KONO式コミュの『コーノ式かなざわ珈琲美味しいコーヒーの約束』

このあいだ、本屋さんで
『コーノ式かなざわ珈琲美味しいコーヒーの約束』
http://www.amazon.co.jp/dp/4479781951/
という本を発見して
面白そうだったので買って実践してみました！

これまでに淹れていた時に気になっていたエグミや渋味が無く
驚くほど味が違って、
「よーし！これからは毎回、この淹れ方で飲むぞ！」

と、思ったのも束の間。

美味しいのですが何回か淹れてるうちに、渋味が出たり、香りが薄かったり。
やっぱり、本の通りにちゃんと出来ないことも多いです

抽出って本当に奥が深いですよね。

この本には、スタートから15秒、30秒、45秒、と、
段階を追って説明があるのですが、
なにせ一連の動作なので、先に頭にたたき込んでおかないと、
「15秒までは注ぎ続けるの？何秒で蒸らすの？」
なんて、とても慌ててしまいます。

また、今、ユキワのポットでやっているのですが、
ポタポタとしたゆっくりの注湯は、なかなか難しいですね。

はやく身体で覚えて、毎回美味しく飲めるようになりたいと思います。

この本の方法でやってみたことがある方、いらっしゃいますか？
みなさんのお話を色々聞かせてください

コメント(14)

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[1] mixiユーザー 06月07日 23:28

かなざわ珈琲の「変質する成分があまり抽出されていないので、翌日でもほぼ変わらない味わいで飲める」というのと、「３分の１の分量だけ持ち歩けば良い」という利点が気に入って、私もやってみました

と言っても、私はコーノ式フィルターを使い始めて間もないので、基本の淹れ方も安定していない状態なのですが…

私の場合、夜のうちに淹れておいて、翌日職場に持って行って希釈して飲んでみたのですが、どうも味に物足りなさを感じてしまいます。
豆そのものの味わいや香りは確かに感じるのですが、どこかパンチのない味のような気がして。
ある程度は、「雑味」も必要なのかな～と思っています。
ただ、日中は、きちんと淹れる時間がなく、夜のうちに淹れておけるのは便利なので、適宜この方法も使って行こうかな…と思っています

[2] mixiユーザー 06月08日 11:34

まこさん＞
そうですよね！
本屋で立ち読みしていたときに、
「味はどうだか解らないけど、保存がしやすいのは魅力！」
とか思って買いました

淹れて家に置いておくにしても、サーバーを使わなくて済むので
場所は取らないし、片付けもラクだし、実際、快適です。

コーノ式、実はボクも、以前から気にはなっていたのですが、
元々ある道具を差し置いてまで、新たに買う気になれずに居まして、
この本で背中を押されて買ったんです

巻末の方の、コーノ式の普通の淹れ方と比べると
シャープさというか渋味みたいな物が薄くなったように感じますね。

その代わりに、ボディというか、コク感みたいな物が解りやすくなる気はするのですが
３倍にしてしまうと、ボクにもちょっと、物足りない感が在りますね。

最近では100ccにするところを80～90ccくらいにして飲んで居ます。
ちょっと濃いめだと、かなり自分の中では気に入った感じに成りました

昨日、初めて、氷で希釈してアイスコーヒーにしたのですが
濃厚でトゲが無くて良い感じでした

この本のお陰でコーノ式デビュー出来て、そう言う意味でも感謝です（笑）

[6] mixiユーザー 06月10日 13:20

Dさん＞
松屋式ですか。こちらも、気にはなっては居ましたが、なかなか手を出せずにいました。
バネットも気になって居ましたが、針金で支持するというのは、フィルタの自由度が増して
よりネルに近付くのかな？と思うと、興味津々です。

スッキリ、コク、出ますよね。
全体的な印象が弱くなることと、雑味を抜くことの、どちらを採るか
みたいな部分の好みでしょうかね。

実はボクも、ポットの先を万力で細くしていました。
が、どうも勇気がないというか、潰れ過ぎや、左右非対称を恐れる余り、
少ししか絞れず、何とも中途半端です

やはり、点滴にするにはしっかり潰した方がやりやすいのですね。

本誌のブリオッシュは見事に縦に盛り上がっていますね！
横幅の広い、フワっとした物は良く出ますが
ピンスポットでモコっと縦に盛り上がるのを、最近はなかなかお目にかかれずにいます

鮮度、深煎り、湯温、注湯etc.　　「今回はどれが欠けていたかな？」な、日々です

きーぼーさん＞
ですね！なんといってもあの表紙ですね！ボクもすぐに手に取りました（笑）

この本のようにやりたい、と思って道具を揃えるお気持ち、よーーーく解ります

最近では良い豆屋さんに出会えたので、プレスの味も知ってみたいです。
奥が深いですね。

そうですよね。コーノで普通に淹れたときよりも、まろやかになりますよね。
ボクも、このやりかたの方が、ネルに近付いた印象があります。

「普段ネルで淹れてるけど、いつもいつもネルでは出来ないし、
　ペーパーで淹れると、自分にはちょっとシャープすぎて・・・」
と思って居たところだったので
この方法に出会えて良かったと思っています

[7] mixiユーザー 06月11日 13:22

皆さんすごいですね…
私も、ポットの口先がもっと細かったらな～とは思うんですが、無理です

とりあえず、今使っているのはホーローなのですが、
買い換えても、自分で細工する勇気は出ないです～

>りすくさん
私も、同じです！！
ずっとカリタを使っていて、
やっとソコソコ淹れ方が分かって来たところだったので、
コーノの道具を揃えるのに、二の足を踏んでいたところがありました

この本を、コーノを買う前から本屋さんで見ていて、
やっぱり良いな～と思ったのも、コーノにチャレンジした一因です☆

私も、ちょっと濃い目にして飲んでみます

[9] mixiユーザー 06月13日 18:53

最初から先がつぶれたポットがカリタから出ていますよ！
カリタ　コーヒー達人・ペリカンという商品名で
検索なさってください。
3,000円程度から購入できますよ！
私は自宅でもお店でも愛用しています。

こちらの本、アイディアがすごく面白いですよね。
通常の淹れ方をする場合にも、ヒントがたくさんあると思います！

[11] mixiユーザー 06月15日 12:49

>Ｄさん
簡単に…

思わず、潰し過ぎちゃいそうです(笑)

>carawayさん
ありがとうございます！
早速検索してみました♪
お手頃だし、赤と白で、可愛いですね～＾＾
使い易いんだろうなぁ…
ただ、今使っている月兎印のポット、１か月くらい前に買ったばかりなんです。
（その前まで、無謀にもヤカンで淹れてました…笑)
あんまりすぐに買い換えちゃうのも、今のポットが可哀想で…

もうしばらく、今のポットと付き合おうかなぁと思ってます

この本、とても見易いので、普通に淹れる時もお手本にしてます

[12] mixiユーザー 06月28日 13:35

Dさん＞

挙げて頂いた中で、パイレックスのビカは初耳でした。
枠も、サーバーも格好良くて、惚れそうです（笑）

そうですね、ネル以外の抽出では、なかなか、甘さを感じる事が出来なかったので
この淹れ方にはとても感謝です。

他の抽出方法を一通り試された上でのお言葉を頂くと、
近道を与えて貰えた気分に成ります。
ありがとうございます！

[14] mixiユーザー 06月04日 21:25

初めまして(^^)
質問なのですが、本の中の“スタート”→“15秒”→“30秒”のところまではずっと中央にだけ湯を落とすのでしょうか？
“15秒”のところの文章で“全体にいきわたったら～”とありますが湯を全体に落とすのか、全体に広がるまでは中央にだけ落とし続けるのか。
写真では真ん中に作った窪みの周囲にも回しかけているように見えますが。

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