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コメント(753)
紅茶シフォンに失敗してしまいました。
かつてはほとんど失敗したことなかったのに、ここ数カ月ほど、急にうまく行かなくなり、原因がなんだかわからず落ち込んでます。
オーブンで焼き終えて40分後、型から外すと、底に大きな穴が空いています。
「底上げ状態」というのでしょうか。
（口の悪い家族からは「カルデラ湖」みたいだと…）
レシピは石橋かおりさんの「絶対失敗しないシフォンケーキ」を参照して作りました。
＜材料＞
・薄力粉 75g
・上白糖 65g
・サラダ油 30cc
・卵白（Lサイズ） 4個
・卵黄（Lサイズ） 3個
・紅茶（煮出したもの） 30cc
・紅茶リキュール 20cc
・紅茶の葉（生地に混ぜる） 1パック分
・型 直径17cm
・180度で30分焼きました
型に生地を流し込む際、“空気を入れないように”とよく言われますが、教室に通ったこともなく、こんな感じかな？と思いながら流し込んで、それで今までうまく行っていたのに、なぜ急に失敗するのか理由がわかりません。
メレンゲはツノが出るまでしっかり立てました。
温度が高すぎるのかと思い、ターンする丸皿ではなく、天板を使って焼き始めました。
プレーン味、レモン味は成功したのに、今回の紅茶はなぜかダメ…
紅茶の葉っぱは、ティーバッグ（リプトン）の中身をそのまま混ぜました。
すり鉢で細かくするという指示がありましたが、これもいけなかったのでしょうか？
また失敗するかもと思うと、怖くて作れません。
どなたか、おわかりの方、アドバイスいただけませんか。
かつてはほとんど失敗したことなかったのに、ここ数カ月ほど、急にうまく行かなくなり、原因がなんだかわからず落ち込んでます。
オーブンで焼き終えて40分後、型から外すと、底に大きな穴が空いています。
「底上げ状態」というのでしょうか。
（口の悪い家族からは「カルデラ湖」みたいだと…）
レシピは石橋かおりさんの「絶対失敗しないシフォンケーキ」を参照して作りました。
＜材料＞
・薄力粉 75g
・上白糖 65g
・サラダ油 30cc
・卵白（Lサイズ） 4個
・卵黄（Lサイズ） 3個
・紅茶（煮出したもの） 30cc
・紅茶リキュール 20cc
・紅茶の葉（生地に混ぜる） 1パック分
・型 直径17cm
・180度で30分焼きました
型に生地を流し込む際、“空気を入れないように”とよく言われますが、教室に通ったこともなく、こんな感じかな？と思いながら流し込んで、それで今までうまく行っていたのに、なぜ急に失敗するのか理由がわかりません。
メレンゲはツノが出るまでしっかり立てました。
温度が高すぎるのかと思い、ターンする丸皿ではなく、天板を使って焼き始めました。
プレーン味、レモン味は成功したのに、今回の紅茶はなぜかダメ…
紅茶の葉っぱは、ティーバッグ（リプトン）の中身をそのまま混ぜました。
すり鉢で細かくするという指示がありましたが、これもいけなかったのでしょうか？
また失敗するかもと思うと、怖くて作れません。
どなたか、おわかりの方、アドバイスいただけませんか。
>>[723]
実はシフォンケーキナイフを使うと側面に穴をあけてしまう事が多いのです。
手はがしなら綺麗にはがせるとの事でトライしてみてますが、生地が戻らないのでこれまた難儀しています。
今は完全手はがし程ではないですが、なるべく外面は手で隙間を作ってシフォンナイフを差し込みながらはがしています。（それでも押さえつけたところがしぼんでしまうのですが）
内側についてはホームセンターで薄いアルミ板を見つけまして、旦那に内径にそって曲げてもらい、それを差し込むときれいにはがせるようになりました。
今使っているシフォンナイフは「パール金属 EEスイーツ ピックアップ シフォンケーキ ナイフ D-4751」なんですが、本体部分がナイロン製です。
金属製の方が良いでしょうか？
お勧めのシフォンナイフなどもありましたらご紹介下さい。
実はシフォンケーキナイフを使うと側面に穴をあけてしまう事が多いのです。
手はがしなら綺麗にはがせるとの事でトライしてみてますが、生地が戻らないのでこれまた難儀しています。
今は完全手はがし程ではないですが、なるべく外面は手で隙間を作ってシフォンナイフを差し込みながらはがしています。（それでも押さえつけたところがしぼんでしまうのですが）
内側についてはホームセンターで薄いアルミ板を見つけまして、旦那に内径にそって曲げてもらい、それを差し込むときれいにはがせるようになりました。
今使っているシフォンナイフは「パール金属 EEスイーツ ピックアップ シフォンケーキ ナイフ D-4751」なんですが、本体部分がナイロン製です。
金属製の方が良いでしょうか？
お勧めのシフォンナイフなどもありましたらご紹介下さい。
はじめまして。
昨日シフォンケーキを焼きました。
見た目は膨らみもあって、成功した！と思ったのですが、型を外してみるとボロボロ・・・
しっかりカタチになっておらず、柔らかすぎて側面がボロボロ剥がれてくるという感じです。
見た目がすごく汚いんです・・・
ちょっと中心が生焼けっぽかったので、焼き時間が足りなかったのかな？ と思い、
今朝焼き時間＋10分で再チャレンジしてみましたが、昨日より酷くボロボロでした。
考えられる原因は何でしょうか？ 型の外し方が下手なのか・・・？ 専用のヘラを使っています。
冷ます時間が2時間くらいでしたが、短いでしょうか？？
お分かりの方、教えて下さい(>ω<)
昨日シフォンケーキを焼きました。
見た目は膨らみもあって、成功した！と思ったのですが、型を外してみるとボロボロ・・・
しっかりカタチになっておらず、柔らかすぎて側面がボロボロ剥がれてくるという感じです。
見た目がすごく汚いんです・・・
ちょっと中心が生焼けっぽかったので、焼き時間が足りなかったのかな？ と思い、
今朝焼き時間＋10分で再チャレンジしてみましたが、昨日より酷くボロボロでした。
考えられる原因は何でしょうか？ 型の外し方が下手なのか・・・？ 専用のヘラを使っています。
冷ます時間が2時間くらいでしたが、短いでしょうか？？
お分かりの方、教えて下さい(>ω<)
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