、炒める。玉ねぎの色が透き通り始めたら、白菜、白ワインを加え、全体を軽く炒め合わせる。
４）水、牛乳を加え、市販のシチュールウを溶かし入れる。お皿に盛り、パセリを散らす。
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鍋というのは、ちょっと季節ハズレですが、普通にシチューとして食べても美味しいです。
もちろん、大勢で、鍋として、突いて食べても美味しいかと思います^^

[46] mixiユーザー 05月08日 16:10

■海老のトマトクリームスープ

・アルゼンチン赤海老（生食用）３尾
・たまねぎ　１/２個
・トマトソース（２袋）　１４０ｇ　
・ホワイトソース（１袋）　７０ｇ
・切れてるバター（１個）　１０ｇ
・白ワイン　大１
・ミルポア顆粒　小２
・塩　少々
・白胡椒　少々
・牛乳　５００ｍｌ
・生クリーム　大１
・生クリーム　適量（仕上げ用）
・パセリ　適量

１）ソースパンにバターをひき、粗みじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎが透き通ったら、殻を剥いた海老と海老の殻を加え、木ベらで海老の殻を潰しながら炒める。
２）１）に白ワインを加え、香りを出し、トマトソース、ホワイトソース、牛乳、生クリーム、ミルポア顆粒を加え、１５分ほど煮込む。煮込んでいる間も海老の殻を潰しながら煮込む。
３）塩、胡椒を加え、味を調える。味をみていいようだったら、海老の殻を取り除くため、ザルやきれいな布巾で漉す。
４）皿に盛り、生クリームを上から垂らし、パセリを散らす。完成。
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市販のトマトソースとホワイトソースを使いました。
切れてるバターというのは、雪印からでているバターの商品名です。
バターさんが逆上して、キレているわけではありません→ﾂﾏﾗﾅｶｯﾀﾃﾞｽﾈ･･･
トマトソースやホワイトソースを自分で作ってもよかったのですが、今回は市販品を使いました。
美味しいので、ぜひ作ってみてくださいネ♪

[47] mixiユーザー 01月02日 13:46

■肉団子と白菜のトマトスープ煮

◇材料（２人分）
＜肉団子＞
・合い挽き肉　１２０ｇ
・玉ねぎ　１/２個
・しょうが　１片
・塩、胡椒　少々
・卵　１/２個分
・薄力粉　大さじ２

＜トマトスープ＞
・ホールトマト缶　１缶
・酒　大さじ２
・みりん　大さじ１
・コンソメ　１個
・水　４００ｍｌ

・白菜　１/１０個
・揚げ油　適量

１）玉ねぎとしょうがはみじん切り。白菜は一口大に切る。
２）＜肉団子＞をよく混ぜ合わせ、団子に丸める。たっぷりの油で揚げて、油を切る。
３）鍋に＜トマトスープ＞を入れ、煮立ったら、２）と白菜を加えて、弱火で５分ほど煮込む。
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祝　2012年
今年もよろしくお願いいたします。
みなさまにとって、良い年でありますように。

[48] mixiユーザー 02月29日 15:56

■粕汁

　酒粕ペーストを溶くだけです。
　コメントNo42 http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=24190004&comm_id=2217026

具は、揚げ、すり身、大根、海老芋、人参、結びしらたきです。
すり身無しで、ハムやワインナーも美味しいですね。。

[49] mixiユーザー 02月29日 16:02

■あさり汁　2種

　・味噌仕立て

　・九州風醤油仕立て

　アサリを美味しく食べたければ湯になってから、
　美味しい汁を飲みたければ、水のうちに貝を入れます。
　どちらも、おろし生姜で風味がアップします。

[50] mixiユーザー 03月08日 14:41

■オニオコゼの椀　味噌仕立て

　魚トピ、コメントNo250.
　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=18874182&comm_id=2217026

[51] mixiユーザー 04月25日 12:19

■ミネストローネ
　キャベツ、ブロッコリーを入れると緑のミネストローネ、
　湯むきトマト＊のザク切りを入れた赤いミネストローネに大別され、
　その混合と、、地域、各家庭でまちまちです。
　余った材料は何でも入れるみたいな感じですねｗ
　＊日本ではトマトの水煮を使うのが主流ですが。

写真を見てもらうと分かりますが、玉ねぎ+セロリ＝じゃが芋
じゃが芋の半量がベーコンとニンジンが黄金比率と言われてます。
　じゃが芋…200g
　ニンジン…100g
　玉ねぎ…　150g
　セロリ…　 50g
　ベーコン…100g　こんな分量になります。
　ショートパスタ…40g
　（キャベツ…100g）
　ニンニク…　1片
　ローリエ…　1枚
　オリーブ油、塩、黒コショウ、パルミジャーノ…適量

1.ニンニクの風味をオイルに移す。
2.ベーコンをソテーし、しっかり脂を出す。
3.玉ねぎ、セロリを入れて、玉ねぎとセロリの香りを立たせる。
　ここで、香りをしっかり出さないと玉ねぎ臭いスープになります。
4.２に火が通ったら、ニンジン、ジャガイモを入れ、
　表面に油が回るようにソテーする。
　キャベツを入れル場合はニンジン、じゃが芋。
5.材料と同量＋αの水、好みでコンソメ、ローリエを入れて、、
　沸騰したらアクをひく。
　コンソメを入れる場合、適量の半分以下で良いと思います。
　適量入れるとみんな同じ味になるので…ｗ
　ローリエは、葉の左右を少し裂くと風味が良く出ます。
6.火を弱め、ショートパスタを入れて、塩コショウで味を調え15分煮る。
7.仕上げにパルミジャーノレッジャーノを入れて混ぜ合わせて完成。