かぼちゃとベーコンのシチュー
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コメント(62)
■牛肉と夏野菜たっぷりのピリ辛カレー
・牛肉肩ロース薄切り １００ｇ
・にんにく １片
・しょうが １/２かけ
・塩 少々
・胡椒 少々
・豆板醤 小１
・キャノーラ油 適量
・チェリートマト ３個
＜Ａ＞
・玉ねぎ １/２個
・赤・黄・橙パプリカ それぞれ１/５個
・ピーマン １個
・ししとう ２本
＜Ｂ＞
・チキンコンソメ １個
・ミルポア顆粒 小１
・牛乳 大１
・生クリーム 大１
・白ワイン 大１
・市販のカレールウ ５人分
・水 ５人分指定量の水
1.中華鍋にたっぷりの油をいれ、＜Ａ＞を油通しする。
2.中華鍋から＜Ａ＞と油を取り出す。同じ中華鍋にみじん切りにしたにんにく、しょうがをいれ、香りが出たら、牛肉をいれ、塩、胡椒し、炒める。
3.1.の具材を、2.に加え、豆板醤を加え、炒め合わせる。
4.＜Ｂ＞の水を加えて、沸騰したら残りの＜Ｂ＞を加え、５〜１０分ほど煮込む。チェリートマトは、煮込みが終わる直前に入れて少しだけ煮込む。完成。
短時間でできて、とても美味しいカレーです。
中華鍋ひとつで料理をしました。
市販のカレールウは、”こくまろ中辛”とバーモントカレー甘口”をミックスして使いました。
５人分を使いましたが、煮詰まるので、３人分くらいの量になります。全部一人で食べちゃいましたが・・・笑
・牛肉肩ロース薄切り １００ｇ
・にんにく １片
・しょうが １/２かけ
・塩 少々
・胡椒 少々
・豆板醤 小１
・キャノーラ油 適量
・チェリートマト ３個
＜Ａ＞
・玉ねぎ １/２個
・赤・黄・橙パプリカ それぞれ１/５個
・ピーマン １個
・ししとう ２本
＜Ｂ＞
・チキンコンソメ １個
・ミルポア顆粒 小１
・牛乳 大１
・生クリーム 大１
・白ワイン 大１
・市販のカレールウ ５人分
・水 ５人分指定量の水
1.中華鍋にたっぷりの油をいれ、＜Ａ＞を油通しする。
2.中華鍋から＜Ａ＞と油を取り出す。同じ中華鍋にみじん切りにしたにんにく、しょうがをいれ、香りが出たら、牛肉をいれ、塩、胡椒し、炒める。
3.1.の具材を、2.に加え、豆板醤を加え、炒め合わせる。
4.＜Ｂ＞の水を加えて、沸騰したら残りの＜Ｂ＞を加え、５〜１０分ほど煮込む。チェリートマトは、煮込みが終わる直前に入れて少しだけ煮込む。完成。
短時間でできて、とても美味しいカレーです。
中華鍋ひとつで料理をしました。
市販のカレールウは、”こくまろ中辛”とバーモントカレー甘口”をミックスして使いました。
５人分を使いましたが、煮詰まるので、３人分くらいの量になります。全部一人で食べちゃいましたが・・・笑
■豚味噌ごまチーズカレー
＜Ａ＞
・豚ロース １枚
・玉ねぎ １/２個
・にんじん １/２個
・パプリカ（赤・黄） 各１/５個
・にんにく １個
・塩 少々
・胡椒 少々
・豆板醤 小１
・味噌 大１
・酒 大１
・すりごま 大１
＜Ｂ＞
・ウェイパー 小１
・ミルポア顆粒 小１
・牛乳 ２００ｍｌ
・生クリーム 大１
・市販のカレールウ ５人分
・いりごま（仕上げ用） 適量
・あさつき（仕上げ用） 適量
・とろけるチーズ １枚
・キャノーラ油 大２
・水 ５人分指定量の水より少なめ
1.フライパンに油をひき、＜Ａ＞をいれ炒める。
2.水をいれ沸騰したらアクを取り、＜Ｂ＞を加え煮込む。
3.皿に盛りつけ、残りの材料を上から散らす。完成。
中華の出汁によく使うウェイパーの缶に、カレーなどあらゆる料理のベースにお使いくださいと書いてあったので、カレーにウェイパーを入れてみました。
＜Ａ＞
・豚ロース １枚
・玉ねぎ １/２個
・にんじん １/２個
・パプリカ（赤・黄） 各１/５個
・にんにく １個
・塩 少々
・胡椒 少々
・豆板醤 小１
・味噌 大１
・酒 大１
・すりごま 大１
＜Ｂ＞
・ウェイパー 小１
・ミルポア顆粒 小１
・牛乳 ２００ｍｌ
・生クリーム 大１
・市販のカレールウ ５人分
・いりごま（仕上げ用） 適量
・あさつき（仕上げ用） 適量
・とろけるチーズ １枚
・キャノーラ油 大２
・水 ５人分指定量の水より少なめ
1.フライパンに油をひき、＜Ａ＞をいれ炒める。
2.水をいれ沸騰したらアクを取り、＜Ｂ＞を加え煮込む。
3.皿に盛りつけ、残りの材料を上から散らす。完成。
中華の出汁によく使うウェイパーの缶に、カレーなどあらゆる料理のベースにお使いくださいと書いてあったので、カレーにウェイパーを入れてみました。
■水を使わないトマトカレー
・豚肉 １５０ｇ
・ナス １本
・玉ねぎ １個
・にんにく １個
・トマト ２個
・みょうが １/２個
・塩、胡椒 少々
・牛乳 大５
・カレー粉 大２
・市販のカレールウ １人分
・キャノーラ油 大２
1.玉ねぎとにんにくはスライスする。みょうがはみじん切り。その他の材料は食べやすい大きさに切る。
2.中華鍋を熱してからキャノーラ油をひき、豚肉、ナス、玉ねぎ、にんにくを炒め、塩、胡椒する。カレー粉を加え炒め、全体にカレー粉が馴染んだら、トマト、みょうがを加え炒める。
3.牛乳を加え、市販のカレールウを加え溶かし、５〜１０分ほど全体をかき混ぜながら煮込む。完成。
水の代わりに、野菜（特にトマト）の水分をカレーに利用しました♪
・豚肉 １５０ｇ
・ナス １本
・玉ねぎ １個
・にんにく １個
・トマト ２個
・みょうが １/２個
・塩、胡椒 少々
・牛乳 大５
・カレー粉 大２
・市販のカレールウ １人分
・キャノーラ油 大２
1.玉ねぎとにんにくはスライスする。みょうがはみじん切り。その他の材料は食べやすい大きさに切る。
2.中華鍋を熱してからキャノーラ油をひき、豚肉、ナス、玉ねぎ、にんにくを炒め、塩、胡椒する。カレー粉を加え炒め、全体にカレー粉が馴染んだら、トマト、みょうがを加え炒める。
3.牛乳を加え、市販のカレールウを加え溶かし、５〜１０分ほど全体をかき混ぜながら煮込む。完成。
水の代わりに、野菜（特にトマト）の水分をカレーに利用しました♪
■豚キムチカレー
＜Ａ＞
・豚ばら肉 １００ｇ
・玉ねぎ １/２個
・ナス １/２個
・にんじん １/２個
・にんにく １片
・しょうが １片
・塩、胡椒 少々
＜Ｂ＞
・キムチ １００ｇ
・コチュジャン 小１
・酒 大１
・キャノーラ油 大１.５
・市販のカレールウ ４人分
（バーモントカレー甘口使用）
・水 ３cup
・ごま油 少量
1.にんにく、しょうがはみじん切り。その他材料は食べやすい大きさに切る。
2.中華鍋に油をひき、＜Ａ＞をいれ、炒める。肉の色が変わり、玉ねぎがしんなりしたら、＜Ｂ＞を加え炒める。
3.水をいれ、沸騰したら市販のカレールウを割りいれ溶かし、５分〜１０分ほど煮込む。
4.仕上げにごま油を加え、ひとかき混ぜしたら完成。
カレーとキムチの味がちょうどマッチした分量になっています。なべおの舌で確認しながら料理を作りました。
ナスはいれてもいれなくてもどちらでもいいと思います。
冷蔵庫にあったので入れてみました。
キムチの味を生かすため、煮込みすぎに注意してください^^
＜Ａ＞
・豚ばら肉 １００ｇ
・玉ねぎ １/２個
・ナス １/２個
・にんじん １/２個
・にんにく １片
・しょうが １片
・塩、胡椒 少々
＜Ｂ＞
・キムチ １００ｇ
・コチュジャン 小１
・酒 大１
・キャノーラ油 大１.５
・市販のカレールウ ４人分
（バーモントカレー甘口使用）
・水 ３cup
・ごま油 少量
1.にんにく、しょうがはみじん切り。その他材料は食べやすい大きさに切る。
2.中華鍋に油をひき、＜Ａ＞をいれ、炒める。肉の色が変わり、玉ねぎがしんなりしたら、＜Ｂ＞を加え炒める。
3.水をいれ、沸騰したら市販のカレールウを割りいれ溶かし、５分〜１０分ほど煮込む。
4.仕上げにごま油を加え、ひとかき混ぜしたら完成。
カレーとキムチの味がちょうどマッチした分量になっています。なべおの舌で確認しながら料理を作りました。
ナスはいれてもいれなくてもどちらでもいいと思います。
冷蔵庫にあったので入れてみました。
キムチの味を生かすため、煮込みすぎに注意してください^^
■山のめぐみカレー
・市販のカレールウ ４皿分
（バーモントカレー甘口使用）
・キャノーラ油 大１
＜Ａ＞
・豚ばら肉 １５０ｇ
・にんにく １片
・しょうが １/２片
＜Ｂ＞
・生しいたけ １
・しめじ １
・エリンギ １（生しいたけ１：しめじ１：エリンギ１）
・バター 少々
・塩、胡椒 少々
・しょう油 大１
・タカの爪 １/３本
＜Ｃ＞
・めんつゆ（希釈済み） 大５
・酒 大２
・みりん 大１
・水 ４皿分指定量の水×１.５倍
1.にんにく、しょうがはみじん切り。タカの爪は種を取り除き輪切り。きのこ類は食べやすい大きさに切る。
2.フライパンにキャノーラ油をひき、＜Ａ＞をいれ炒める。
3.豚肉の色が変わりだしたら＜Ｂ＞を加え炒める。
4.きのこ類がしんなりしたら＜Ｃ＞を加え沸騰させる。アクがでたらアクを取り除く。
5.カレールウを割り入れ、弱火で１０〜１５分程煮込み、３０分以上寝かせる。味をみていいようだったら完成。
山の食材だけを使ってカレーを作りました。
豚はイノシシが野生化したもので、もともとは山に住む動物なんです。
ぶっちゃけ、一回だけカレーの作り直しをしました。
味に満足ができず、改良したのが上記レシピです。
きのこはできるだけたくさん入れたほうが
きのこの旨みがでて美味しいかと思います。
また、カレーを寝かせる前に味見をしてカレーの味がしょっぱいなと感じてもそのままカレーを寝かせてください。
３０分以上寝かせるとカレーの味も落ち着いてきます。
カレーを寝かせても味がしょっぱいようでしたら、みりんやうま味調味料を少しだけ加えてみてください。
味がマイルドになります。
・市販のカレールウ ４皿分
（バーモントカレー甘口使用）
・キャノーラ油 大１
＜Ａ＞
・豚ばら肉 １５０ｇ
・にんにく １片
・しょうが １/２片
＜Ｂ＞
・生しいたけ １
・しめじ １
・エリンギ １（生しいたけ１：しめじ１：エリンギ１）
・バター 少々
・塩、胡椒 少々
・しょう油 大１
・タカの爪 １/３本
＜Ｃ＞
・めんつゆ（希釈済み） 大５
・酒 大２
・みりん 大１
・水 ４皿分指定量の水×１.５倍
1.にんにく、しょうがはみじん切り。タカの爪は種を取り除き輪切り。きのこ類は食べやすい大きさに切る。
2.フライパンにキャノーラ油をひき、＜Ａ＞をいれ炒める。
3.豚肉の色が変わりだしたら＜Ｂ＞を加え炒める。
4.きのこ類がしんなりしたら＜Ｃ＞を加え沸騰させる。アクがでたらアクを取り除く。
5.カレールウを割り入れ、弱火で１０〜１５分程煮込み、３０分以上寝かせる。味をみていいようだったら完成。
山の食材だけを使ってカレーを作りました。
豚はイノシシが野生化したもので、もともとは山に住む動物なんです。
ぶっちゃけ、一回だけカレーの作り直しをしました。
味に満足ができず、改良したのが上記レシピです。
きのこはできるだけたくさん入れたほうが
きのこの旨みがでて美味しいかと思います。
また、カレーを寝かせる前に味見をしてカレーの味がしょっぱいなと感じてもそのままカレーを寝かせてください。
３０分以上寝かせるとカレーの味も落ち着いてきます。
カレーを寝かせても味がしょっぱいようでしたら、みりんやうま味調味料を少しだけ加えてみてください。
味がマイルドになります。
■十角野菜カレー
・十角 （１ｃｍに横にスライスを５個）
・牛肉（ステーキ用、オーストラリア産） ５０ｇ
・エリンギ １個
・とまと 小１/２個
・塩、胡椒 適宜
・カレー粉 大さじ１/２
・市販のカレールウ １皿分
（ハウスバーモントカレー甘口使用）
・水 １皿分指定量の水×１.５倍
・キャノーラ油 大さじ１.５
・ブランデー 大さじ１.５
１）牛肉はたたいて筋を切り、食べやすい大きさに切る。とまとは半分にして半分を使う。使う分はさらに半分にして２個にする。エリンギは縦にスライスする。
２）フライパンにキャノーラ油をひき、牛肉をいれ塩、胡椒して焼く。ブランデーを加え、フランベする。
３）十角、エリンギ、とまと、カレー粉を加え、全体を炒め合わせる。
４）水を加え、カレールウを割りいれる。適度なとろみがついたら出来上がり。
十角（トカド）は、ヘチマの仲間らしいです。
初めて料理で使ってみました。
なんかサボテンみたいに出っ張っているギザギザが固いです。
とりあえず包丁で切ってみて、そのまま生で食べてみました。
きゅうりの味を薄くした感じですが、食感はもさっとします。
もともとは東南アジアで栽培されていたみたいなので、カレーにいれてみました。
食べてみたところ、とてもカレーに合いますね〜
美味しかったです。
牛肉はオーストラリア産のステーキ用のお肉を使用。
３７５円でしたが、国産のちょっといい牛肉だとおそらく２,０００円くらいするかと思います。
今日のカレーに１/３ほど使いました。
ぶっちゃけ、いつも国産のお肉しか使っていないので
筋切りなんかはほとんどしないんですけどね。
単に、筋がほとんどないのとお肉が柔らかいので筋切りが必要なかったのですが、
今日は、お肉を包丁でたたいて筋を切りました。
そしてブランデーを入れフランベをしました。
国産牛までとはいきませんが、お肉を美味しく食べられました〜^^
・十角 （１ｃｍに横にスライスを５個）
・牛肉（ステーキ用、オーストラリア産） ５０ｇ
・エリンギ １個
・とまと 小１/２個
・塩、胡椒 適宜
・カレー粉 大さじ１/２
・市販のカレールウ １皿分
（ハウスバーモントカレー甘口使用）
・水 １皿分指定量の水×１.５倍
・キャノーラ油 大さじ１.５
・ブランデー 大さじ１.５
１）牛肉はたたいて筋を切り、食べやすい大きさに切る。とまとは半分にして半分を使う。使う分はさらに半分にして２個にする。エリンギは縦にスライスする。
２）フライパンにキャノーラ油をひき、牛肉をいれ塩、胡椒して焼く。ブランデーを加え、フランベする。
３）十角、エリンギ、とまと、カレー粉を加え、全体を炒め合わせる。
４）水を加え、カレールウを割りいれる。適度なとろみがついたら出来上がり。
十角（トカド）は、ヘチマの仲間らしいです。
初めて料理で使ってみました。
なんかサボテンみたいに出っ張っているギザギザが固いです。
とりあえず包丁で切ってみて、そのまま生で食べてみました。
きゅうりの味を薄くした感じですが、食感はもさっとします。
もともとは東南アジアで栽培されていたみたいなので、カレーにいれてみました。
食べてみたところ、とてもカレーに合いますね〜
美味しかったです。
牛肉はオーストラリア産のステーキ用のお肉を使用。
３７５円でしたが、国産のちょっといい牛肉だとおそらく２,０００円くらいするかと思います。
今日のカレーに１/３ほど使いました。
ぶっちゃけ、いつも国産のお肉しか使っていないので
筋切りなんかはほとんどしないんですけどね。
単に、筋がほとんどないのとお肉が柔らかいので筋切りが必要なかったのですが、
今日は、お肉を包丁でたたいて筋を切りました。
そしてブランデーを入れフランベをしました。
国産牛までとはいきませんが、お肉を美味しく食べられました〜^^
■さらりとしたカレー
・カレーフレーク １人分
（坪田信二のカレールー）
・鶏もも肉 ６０ｇ
・玉ねぎ １/２個
・ピーマン １/２個
・にんにく １片
・塩、胡椒 適宜
・生モッツァレラチーズ ３個
・白いりごま 適宜
・キャノーラ油 大さじ１.５
・水 ８００ｍｌ
１）フライパンに油をひき、みじん切りにしたにんにくを入れ炒める。にんにくの香りが出たら、玉ねぎ、鶏肉、ピーマンの順に塩、胡椒して炒める。
２）カレーフレークを加え、炒め合わせる。水をいれ、約２０分ほど煮込む。お皿に盛り、白いりごまを散らす。生モッツァレラチーズを盛る。
通販で買った無添加のカレーフレークを使用。
一般的に売られている固形カレールウと比べて
スゥーっと口から胃にかけて入っていく感じですね（笑）
うまく言葉で説明できませんが、カレー特有のしょっさみたいなものが
口の中に残らないです。
美味しかったでーす。
カレーフレークはそれなりの値段がしますが。。。^^;
・カレーフレーク １人分
（坪田信二のカレールー）
・鶏もも肉 ６０ｇ
・玉ねぎ １/２個
・ピーマン １/２個
・にんにく １片
・塩、胡椒 適宜
・生モッツァレラチーズ ３個
・白いりごま 適宜
・キャノーラ油 大さじ１.５
・水 ８００ｍｌ
１）フライパンに油をひき、みじん切りにしたにんにくを入れ炒める。にんにくの香りが出たら、玉ねぎ、鶏肉、ピーマンの順に塩、胡椒して炒める。
２）カレーフレークを加え、炒め合わせる。水をいれ、約２０分ほど煮込む。お皿に盛り、白いりごまを散らす。生モッツァレラチーズを盛る。
通販で買った無添加のカレーフレークを使用。
一般的に売られている固形カレールウと比べて
スゥーっと口から胃にかけて入っていく感じですね（笑）
うまく言葉で説明できませんが、カレー特有のしょっさみたいなものが
口の中に残らないです。
美味しかったでーす。
カレーフレークはそれなりの値段がしますが。。。^^;
■ミラノ風オッソブーコ ビーフシチュー仕立て
・牛すね肉 １５０ｇ
・玉ねぎ １個
・にんじん １本
・セロリ １本
・にんにく １片
・黄パプリカ １/５個
・いんげん ５本
・トマト ２個
・中濃ソース 大さじ１
・HEINZトマトケチャップ 大さじ２
・塩、胡椒 適宜
・チキンコンソメ ２個
・赤、白ワイン 各１００ｃｃ
・水 ８００ｃｃ
・小麦粉 １００ｃｃ
・ローレル １枚
・レモン汁 少量
・キャノーラ油 適宜
・オリーブオイル 適宜
１）玉ねぎ、にんじん、にんにくは摩り下ろす。セロリはすじをとり、摩り下ろす。牛すね肉は食べやすい大きさに切る。いんげんは湯通しをしておく。
２）フライパンにオリーブオイルをひき、牛すね肉をいれ、塩、胡椒して炒める。少し焦げる程度まで焼いたら、牛すね肉をフライパンから取り出す。
３）２）のフライパンを洗い、火にかける。キャノーラ油をひき、摩り下ろした玉ねぎ、にんじん、にんにくをいれ、ペースト状になるまで１５分ほど炒める。
４）塩、胡椒をして、小麦粉を加え、練り込む。２）で焼いた牛すね肉といっしょに、ソースパンに移し換える。
５）ザク切りにしたトマト、チキンコンソメ、水、赤と白のワインを加え、沸騰したら灰汁をとる。中濃ソース、ケチャップ、レモン汁を加え、混ぜ合わせる。ローレルをいれて、約１時間ほど煮込む。
６）煮込んでいる間、フライパンにキャノーラ油をひき、黄パプリカ、いんげんいれ、塩、胡椒して炒める。
７）５）を煮込み終えたら、お皿に盛り、６）で炒めた黄パプリカ、いんげんを上からのせる。
・牛すね肉 １５０ｇ
・玉ねぎ １個
・にんじん １本
・セロリ １本
・にんにく １片
・黄パプリカ １/５個
・いんげん ５本
・トマト ２個
・中濃ソース 大さじ１
・HEINZトマトケチャップ 大さじ２
・塩、胡椒 適宜
・チキンコンソメ ２個
・赤、白ワイン 各１００ｃｃ
・水 ８００ｃｃ
・小麦粉 １００ｃｃ
・ローレル １枚
・レモン汁 少量
・キャノーラ油 適宜
・オリーブオイル 適宜
１）玉ねぎ、にんじん、にんにくは摩り下ろす。セロリはすじをとり、摩り下ろす。牛すね肉は食べやすい大きさに切る。いんげんは湯通しをしておく。
２）フライパンにオリーブオイルをひき、牛すね肉をいれ、塩、胡椒して炒める。少し焦げる程度まで焼いたら、牛すね肉をフライパンから取り出す。
３）２）のフライパンを洗い、火にかける。キャノーラ油をひき、摩り下ろした玉ねぎ、にんじん、にんにくをいれ、ペースト状になるまで１５分ほど炒める。
４）塩、胡椒をして、小麦粉を加え、練り込む。２）で焼いた牛すね肉といっしょに、ソースパンに移し換える。
５）ザク切りにしたトマト、チキンコンソメ、水、赤と白のワインを加え、沸騰したら灰汁をとる。中濃ソース、ケチャップ、レモン汁を加え、混ぜ合わせる。ローレルをいれて、約１時間ほど煮込む。
６）煮込んでいる間、フライパンにキャノーラ油をひき、黄パプリカ、いんげんいれ、塩、胡椒して炒める。
７）５）を煮込み終えたら、お皿に盛り、６）で炒めた黄パプリカ、いんげんを上からのせる。
■キーマカレー
・牛豚合挽き肉 １００ｇ
・玉ねぎ １/２個
・とまと １個
・塩、胡椒 適宜
・切れてるバター（１０ｇ） １個
・キャノーラ油 適宜
・水 約３００ｍｌ
［薬味＆スパイス］※分量が適宜のものは、多くても小さじ１以下
・にんにく １片
・しょうが １片
・唐辛子 １/３本
・カイエンヌペッパー 適宜
・パプリカ 適宜
・カルダモン 適宜
・コリアンダーシード 適宜
・ターメリック 適宜
・クミン 適宜
・ガラムマサラ 適宜
［野菜とコーンのサラダ］
・レタス 適宜
・紫玉ねぎ 適宜
・だいこん 適宜
・コーン 適宜
・ミニとまと １/２個
・水菜 適宜
１）玉ねぎは粗みじん切り。にんにく、しょうがはみじん切り。フライパンにバターとキャノーラ油をひき、にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを加え炒める。
２）玉ねぎが透き通ったら、ひき肉を加え、塩、胡椒して玉ねぎと炒め合わせる。
３）ひき肉の色が変わったら、唐辛子、カイエンヌペッパー、パプリカ、カルダモン、コリアンダーシード、ターメリック、クミン、そして、ザク切りにしたとまとを加え入れ、とまとが液状になるまで全体を炒め合わせる。
４）水を加え、１０〜１５分ほど、弱火で煮込む。煮込み終わる直前にガラムマサラを加え、混ぜ合わせる。お皿にご飯をよそい、キーマカレー、サラダをそれぞれ盛る。
カレールウ、カレーフレーク、カレー粉など、カレーと名のつく材料は一切使わず、スパイスからすべて作りました。
カルダモンは包皮を手で破り、中に入っている粒々を使ってください。
お好みで、チリオイルを料理に使ってみてもいいですね。
少し辛いなと感じたら、とまとをもう１/２個加えてください。
また、隠し味で、中濃ソースを少し加えると、カレーの味に深みが出ます^^
・牛豚合挽き肉 １００ｇ
・玉ねぎ １/２個
・とまと １個
・塩、胡椒 適宜
・切れてるバター（１０ｇ） １個
・キャノーラ油 適宜
・水 約３００ｍｌ
［薬味＆スパイス］※分量が適宜のものは、多くても小さじ１以下
・にんにく １片
・しょうが １片
・唐辛子 １/３本
・カイエンヌペッパー 適宜
・パプリカ 適宜
・カルダモン 適宜
・コリアンダーシード 適宜
・ターメリック 適宜
・クミン 適宜
・ガラムマサラ 適宜
［野菜とコーンのサラダ］
・レタス 適宜
・紫玉ねぎ 適宜
・だいこん 適宜
・コーン 適宜
・ミニとまと １/２個
・水菜 適宜
１）玉ねぎは粗みじん切り。にんにく、しょうがはみじん切り。フライパンにバターとキャノーラ油をひき、にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを加え炒める。
２）玉ねぎが透き通ったら、ひき肉を加え、塩、胡椒して玉ねぎと炒め合わせる。
３）ひき肉の色が変わったら、唐辛子、カイエンヌペッパー、パプリカ、カルダモン、コリアンダーシード、ターメリック、クミン、そして、ザク切りにしたとまとを加え入れ、とまとが液状になるまで全体を炒め合わせる。
４）水を加え、１０〜１５分ほど、弱火で煮込む。煮込み終わる直前にガラムマサラを加え、混ぜ合わせる。お皿にご飯をよそい、キーマカレー、サラダをそれぞれ盛る。
カレールウ、カレーフレーク、カレー粉など、カレーと名のつく材料は一切使わず、スパイスからすべて作りました。
カルダモンは包皮を手で破り、中に入っている粒々を使ってください。
お好みで、チリオイルを料理に使ってみてもいいですね。
少し辛いなと感じたら、とまとをもう１/２個加えてください。
また、隠し味で、中濃ソースを少し加えると、カレーの味に深みが出ます^^
■シチュー鍋
・鶏もも肉こま切れ ８０ｇ
・白菜 １/５個
・玉ねぎ １/２個
・にんにく １片
・塩、胡椒 適宜
・白ワイン 大さじ２
・牛乳 ２００ｍｌ
・水 ４００ｍｌ
・市販のシチュールウ ４キューブ（約３人分）
［北海道チャウダ使用］
・キャノーラ油 適宜
・パセリ 適宜
１）にんにくはスライス。玉ねぎは、煮崩れしないように繊維に沿って、１ｃｍ幅にスライスする。白菜はザク切りにする。
２）中華鍋にキャノーラ油をひき、にんにくを炒める。にんにくの香りが立ったら、鶏肉を加え、塩、胡椒して、炒める。
３）玉ねぎを加え、炒める。玉ねぎの色が透き通り始めたら、白菜、白ワインを加え、全体を軽く炒め合わせる。
４）水、牛乳を加え、市販のシチュールウを溶かし入れる。お皿に盛り、パセリを散らす。
------------------------------
鍋というのは、ちょっと季節ハズレですが、普通にシチューとして食べても美味しいです。
もちろん、大勢で、鍋として、突いて食べても美味しいかと思います^^
・鶏もも肉こま切れ ８０ｇ
・白菜 １/５個
・玉ねぎ １/２個
・にんにく １片
・塩、胡椒 適宜
・白ワイン 大さじ２
・牛乳 ２００ｍｌ
・水 ４００ｍｌ
・市販のシチュールウ ４キューブ（約３人分）
［北海道チャウダ使用］
・キャノーラ油 適宜
・パセリ 適宜
１）にんにくはスライス。玉ねぎは、煮崩れしないように繊維に沿って、１ｃｍ幅にスライスする。白菜はザク切りにする。
２）中華鍋にキャノーラ油をひき、にんにくを炒める。にんにくの香りが立ったら、鶏肉を加え、塩、胡椒して、炒める。
３）玉ねぎを加え、炒める。玉ねぎの色が透き通り始めたら、白菜、白ワインを加え、全体を軽く炒め合わせる。
４）水、牛乳を加え、市販のシチュールウを溶かし入れる。お皿に盛り、パセリを散らす。
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鍋というのは、ちょっと季節ハズレですが、普通にシチューとして食べても美味しいです。
もちろん、大勢で、鍋として、突いて食べても美味しいかと思います^^
■激辛旨カレー
・市販のカレールウ ４人分
（絶品カレー中辛２人分＋バーモントカレー甘口２人分使用）
・豚肉こま切れ ８０ｇ
・玉ねぎ １/２個
・ピーマン １個
・とまと（大） １個
・塩、胡椒 適宜
・にんにく １片
・しょうが １片
・四川豆板醤 大さじ１
・コチュジャン 大さじ１
・赤味噌 大さじ１
・白練りごま 大さじ１
・しょう油 小さじ１
・ごま油 小さじ１
・キャノーラ油 適宜
・水 ５００ｍｌ
１）にんにく、しょうがは摩り下ろす。ピーマンは食べやすい大きさに細切りにする。とまとはザク切りにする。
２）中華鍋にキャノーラ油をひき、豚肉、玉ねぎ、ピーマン、とまと、にんにく、しょうがを入れ、塩、胡椒して炒める。
３）玉ねぎが透き通ったら、水を加え、沸騰したら、灰汁を取る。市販のルウ、四川豆板醤、コチュジャン、赤味噌、白練りごま、しょう油を加え、かき混ぜる。
４）１５分ほど煮込み、ごま油を加え、調味する。
------------------------------
今回は市販のルウを使ってカレーを作りました。
激辛旨カレーです。
バーモンドカレー辛口より２ランクくらい辛いかな。
なので、ホントに辛いもの好きな方には物足りないかも（笑）
辛さは、豆板醤の量で簡単に調節できますので、ピリ辛好きな方は、
豆板醤の分量を小さじ１にしてください。
現在実施されておりますコミュニティのピリ辛or激辛ですが、
個人的にはどっちも好きだったりします（笑）
また、ぼくは食べ物に好き嫌いが全くありません。
なべおに死角ナシ！！
・・・・わけわからんこと書いてすいません。。。
・市販のカレールウ ４人分
（絶品カレー中辛２人分＋バーモントカレー甘口２人分使用）
・豚肉こま切れ ８０ｇ
・玉ねぎ １/２個
・ピーマン １個
・とまと（大） １個
・塩、胡椒 適宜
・にんにく １片
・しょうが １片
・四川豆板醤 大さじ１
・コチュジャン 大さじ１
・赤味噌 大さじ１
・白練りごま 大さじ１
・しょう油 小さじ１
・ごま油 小さじ１
・キャノーラ油 適宜
・水 ５００ｍｌ
１）にんにく、しょうがは摩り下ろす。ピーマンは食べやすい大きさに細切りにする。とまとはザク切りにする。
２）中華鍋にキャノーラ油をひき、豚肉、玉ねぎ、ピーマン、とまと、にんにく、しょうがを入れ、塩、胡椒して炒める。
３）玉ねぎが透き通ったら、水を加え、沸騰したら、灰汁を取る。市販のルウ、四川豆板醤、コチュジャン、赤味噌、白練りごま、しょう油を加え、かき混ぜる。
４）１５分ほど煮込み、ごま油を加え、調味する。
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今回は市販のルウを使ってカレーを作りました。
激辛旨カレーです。
バーモンドカレー辛口より２ランクくらい辛いかな。
なので、ホントに辛いもの好きな方には物足りないかも（笑）
辛さは、豆板醤の量で簡単に調節できますので、ピリ辛好きな方は、
豆板醤の分量を小さじ１にしてください。
現在実施されておりますコミュニティのピリ辛or激辛ですが、
個人的にはどっちも好きだったりします（笑）
また、ぼくは食べ物に好き嫌いが全くありません。
なべおに死角ナシ！！
・・・・わけわからんこと書いてすいません。。。
■お手軽ハヤシライス
材料
・デミグラスソース … 1缶
1缶に対し、
・水 … 200cc
・ケチャップ … 大さじ2
・中濃ソース … 大さじ2
・しょうゆ … 大さじ1
・フレンチマスタード…大さじ1
・牛細切れ肉… 150〜200g
＊薄切り肉ならなんでもいいです。
・玉ネギ … 小1個（薄切り）
・塩、胡椒
・赤ワイン … 100〜200cc
・無塩バター … 大さじ2
作り方
・デミグラ1缶を鍋にあけ、水、ケチャップ、中濃ソース 大さじ2、
しょうゆ、F.マスタードを合わせ弱火で加熱する。。
・牛細切れ肉と玉ネギをソテーし、塩少々、胡椒で下味をつける。
・玉ネギに透明感がでてきたら赤ワインでフランベする。
・アルコールが飛んだらドミグラスソースの鍋に入れて良く混ぜ合わせる。
・味を見て、このみまで煮詰めるが、玉ねぎの歯ごたえが残る方が美味しい。
・最後に無塩バター 大さじ2をいれ鍋をゆすって(モンテ)バターを溶かし、、
風味をつける。
材料
・デミグラスソース … 1缶
1缶に対し、
・水 … 200cc
・ケチャップ … 大さじ2
・中濃ソース … 大さじ2
・しょうゆ … 大さじ1
・フレンチマスタード…大さじ1
・牛細切れ肉… 150〜200g
＊薄切り肉ならなんでもいいです。
・玉ネギ … 小1個（薄切り）
・塩、胡椒
・赤ワイン … 100〜200cc
・無塩バター … 大さじ2
作り方
・デミグラ1缶を鍋にあけ、水、ケチャップ、中濃ソース 大さじ2、
しょうゆ、F.マスタードを合わせ弱火で加熱する。。
・牛細切れ肉と玉ネギをソテーし、塩少々、胡椒で下味をつける。
・玉ネギに透明感がでてきたら赤ワインでフランベする。
・アルコールが飛んだらドミグラスソースの鍋に入れて良く混ぜ合わせる。
・味を見て、このみまで煮詰めるが、玉ねぎの歯ごたえが残る方が美味しい。
・最後に無塩バター 大さじ2をいれ鍋をゆすって(モンテ)バターを溶かし、、
風味をつける。
■あさりのスープカレー
◇材料（２人分）
・あさり １パック
・鶏もも肉 １００ｇ
・にんじん １本
・ほんだし ４ｇ
・カレーフレーク 大さじ３
・白ワイン 大さじ２
・ミルポア顆粒 小さじ１
・クレイジーソルト 適量
・塩 少々
・胡椒 少々
・赤、黄パプリカ 適量
・長ねぎ １０ｃｍ
・油 大さじ１ １/２
・水 １Ｌ
１）鍋に水（分量外）を張り、あさりを入れ、水量の３％のクレイジーソルトを加え、蓋をして、一晩置く（砂抜きをする）。
２）１）のあさりを水で洗い、１Ｌの水を入れた鍋に入れる。火を弱火にして、沸騰しかけたら、ほんだしを加える。
３）フライパンに油をひき、鶏肉を入れ、塩、胡椒して炒める。白ワインを加え、軽くフランベする。
４）３）とシャトー剥きしたにんじん、カレーフレーク、ミルポアを２）に加え、弱火で２０分煮込む。
５）深皿に盛り、油通しをした赤、黄パプリカと千切りした長ねぎを盛る。
------------------------------
あさりの砂抜きで、鍋の中身が見えるガラスの蓋の場合は、暗所に置いてください。
和と洋のコラボレーションしたスープカレーです。
カレースープといったほうが正確かな。
全体としては上品な味わいです。
あさりのいつもと違った味を発見できるかもしれませんね(^O^)
ミルポア顆粒については、なければ入れなくても構いませんー。
◇材料（２人分）
・あさり １パック
・鶏もも肉 １００ｇ
・にんじん １本
・ほんだし ４ｇ
・カレーフレーク 大さじ３
・白ワイン 大さじ２
・ミルポア顆粒 小さじ１
・クレイジーソルト 適量
・塩 少々
・胡椒 少々
・赤、黄パプリカ 適量
・長ねぎ １０ｃｍ
・油 大さじ１ １/２
・水 １Ｌ
１）鍋に水（分量外）を張り、あさりを入れ、水量の３％のクレイジーソルトを加え、蓋をして、一晩置く（砂抜きをする）。
２）１）のあさりを水で洗い、１Ｌの水を入れた鍋に入れる。火を弱火にして、沸騰しかけたら、ほんだしを加える。
３）フライパンに油をひき、鶏肉を入れ、塩、胡椒して炒める。白ワインを加え、軽くフランベする。
４）３）とシャトー剥きしたにんじん、カレーフレーク、ミルポアを２）に加え、弱火で２０分煮込む。
５）深皿に盛り、油通しをした赤、黄パプリカと千切りした長ねぎを盛る。
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あさりの砂抜きで、鍋の中身が見えるガラスの蓋の場合は、暗所に置いてください。
和と洋のコラボレーションしたスープカレーです。
カレースープといったほうが正確かな。
全体としては上品な味わいです。
あさりのいつもと違った味を発見できるかもしれませんね(^O^)
ミルポア顆粒については、なければ入れなくても構いませんー。
■インド煮込み （4 人分）
カレー、聞いた事があると思いますが、インドには無いんですよね。。苦笑
印度風煮込みのレシピ(4人前)です。
レシピに(A)(B)他、いろいろなスパイスが出てきますが、
このレシピはお金持ちの印度人なので、種類が多い方です。
クミン、ターメリック、チリパウダー、香草、香味野菜…
これで作るマサラ「ミックスされた料理ベース」が基本になります。
100人いれば100通りあるそうです。
インド料理をするなら、「・」は欲しい、「*」は出来れば、
最悪、両方なくても、【カレー粉】が有れば事足ります。苦笑
最低限、カレー粉＋ガラムマサラかな。
1. 初めに、油 について
インド料理では、北はギー、南はマスタードオイルが基本です。
それを、驚くほど大量に使います。
鍋の大きさで変わりますが、スパイスがユラユラ泳ぐぐらいです。
太白や米油などの安定性の良い油を使いましょう！
2. スパイスについて
2つの目的とそれに合わせたスパイスが有ります。
【A)油に風味をつけるスパイス 】
・シナモンスティック・・・1/2本(3cmぐらい)
＊ベイリーフ・・・3枚
＊クローブホール ・・・2個
・カルダモンホール(グリーン)・・4個
＊クミンシード ・・・小さじ1
・ブラウンマスタード・・・小さじ1
【B)具材料に風味をつけるスパイス 】
＊ターメリック・・・小さじ1/2
＊チリパウダー・・・小さじ1(カイエンヌペッパーで代用可)
・クミンパウダー・・・小さじ1/2
・コリアンダーパウダー・・大さじ1半
・フェンネルシードパウダー小さじ1
＊黒胡椒 ・・・小さじ1
3. 作り方
鍋には、ええっ?て言うほど多めの油を入れて熱します。
150ccぐらいかな。
クミンを2〜3粒入れてパチパチしたら【スパイスA)】をいれ、
香りが出てきつね色になるまで炒めます。
スパイスが油の中で泳ぐように・・・ クミンから泡が出るぐらいの火加減です。
ここでスパイスを焦がすと苦みが出て台無しになります。
油の量が少ないと焦げやすくなるので油はかなり多めです。
ホールやスティックのハーブが無く、パウダーが有る場合は、、
【香味野菜を炒めてから】少な目に使えばいいです。
ザックリ作っても、インド味の料理に間違いなくなりますから。 苦笑
油が黄色くなり香りが立ったら、シナモンスティック、カルダモンホール、
グローブホールは、僕は口に障るので取り除きます。
ベーリーフは最後に取り除くのでそのままです。
【香味野菜（みじん切り） 】
・ニンニク ・・・大さじ2
・生姜 ・・・大さじ1半
・レッドオニオン・・・1個 もちろん、普通のオニオンでもOKです。
ニンニクを入れてややきつね色になるまで炒め、生姜を入れる。
生姜の香りがたったら、玉ネギを入れる。
玉ネギはこげ茶色にする、もしくは表面が透きとおるまで、
どちらかは好みで良いようです。
今回はレッドオニオンを茶色くなるまで炒めました。
トマトの赤色を活かしたいときは中まで透明になる程度で止めます。
茶色くすると赤くならないんです。
好みの状態に玉ネギがなれば弱火にして【スパイス(B】をいれます。
ここでも絶対に焦がさないようにします。
【その他 材料】
・湯むきトマト1cmざく切り・・・4個
・トマトの水煮缶 ・・・1缶
トマトジュース&トマトペースト・ピューレなど、適時組み合わせて代用してください。
ざく切りしたトマトや水煮を入れて火を強め、 水分を飛ばすようにジックリと炒めて煮詰める。
煮詰めているとトマトが馴染んで油がにじみ出てくるのがマサラ完成の合図です。
ここまででできたモノを【マサラ】といいます。
これに、青唐辛子を潰したものが入ることが多いです。
これがインド料理の、家庭、店の味の骨格になります。
4. 仕上げ
・塩 ・・・適量
・ガラムマサラ ・・・大さじ1
別鍋でスパイスBとソテーしたタマネギとトマトの水煮を足して半量に煮詰め、、
塩、ガラムマサラを加えて仕上げ、完成です。
スパイスの香り、野菜の甘みと具材の旨味で美味しいです。
仕上げにフレッシュコリアンダーを加えるのも良いですね！
5. スパイスはこちらで買っています。
参考：大津屋
http://item.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/804846/
難しく考えないことです。かなりテキトーでもインド味になりますから。爆
カレー、聞いた事があると思いますが、インドには無いんですよね。。苦笑
印度風煮込みのレシピ(4人前)です。
レシピに(A)(B)他、いろいろなスパイスが出てきますが、
このレシピはお金持ちの印度人なので、種類が多い方です。
クミン、ターメリック、チリパウダー、香草、香味野菜…
これで作るマサラ「ミックスされた料理ベース」が基本になります。
100人いれば100通りあるそうです。
インド料理をするなら、「・」は欲しい、「*」は出来れば、
最悪、両方なくても、【カレー粉】が有れば事足ります。苦笑
最低限、カレー粉＋ガラムマサラかな。
1. 初めに、油 について
インド料理では、北はギー、南はマスタードオイルが基本です。
それを、驚くほど大量に使います。
鍋の大きさで変わりますが、スパイスがユラユラ泳ぐぐらいです。
太白や米油などの安定性の良い油を使いましょう！
2. スパイスについて
2つの目的とそれに合わせたスパイスが有ります。
【A)油に風味をつけるスパイス 】
・シナモンスティック・・・1/2本(3cmぐらい)
＊ベイリーフ・・・3枚
＊クローブホール ・・・2個
・カルダモンホール(グリーン)・・4個
＊クミンシード ・・・小さじ1
・ブラウンマスタード・・・小さじ1
【B)具材料に風味をつけるスパイス 】
＊ターメリック・・・小さじ1/2
＊チリパウダー・・・小さじ1(カイエンヌペッパーで代用可)
・クミンパウダー・・・小さじ1/2
・コリアンダーパウダー・・大さじ1半
・フェンネルシードパウダー小さじ1
＊黒胡椒 ・・・小さじ1
3. 作り方
鍋には、ええっ?て言うほど多めの油を入れて熱します。
150ccぐらいかな。
クミンを2〜3粒入れてパチパチしたら【スパイスA)】をいれ、
香りが出てきつね色になるまで炒めます。
スパイスが油の中で泳ぐように・・・ クミンから泡が出るぐらいの火加減です。
ここでスパイスを焦がすと苦みが出て台無しになります。
油の量が少ないと焦げやすくなるので油はかなり多めです。
ホールやスティックのハーブが無く、パウダーが有る場合は、、
【香味野菜を炒めてから】少な目に使えばいいです。
ザックリ作っても、インド味の料理に間違いなくなりますから。 苦笑
油が黄色くなり香りが立ったら、シナモンスティック、カルダモンホール、
グローブホールは、僕は口に障るので取り除きます。
ベーリーフは最後に取り除くのでそのままです。
【香味野菜（みじん切り） 】
・ニンニク ・・・大さじ2
・生姜 ・・・大さじ1半
・レッドオニオン・・・1個 もちろん、普通のオニオンでもOKです。
ニンニクを入れてややきつね色になるまで炒め、生姜を入れる。
生姜の香りがたったら、玉ネギを入れる。
玉ネギはこげ茶色にする、もしくは表面が透きとおるまで、
どちらかは好みで良いようです。
今回はレッドオニオンを茶色くなるまで炒めました。
トマトの赤色を活かしたいときは中まで透明になる程度で止めます。
茶色くすると赤くならないんです。
好みの状態に玉ネギがなれば弱火にして【スパイス(B】をいれます。
ここでも絶対に焦がさないようにします。
【その他 材料】
・湯むきトマト1cmざく切り・・・4個
・トマトの水煮缶 ・・・1缶
トマトジュース&トマトペースト・ピューレなど、適時組み合わせて代用してください。
ざく切りしたトマトや水煮を入れて火を強め、 水分を飛ばすようにジックリと炒めて煮詰める。
煮詰めているとトマトが馴染んで油がにじみ出てくるのがマサラ完成の合図です。
ここまででできたモノを【マサラ】といいます。
これに、青唐辛子を潰したものが入ることが多いです。
これがインド料理の、家庭、店の味の骨格になります。
4. 仕上げ
・塩 ・・・適量
・ガラムマサラ ・・・大さじ1
別鍋でスパイスBとソテーしたタマネギとトマトの水煮を足して半量に煮詰め、、
塩、ガラムマサラを加えて仕上げ、完成です。
スパイスの香り、野菜の甘みと具材の旨味で美味しいです。
仕上げにフレッシュコリアンダーを加えるのも良いですね！
5. スパイスはこちらで買っています。
参考：大津屋
http://item.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/804846/
難しく考えないことです。かなりテキトーでもインド味になりますから。爆
■追記
今回は牛スジ肉の煮込みで残った煮汁を使いました。
あまりに詰めるとしょっぱくなるので、ブールマニエでトロミを付けました。
ブールマニエは、バターと小麦粉を同量合わせますが、
油が多くて胃もたれを恐れ上澄みバターにしました。。笑
フレンチの基本的な調理方法です。
6. 好みの材料を足す
材料別に下処理、調理します。
・チキン、マトンなど
塩、ターメリック、チリパウダー、クミンパウダーなどと、香味野菜で1〜2時間マリネする。
・魚、海老、ジャガイモなど
塩、ターメリックをまぶして、(A)スパイスを入れる前、多めのオイルで上げ焼きにする。
表面に火が通れば、(A)スパイスを入れる。
その他の具材はこのマサラと絡めるように炒めます。
そのまま炒めたり、マリネしてから、揚げてからと、いろいろなやり方が有ります。。
ここで、塩味、黒胡椒ガリガリで具材の味を決めます。
【湯】
お湯は常に別鍋で沸かしておきます。
細かく入れて、マサラと材料を焦がさないことが重要です。
また、スープ大目が良ければ、湯の代わりにチキンや魚介のスープを利用しても良いのです。
好みの具材の表面に火が通ったと感じれば、
湯(トマトカレーの場合はトマト水煮のトマトジュースなど)を少々加えて煮込みます。
水分少な目なら200cc、それ以上はイメージに合わせてになります。
【煮込む 】
具にもよりますが、10〜20分ぐらい煮込みます。
＊茹でたホウレン草をミキサーにかけてペーストにし、
このタイミングでくわえて、3分ほど煮込むとグリーンカレーになります！
写1.）ブールマニエでトロミを付け、揚げた茄子を添えたインド煮込みとブールマニエ
写2.）レットオニオンを透明に炒めて作ったトマトカレー
今回は牛スジ肉の煮込みで残った煮汁を使いました。
あまりに詰めるとしょっぱくなるので、ブールマニエでトロミを付けました。
ブールマニエは、バターと小麦粉を同量合わせますが、
油が多くて胃もたれを恐れ上澄みバターにしました。。笑
フレンチの基本的な調理方法です。
6. 好みの材料を足す
材料別に下処理、調理します。
・チキン、マトンなど
塩、ターメリック、チリパウダー、クミンパウダーなどと、香味野菜で1〜2時間マリネする。
・魚、海老、ジャガイモなど
塩、ターメリックをまぶして、(A)スパイスを入れる前、多めのオイルで上げ焼きにする。
表面に火が通れば、(A)スパイスを入れる。
その他の具材はこのマサラと絡めるように炒めます。
そのまま炒めたり、マリネしてから、揚げてからと、いろいろなやり方が有ります。。
ここで、塩味、黒胡椒ガリガリで具材の味を決めます。
【湯】
お湯は常に別鍋で沸かしておきます。
細かく入れて、マサラと材料を焦がさないことが重要です。
また、スープ大目が良ければ、湯の代わりにチキンや魚介のスープを利用しても良いのです。
好みの具材の表面に火が通ったと感じれば、
湯(トマトカレーの場合はトマト水煮のトマトジュースなど)を少々加えて煮込みます。
水分少な目なら200cc、それ以上はイメージに合わせてになります。
【煮込む 】
具にもよりますが、10〜20分ぐらい煮込みます。
＊茹でたホウレン草をミキサーにかけてペーストにし、
このタイミングでくわえて、3分ほど煮込むとグリーンカレーになります！
写1.）ブールマニエでトロミを付け、揚げた茄子を添えたインド煮込みとブールマニエ
写2.）レットオニオンを透明に炒めて作ったトマトカレー
副管理人です。
コメントＮｏ55、フレンチトーストなど、、
定期的に粘着するので関わらないようにお願いします。
55のようにコメントをするにはそれなりの経緯があります。
経緯を記載しておきます。
副管理人がおかしいと思われれば仕方が有りませんが、
関わらないのが吉、安全という事は伝わると思います。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
2014年12月初頭、ペーターゲード(略してＰＧ：ピーターげーど、bngoは同一人物)から突然メッセージが来ました。内容は【ピーターの料理の画像】コミュを作るのに当たり、参加してほしいという内容でした。
＞エビデンス1
12/4に快諾し、12/25にはマイミクのリクエストに対し、お礼のメッセージも来ています。
＞エビデンス2
この後3か月は彼のコミュにも投稿、レスがついたりして過ごしましたが、ナポリタンについての意見の相違、違う意見を認めない彼の料理コミュに僕の居る場所は無いと判断しコミュを退会する旨を告げたところ、意味不明な粘着をされるようになりました。
ナポリタンはケチャップをソースとするもので一部のお店ではいろいろな工夫がなされていますが、【ケチャップだけのナポリタンを1000円も払って食べるのはお前だけだ】と後日罵られます。彼にとり、ナポリタンにはドミ−グラスソースが隠し味に使われるべきものと言う主張でした。
＞エビデンス3
後程、↓【ナポリタン】はパスタのトピックに転記しますが、僕が考えるナポリタンの要素は以下の通りです。
ドミーグラスソースを使うか使わないかという以前に、3種類の旨味成分がナポリタンの主要な要素という事が分かります。もちろん、そこを押さえたうえでドミーグラスを使うのはお店個々の考えですから否定するモノでは有りません。僕が小学生の頃、50年以上前から食べて親しんできたナポリタンはケチャップでソースを作るものなのでそれはそれで他人から否定されるものでは無いと考えます。
コメントＮｏ55、フレンチトーストなど、、
定期的に粘着するので関わらないようにお願いします。
55のようにコメントをするにはそれなりの経緯があります。
経緯を記載しておきます。
副管理人がおかしいと思われれば仕方が有りませんが、
関わらないのが吉、安全という事は伝わると思います。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
2014年12月初頭、ペーターゲード(略してＰＧ：ピーターげーど、bngoは同一人物)から突然メッセージが来ました。内容は【ピーターの料理の画像】コミュを作るのに当たり、参加してほしいという内容でした。
＞エビデンス1
12/4に快諾し、12/25にはマイミクのリクエストに対し、お礼のメッセージも来ています。
＞エビデンス2
この後3か月は彼のコミュにも投稿、レスがついたりして過ごしましたが、ナポリタンについての意見の相違、違う意見を認めない彼の料理コミュに僕の居る場所は無いと判断しコミュを退会する旨を告げたところ、意味不明な粘着をされるようになりました。
ナポリタンはケチャップをソースとするもので一部のお店ではいろいろな工夫がなされていますが、【ケチャップだけのナポリタンを1000円も払って食べるのはお前だけだ】と後日罵られます。彼にとり、ナポリタンにはドミ−グラスソースが隠し味に使われるべきものと言う主張でした。
＞エビデンス3
後程、↓【ナポリタン】はパスタのトピックに転記しますが、僕が考えるナポリタンの要素は以下の通りです。
ドミーグラスソースを使うか使わないかという以前に、3種類の旨味成分がナポリタンの主要な要素という事が分かります。もちろん、そこを押さえたうえでドミーグラスを使うのはお店個々の考えですから否定するモノでは有りません。僕が小学生の頃、50年以上前から食べて親しんできたナポリタンはケチャップでソースを作るものなのでそれはそれで他人から否定されるものでは無いと考えます。
ナポリタンにドミーグラスを加えるところからか、ドミーグラスで粘着されました。彼からの要請で自分が習ったレシピをコミュにアップしましたが、辻調理の基本のレシピなのでそれはお前のじゃないと意味不明な罵りを受けました。その頃には僕以外にも参加者が増えていたのでコミュの退会も決意しました。ナポリタンの隠し味にドミーグラスソースを手間暇かけて作る意味が分かりません。それであれば、業務用に販売されている高品質の缶詰も有りと思うので【KWBフーズ】をお勧めしました。彼の力量はドミーグラスのまえにもっと沢山の料理を作ることが必要だと感じていたからです。
親切心は伝わらないものです。彼はおそらく存在の否定をされたような気分になったんでしょう。作ってもいないのに〜と罵倒されてお話にならないので、罵った代償をウィットにとんだ写真を付けて笑いで返すとともにブロックしました！
＞エビデンス4
後程、彼は伝言板に複垢ピーターげーどで再度、罵倒、粘着してきます。そこに、テンメンジャンや豆板醤を手作りで作ったことが有りますかと書いてあります。彼の料理は市販品を巧く使って美味しい料理を使う工夫よりも調味料そのものを作ることが目的なことと、重要視していることが分かります。では、彼はドミーグラスや甜麺醤、豆板醤を作ったことが有るのでしょうか、非常に疑わしいのです。その理由は人が作ったドミーグラスのブログを紹介しただけで、そのブログの行間にあるいくつもの作業を彼が理解しているとは感じなかったからです。つまり、彼は他人の作った料理ブログを根拠にコミュの参加者を罵るんですからお話になりません。そもそも、コミュの管理者たる資格も無いと思います。
＞エビデンス5
＞エビデンス6
勝手に料理がプロのようですねとメッセージ、依頼をしてきて、自分が否定されたら粘着し罵倒する人物、それがペーターゲード(略してＰＧ：ピーターげーど、bngoは同一人物)です。ですから、っこのコミュに於いては副管理人としてＰＧを【アラシ】とし、いくつかのトピで相手にしないように忠告した次第です。
親切心は伝わらないものです。彼はおそらく存在の否定をされたような気分になったんでしょう。作ってもいないのに〜と罵倒されてお話にならないので、罵った代償をウィットにとんだ写真を付けて笑いで返すとともにブロックしました！
＞エビデンス4
後程、彼は伝言板に複垢ピーターげーどで再度、罵倒、粘着してきます。そこに、テンメンジャンや豆板醤を手作りで作ったことが有りますかと書いてあります。彼の料理は市販品を巧く使って美味しい料理を使う工夫よりも調味料そのものを作ることが目的なことと、重要視していることが分かります。では、彼はドミーグラスや甜麺醤、豆板醤を作ったことが有るのでしょうか、非常に疑わしいのです。その理由は人が作ったドミーグラスのブログを紹介しただけで、そのブログの行間にあるいくつもの作業を彼が理解しているとは感じなかったからです。つまり、彼は他人の作った料理ブログを根拠にコミュの参加者を罵るんですからお話になりません。そもそも、コミュの管理者たる資格も無いと思います。
＞エビデンス5
＞エビデンス6
勝手に料理がプロのようですねとメッセージ、依頼をしてきて、自分が否定されたら粘着し罵倒する人物、それがペーターゲード(略してＰＧ：ピーターげーど、bngoは同一人物)です。ですから、っこのコミュに於いては副管理人としてＰＧを【アラシ】とし、いくつかのトピで相手にしないように忠告した次第です。
- mixiユーザー
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