ＨＢ◆Nationalコミュの白神こだま酵母について

トピが不適切でしたらすみません。

SD-BM101を購入して1か月。すっかりホームベーカリーにはまっています。イーストはずっと「パネトーネマザー」と使っていましたが、最近「ホシノ天然酵母」にもはまりました。

新しいチャレンジということで、「白神こだま酵母」を購入して、次回から使ってみようと思うのですが、質問です。

使い方を見ると、粉の2%相当の酵母を、30度程度の水で少し置いてから利用するとのことですが、ホームベーカリーを実際に稼働する際は「ドライイーストコース」なのでしょうか、それとも「天然酵母コース」なのでしょうか。コースによっては発酵時間もかなり違うので、迷っています。ご存じの方がいらっしゃいましたら教えていただけると嬉しいです。よろしくお願いします。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 12月01日 07:37

白神こだま酵母は「天然酵母コース」ではなく、「ドライイーストコース」です。短時間で発酵するらしいですよ。
私はドライイーストの「早焼きコース」（2時間で焼けます）でしか焼いたことがありませんが、今のところ失敗はありません。
独特の香りがしますが、私は大好きです。

[2] mixiユーザー 12月01日 08:14

ことみさん

ドライイーストコースで大丈夫なんですね。ありがとうございます！！
ホシノは、焼きあがりの味は好きなのですが、種おこしもHBを稼働させてからも結構時間がかかるので、たまにしかできないかな～と思っていたので、白神こだま酵母がドライイーストコースで焼けるならよかったです！
ありがとうございました。

[4] mixiユーザー 02月02日 06:39

昔のトピを掘り起こしてみました。　

長らく、パンケースに直接酵母ドライをいれて天然酵母コースで焼いていましたが、夕べはこちらを見て初めてドライイーストコースでタイマーで焼いてみました。(酵母ドライはイースト容器に入れました。)　

大変よく焼けました！！　うれしいです。

ありがとうございます。

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