ＨＢ◆Nationalコミュの【ドライイースト】お勧めは？

皆さんはドライイースト、どこのメーカーを使ってますか？

私は最初に【サフ(金)125g】を買ったので
ソレばーっかり使っています。
でも食パンなど比較的、糖分の少ないパンを作る時には
【赤サフ】に変えた方がいいのかな？とも思ったり･･
(持っていないのですが、もうすぐ金サフがなくなるので購入を検討中)

イースト臭とか膨らみ方とか･･
粉も大事ですけどイーストも大きな役割をしてますよね

ぜひ、オススメやイースト関連の豆知識などがあれば参考にさせて下さい

コメント(51)

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[13] mixiユーザー 09月10日 21:46

赤サフ使い始めました！本当に違いますね～
味音痴の夫まで「いつものパンと違う」と今朝言っていてビックリしましたよ～
明日はパン作りませんが500gあるのでこれから毎回楽しみに食パン作りますね～

[14] mixiユーザー 09月21日 18:27

赤サフ使ってます！
前の市販のはイーストくささが
どうしても
気になってたんですが・・これはいい！
大量に通販しちゃいました～

[18] mixiユーザー 10月08日 12:39

サフのお話がこちらにあったのでみなさんにお聞きしたいのですが・・。
サフを使うと自動投入の時にほとんどイーストが落ちません・・・。
3日くらい前にサフを購入して試していますが、最初はまったく落ちなくて失敗。
2度目からは投入の時に自分で落としたりして使っています

みなさんは、ちゃんと投入されますか？
ちなみにカメリアでやってみると、ちゃんと投入されます。
サフは冷凍保存なのでそれが原因なのでしょうか・・・
うまくおとす方法などあれば、アドバイスおねがいします

[19] mixiユーザー 10月08日 14:55

＞017　ゆっちぃさん
食パンなどをあまり頻繁に焼かれない、成形パンが多いとのことなので、私は【金】をオススメします＾＾糖類の量が多めの成形パン(特に菓子パンなど)を作る際には、耐糖性である【金サフ】を使ったほうが成功するかと思います。私が金サフを使用していた時は(今はフェルミパンの耐糖性使用ですが)、それで食パンも焼いていました＾＾それはそれで問題なかったです

(←個人的感想)

＞018　enaさん
もしかすると･･ですが、ご使用のサフは【ドライインスタントイースト】ではなく【セミドライイースト】ではないでしょうか？だとすると、セミドライイーストは通常のイーストケースに入れずに(どうも自動落下に適さないようです。どこかで読みました^^;)、粉類と一緒に最初からパンケースに入れるか、または既にやっておられるように手動投入すると良いと思います＾＾
もし正しく【ドライインスタントイースト】をご使用であれば、すみません＞＜原因は何なのでしょう(□｀;)

[20] mixiユーザー 10月08日 14:58

＞019
◎【インスタントドライイースト】
×【ドライインスタントイースト】

訂正します。すみません

[23] mixiユーザー 10月08日 19:34

ちょっとお題からはずれるかもしれませんが。。。

いつもはサフなのですが、先日初めてパネトーネマザーを購入しました。
ウワサ通りふわっふわで、イースト臭のしない少しフルーティーな香りのパンが焼けました

が、イースト＝パンの匂い

と思って○十年生きてきたせいか、心のどこかで「なんとなく香りが物足りない…」なんて思ってる自分が…

せっかくパネ（結構高い）を購入した意味がないですね

こんなこと思ってしまうの私だけでしょうか？？

[24] mixiユーザー 05月02日 14:08

今までスーパーで何の疑問も持たずにカメリアばっかりかってました。
それなりに美味しかったのですが、たまたまカルディでサフを発見したので購入しました

赤→５００ｇ、金→１２５ｇしかなかったので５００ｇはちょっと・・・

と思って金にしました。

生クリーム食パンを焼いたのですが、びっくり

こんなに膨らんでるパンは初めてでした

カメリアなんだったの？？
酸っぱいようなイースト臭もほとんどしませんでした

食パンがメインなので赤の５００ｇ、購入したくなっちゃいました

[25] mixiユーザー 05月02日 14:35

>enaさん
私も普段は冷凍保存のドライイースト使用です。普通に落ちてくれているようですが、
友人が冷凍保存の時(室温やドライイーストを出してからの時間など環境によって)
ドライイーストが投入口で湿ってしまい、落ちないことが時々あると聞きました。
もしかしたら同じような現象かなと思い、書き込みさせていただきました。
違っていたらごめんなさいっ

>ぽんmamaさん
私も(パネトーネ使用の感想ではないのですが)以前はずーっとカメリア使用者で、
数ヶ月前から赤サフ＆金サフに乗り換えました。
ふわふわの焼き上がりには満足していますが…昔からカメリアのイーストの香りに
なじみまくってしまっていたようで

確かに、物足りないんです。
私の信じてたパンのにおいって、カメリアのイーストのにおいだったんですね～

旦那や母もそんな私の焼くパンを食べてきたからか、イーストを変えた時
「なんかにおいが違う、前の方が好きかも」だって(笑)
そんなこんなでカメリアもまた購入し、具を入れたりする味付け有りのパンと
そのまま食べるシンプルパンの時とで使い分けたりしてます。
貧乏主婦な私には、お安く手軽に購入できるカメリアも捨て難いようです(笑)

[26] mixiユーザー 05月22日 17:55

すいません　質問です

ここのトピックを見て赤サフを生協で購入したんですけど・・・すごく量が多くって

皆さんどんなふうに保存してますか！？

密閉容器に入れてますか？
冷蔵庫にいれてますか？
開封後どのくらいもちますか？

誰か教えてください

宜しくお願いします(*･ω･)*_ _)ﾍﾟｺﾘ

[27] mixiユーザー 05月23日 21:13

前回のピザやフォカッチャから赤サフに変えて使用してます。
本日、食パンを焼いたらもう焼いてる香りから違います。食べた時も、イースト
臭がパン屋さんに近い感じで自然です。赤サフお気に入りです。

私は2つの密閉容器に冷蔵庫と冷凍庫に分けて保存してます。
開封したら半年から一年以内に使いたい思ってますが私も美味しく使用出来る
期間しりたいです。

[28] mixiユーザー 05月24日 13:42

(・0・。) ほほーっ　冷凍できるんですね！
さっそくやってみようかな。

ちなみに今日のメニューはビーフシチューに焼きたてパンにしようと思っています( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ

[30] mixiユーザー 05月25日 02:10

(・0・。) ほほーっ
ラップか何かでくるむんですか？

[31] mixiユーザー 07月11日 14:26

こんにちは、初書き込みです。
うちは業務スーパーで同ブランドの粉を買ってましたが、今日はイーグルを買ってきました。１Ｋｇ￥２２８でした。
今のところこれでもＯＫですが、味に飽きてきたらちょっと上質の粉も使ってみようと思います。
ところでドライイーストですが、以前手捏ねしてたときの物で、やはり業務スーパーで買った『ハタ　ドライイースト』と言うのを使っています。
昨日、ちょっと古くなっちゃいましたが（賞味期限切れ

）開封前だし、もったいなくて使ってみたら、ちゃんといい香りがして膨らんでくれました。
これも無くなったらお勧めの『サフ』使ってみます。

安い材料でも美味しく焼いてくれるＨＢってサイコーですね

[33] mixiユーザー 07月12日 00:25

私はフェルミパンの茶色を使っています。
耐糖性のほうです。
普通の食パンでもこれを使っています。
低糖から高糖(糖5％以上)に適し安定した醗酵力を発揮します。と書いてあったので
1つでどちらもいけるならこれがいいと思い。
赤サフも冷凍庫で眠っていますがいまだ未開封。
フェルミパンが半分になったらあけて使ってみようと思ってます。

[34] mixiユーザー 07月26日 23:36

みなさんの評価が高かった赤サフをネットで購入しました

これはかなりいい

今までカメリアしか使ったことがなかったから…取扱説明書には粉はカメリアイーストもカメリアを使うようにと書いてあったからそれしか使えないと思ってました(約１０年

）
イースト臭くなくて今までなんで出会わなかったんだろうと後悔してます

カメリアのストックが３箱もあるけど赤サフを使ってしまったからもうカメリアは使えませんね

[35] mixiユーザー 07月31日 16:55

こちらでサフの存在を知り、たまたま行った業務用スーパーで赤サフ(500g)を発見

早速購入してきました

カメリヤのストックがまだ1箱残ってるので、そっちを使い切ってから…と我慢してます

2～3日に1回食パン焼いてるので、あともうしばらくの辛抱ですが

…誘惑に負けて赤サフ使っちゃいそうです

[36] mixiユーザー 07月31日 19:27

ピッツァ生地を作るときは、ぜひぜひ緑のサフで

出来上がりがぜんぜん違います。
素直に伸びて戻ってこないので、本物のピザ屋さんみたいですよ。

[37] mixiユーザー 08月01日 05:20

> yuccoさん

今まで「ピザ用イースト、何か違うのか？」って思いつつ、ピザは赤サフで作ってました。

…きれいな丸にのばせたことがなかったです。
早速購入してみます！

[38] mixiユーザー 08月01日 16:12

イチゴさん、
わざわざ買う値打ちはあります

　
ついでに、セモリナ粉を打ち粉に使うと余計に香りが良くなって

[40] mixiユーザー 03月06日 21:10

私は赤サフが冷蔵庫のが使いきったのでフェルミパンの赤を購入しました。
赤サフより流通はしてなく、パン教室の講師に聞いてもサフと殆ど変わらないと話していました。
クオカなどを見たら一時扱いがなくて再開したようでサフよりもイースト臭が少なく製パン性に優れていると書かれていました。
技術の差も完成に影響があると思うので、なんともいえませんが山食のふくらみも香りもよく出来ています。

量も多いので、赤サフと同じく冷蔵庫と冷凍庫保存してます。

[41] mixiユーザー 03月06日 22:29

ｾﾐﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄのトピがなく、こちらに書き込んでいいのか迷いましたが…

いつもは赤サフ使用なんですが、最近購入した【セミドライイースト】金サフがめっちゃオススメです

特別糖分が多くなくても、ハード系じゃなければ金がいいですよ～と店員さんにすすめられました

いつもより小麦の味が際立ち、柔らかく、イースト臭も気になりません

いつものに物足りなく感じたら、セミにもチャレンジしてみてください

[42] mixiユーザー 01月30日 09:44

白神こだまドライイーストを使った事がある方
どのように自動投入しているのか
教えて下さい！！
ちょっとサフではなくて
あったので…珍しくて買ってしまいましたが…
使い方が解らず困ってます

[43] mixiユーザー 01月30日 09:55

白神こだま酵母でホームベーカリーという本がでてますよ！参考になると思います！
こだま酵母は35度のお湯でといてから5分は待って使用するものなので、ちょっと大変ですが、とっても美味しいですよ！

[44] mixiユーザー 01月30日 09:58

> クッキー＆ポッキーさん
『白神こだま酵母ドライ』でしょうか。
それでしたら毎日使っています。
パンケースに直接、他の材料と一緒に入れています。空気に触れないように、他の材料よりも先に、一番最初に底に入れています。
うちでは毎回、一袋の半量(５グラム)を使っています。　
夏場はタイマーをかけると酵母が傷んでうまくいかないのでタイマーは使えませんが、冬場はタイマーでも大丈夫です。　

うまく焼けますように。(´∀｀）

[45] mixiユーザー 01月30日 10:11

> クッキー＆ポッキーさん
追伸です。ホームベーカリーで使う場合は、ぬるま湯で溶かす必要はなく、顆粒のまんま入れて大丈夫です。簡単です。(o^∀^o)

[46] mixiユーザー 01月31日 09:37

＞かや様
早速の返信ありがとうございます
パンケースに直接材料と入れる時は35度のお湯で溶かしてますか？
それとも顆粒のままでしょうか？
我が家は毎晩タイマーですが…
初めてだし「白神こだま酵母」なので
まずタイマーなしで日中にやいてみようかと…
因みに材料は何ですか？
白神こだまのＨＰにはパナでやってる材料とは違うので
どちらで作ってみようかな～と考え中です

[47] mixiユーザー 01月31日 11:55

> クッキー＆ポッキーさん

溶かさずに顆粒のままです。

うちの材料は、　

国産強力粉・270グラム、
黒砂糖・30グラム、
海は命(塩)・５グラム、
白神酵母ドライ・５グラム、
水・180CC　

今朝もこれでおいしく焼けました。(´∀｀）
バターなどは入れていません。　

強力粉が外国産だとたんぱく質の含有量が違うため、ちょっと膨らみ具合が違うと思います。　

ご参考まで。

[48] mixiユーザー 02月01日 15:05

>かや様
タイマーで焼く時はイースト菌はどうするのですか？
今夜フツーに上記のとおりに
材料を入れて焼いてみますが
朝に焼き立てを食べたいので…
よろしければ教えて下さい！！

今夜はまずイースト菌を入れてから
順に材料を入れて焼いてみますね

何か質問ばかりでスミマセン…

[49] mixiユーザー 02月01日 16:02

> クッキー＆ポッキーさん
冬の間は、タイマーでやるときも同じで大丈夫です。(´∀｀）　
そのまま、砂糖や塩や小麦粉や水と一緒に入れて、タイマーかけてオーケーです。　
お試しください～。(^-^)

(夏になって暑くなってきたら、タイマーでやると酵母が傷んでうまく膨らまなくなります。暑い時期はタイマーで酵母は使えないですが、冬は平気です。)

[50] mixiユーザー 02月01日 19:00

> クッキー＆ポッキーさんたびたび追伸失礼いたします。　
ご存知かとは思いますが、確認のため…。
『白神こだま酵母ドライ』はイースト菌ではなく酵母で、イースト菌の代わりに入れます。
酵母を入れる場合は、イースト菌は入れません。(´∀｀）　

このトピはイースト菌トピなので、何かご質問がありましたらご遠慮なくメッセージくださいませ。　

[51] mixiユーザー 02月03日 13:53

>かや様
ちゃんと白神こだまのトピありましたね
そこにコメしないで参入してしまいまして
こちらこそ失礼しました！！

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