◎空芯菜普及委員会◎コミュの空芯菜のおいしい食べ方

都内のタイ料理店で食べてから、
「なんじゃ、この野菜は～～!　ウマすぎる」とハマリました。
それ以来、タイ料理店に行く場合は、たいてい頼みます。
「今日はない」といわれて、あばれそうになったことも(笑)。

おいしい食べ方知ってる人、教えてくださーい。

コメント(146)

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[107] mixiユーザー 06月01日 00:34

鶏肉と空芯菜の炒め物

味付けはニンニクと塩のみです。
シンプルなのがやっぱりおいしい！

空芯菜、中国では１束20円くらいで売ってます。

[109] mixiユーザー 07月15日 20:43

タオチオは、新大久保のアジアスーパーストアで売っています。
ほかの調味料、空芯菜、パクチーなどのハーブ類もたいてい
ありますよ。
http://www.asia-superstore.com/

また、タオチオでググると、通販で売ってるところも
たくさんひっかかります。
相場は、200-230円ぐらいのようです。

納豆と似てるなぁーと思って、
納豆をちょっと水洗いしてナンプラーに漬け込んで
それを使ったら、それっぽい味にはなりました。
納豆を入れ過ぎないのがポイントです。

でも、あくまで、「それっぽい」なので、
お気に召さなかったら勘弁してくださいね(笑

[111] mixiユーザー 07月16日 21:05

にゃおんさん
その店は
24時間営業とか看板に書いてあるけど、気分で??
閉まってたりもするので、行く前に電話することを
おすすめします。

おいしく食べたら、レポしてくださいね♪

[112] mixiユーザー 02月15日 03:31

ごま和え。
しか食べたことがありません(^｡^;)>

空心菜を固めに湯がいて、冷まし、水気を取り、

すりゴマ、砂糖、醤油
と混ぜ合わせる。

他の青菜のゴマ和えとは違う味で、美味しいと思います☆

[113] mixiユーザー 02月15日 10:10

うちは主人がインドネシア人なのでよく
カンクンゴレンを作ります
味付けは　にんにく、塩、チキンスープの素、味の素、醤油、
味の決め手は主人に言わせると”味の素”らしいです
インドネシア人は味の素大好きですから
にんにくたっぷり、その他はほどほが美味しくなるコツかも。

[114] mixiユーザー 04月22日 00:53

サイコさんの
味付けは　にんにく、塩、チキンスープの素、味の素、醤油
↑これがまさに、名古屋代表台湾ラーメンの店
味仙の青菜いための味です

これを再現したくて　試行錯誤を繰り返して
たどり着いた調合がコレです!!

って元々　私もジャカルタ在住時代に食べた
カンクンゴレンが元なんですけどね
再現できて、今はお客様がきて作ると　
びっくりするほど美味いと、ホメられます♪

[115] mixiユーザー 04月22日 01:42

質問ですみません。
ﾀｲで食べた空芯菜炒めの味を再現したいのですが、
ﾀｵﾁｵの代わりに中華調味料の豆鼓を使ったら
似たような味になるのでしょうか？
ｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱで検索すると
ﾀｵﾁｵの中国語読みがﾄｳﾁと書いてありました。
同じ物なんですかね？
豆鼓なら近くのｽｰﾊﾟｰでも売っているのですごく気になってます!!

[116] mixiユーザー 04月22日 01:47

ちょっとだけ微妙に違いますが同じものです。

[117] mixiユーザー 04月22日 12:34

＞蛙堂さん
そうなんですか！早速買って試してみたいと思います。
ありがとうございました☆

[118] mixiユーザー 04月22日 13:16

豆の種類が違うケースが…
コクの出方は似ています。

[119] mixiユーザー 04月22日 22:44

塩、砂糖、にんにく！！やってみてください！！
Chineseですから、子供ごろに空芯菜しかたべなかった！
大好き！！！！

[120] mixiユーザー 05月09日 02:11

つい最近タイに行き、空芯菜好きに火が付きました-!!
偶然見つけて参考になればと、、、。
どうぞみなさまよろしくですうー！！

[122] mixiユーザー 05月12日 19:52

台湾で食べた空芯菜に惹かれました。

ざく切りにした空芯菜とにんにくのみじん切りを炒め、
干しエビを戻したスープを加えて塩で味を整えるだけです。

[123] mixiユーザー 05月25日 15:54

私はよくにんにくと醤油で

炒めて食べます。

おいし

[126] mixiユーザー 08月26日 17:32

はじめまして(・∀・)ﾉ
先日、自家栽培できるかも？って気付き、今更ですが栽培をはじめました。

ワタシは、にんにく、プリッキーヌ、タオチオ、オイスターソース、ポークまたはチキンスープとシーユーダムで炒めます。

[128] mixiユーザー 09月14日 23:43

昔からタイ好きで、屋台ではよく食べていました。
最近、近所のスーパーで１束98円で見かけ毎日のように
買ってます♪

やはりシンプルに大蒜とナンプラーで味付けかな～。

あ、子供が無類の貝好きで、、、アサリと一緒い炒めてみたら・・だしが出て激ウマ☆塩気もでるので、ナンプラーは風味付け程度にしたほうが◎

[129] mixiユーザー 09月21日 02:38

はじめまして！
現在住んでいる中国の蘇州でも空芯菜は手軽に手に入り
ますので、よく食べています。
私もシンプルに、油、ニンニク、塩のみの味付けです。
それだけでもほんっとうに美味しい！空芯菜大好き♪
日本でももっと普及して安く手に入るようになるといい
のに、と思います。

[130] mixiユーザー 09月25日 22:33

はじめまして。よろしくお願いします。

自分もみなさんと同じようにタイ料理のお店で食べてから、やみつきになりました。
あのシャキシャキ感がたまりません。
唐辛子とニンニクををしっかりきかせて、うんと辛くするのが好きです。

[133] mixiユーザー 10月04日 16:47

これを使ったら美味かったです。

[134] mixiユーザー 07月07日 18:15

はじめまして～。宜しくお願いしますっ。
空芯菜はニンニクとあうんですね～！？新発見でした！
次回是非試してみたいと思います！！

私は空芯菜をゴマ油で豚スライスと
一緒に炒めちゃうのが好きです

味付けはナンプラーとレモン汁b

[135] mixiユーザー 07月08日 19:20

BSテレビ　アジアクロスロード　で紹介されていた空芯際の食べ方。

ベトナム料理として1例
http://www.nhk.or.jp/asia-cross/recipe/2008/0602.html

[136] mixiユーザー 07月20日 02:06

やっぱり、中華風に　大蒜、塩、胡椒。
今日は八百屋で２束１００円でした。

ウッホー。

[139] mixiユーザー 09月30日 13:36

はじめまして。

空芯菜おいしいですよね。
私は中華料理でいただいてます。

家ではにんにくと豚バラを細かくきって炒めて食べてます

家庭菜園で作るなんて考えてもみなかったけど
今度、チャレンジしてみようかな

[140] mixiユーザー 07月18日 18:05

たまたま中華の鉄人・陳健一さんのレシピを見つけたので貼っておきます

『空芯菜の塩炒め』
http://www.shokumi.jp/shop/u_page/recipe/chin0707_02.html

空芯菜サイコー

[141] mixiユーザー 08月27日 16:53

はじめまして

偶然　こちらのコミュに辿り着き参加させて頂きました

無農薬の家庭菜園を３０年以上楽しんでいます

勿論　空芯菜も作っています。　数年前には白い朝顔に似たお花が咲きました

そういえば・・・空芯菜は別名　”朝顔菜”とも呼ばれていますよね

[142] mixiユーザー 09月08日 20:58

営業先の社長にコテンパンにやられた帰り道、道の駅の農直で空芯菜を１束１０５円で発見しました

ひとり暮らしなのに、迷わず２束購入

辛いことは忘れました。

今夜は２束をにんにく塩炒めでいただきます

空芯菜大好き

[143] mixiユーザー 10月16日 20:46

以前フィリピンで食べた空芯菜の美味しさが忘れられず…
ずっと探していました

そして今日空芯菜が売ってあるのを発見し、すかさず調理しました。
よくミンチとニンニク＆醤油でいためるのですが、
今日はパスタにしてみました

豚バラ・空芯菜・しめじのぺペロンチーノです！！
空芯菜の茎の歯ごたえが楽しめるパスタでした！

[144] mixiユーザー 10月17日 18:04

はじめまして。

私、パラオに行った時に
グラタンに空芯菜が入っていて
美味しいな、と思いましたヨ。
自宅では、ほぼ毎日、
スタンダードに
ナンプラー、オイスターソース、鷹の爪、塩コショウで炒めます。

もう手に入らない時期になってきてしまいましたね。
寂しい思いをしています

冬でも手に入れる方法知っている方は
是非、教えてください!!

[146] mixiユーザー 06月22日 14:43

空芯菜の栄養価と効能、特性に惚れ込んで、福岡で生産農家をしています。

台湾出身の知人の方から教えて頂いたのですが、さっと茹でた空芯菜を５センチ前後の食べやすい長さに切り、
先ず適量のごま油で和えてから、(恐らく空気との接触で鉄分の酸化による変色を軽減する為と推測。)
更にすりおろしたショウガと酢醤油、お好みで砂糖少々で作ったタレで混ぜ合わせる和え物が
自分的にはちょうイチオシのメニューです。　さっぱりあっさりいくらでも食べれるのに、飽きません。
ちょっと足す簡単な一品にもいいし、酒の肴にも実に合います。

ニンニク、鷹の爪、オイスターソースで炒めるオーソドックスでスタミナの付く素炒空芯菜もいいですが、是非お試しください。
あと素炒空芯菜といえば、ドンブリによそったご飯の上にのせて、更に生卵を落としてめんつゆをちょっと垂らすと「もうこれ完全栄養食なんじゃね？美味しいとか好みじゃないとか措いといて、肉体が要求する成分だって本能が感じてるもん。」って感じです。

更に余談ですが、普段切り捨てる部位の切り口を節の部分を残すようにして切り落として、熱帯魚の水槽や近所のきったない溜まり水に放り込んで放置してみましょう。うまくいけば節の付け根から芽と根が出てどんどん窒素分を吸い、水を浄化してくれますよ。

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