どぶろくサークル「このはな」コミュの今後の活動について（運営会議室）

まぁ、何でしょう。

運営会議室を設置します。

醸造計画やイベントの打ち合わせなどをしていく場にしましょう。

コメント(9)

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とりあえず、５月は醸造の方の活動は無し。

部員の顔合わせとか、部費の調整なんかをしていきたいと思います。

なんか、機材とかに関しては、阿部先生が研究費で買おうと考えてるみたいなので、部費はそんなに多く必要ないだろうということ。

でもまぁ、１０００円くらい集めておくべきか？

飲み会の時用に（笑

[2] mixiユーザー 05月12日 16:52

そうさね～……まぁ、必要な経費は集めておいたらいいと思うけど、深い意味無く（まぁ、飲み会用っていう大義名分はあるにせよ、実際に必要経費か？）１０００円とか集めても、普段来れない（あるいは来ない）人にとっては負担になるだけではなかろうかと、思うのだが、どうかな？

[3] mixiユーザー 05月12日 18:41

ふむ。

んじゃ、その都度集めるってことで良いのかね。

ただ、今後のことを考えると、研究費で物品なりを全部買ってもらうのもどうかな、と思ったりしてさ。

そういうものを買うためにも、ある程度は集めた方がいいのかな、とか思った。

[4] mixiユーザー 05月13日 06:50

まぁ、どの程度必要なのかがわからんけど、そっちの「研究」としてではなく。「どぶろく部」として必要な分は集めたらいいと思う。

っても、その「研究」と「どぶろく部」は切っても切れない関係なのかもしれんが。

[5] mixiユーザー 05月13日 16:30

そうなのよねぇ。

予算だってそんなに貰えないだろうし（１万くらい？らしい）どうしたものか。

[6] mixiユーザー 05月13日 21:06

そうだねぇ。
名前だけを入れてもらってる人とかもいないわけじゃないんだろ？
だとすれば、やっぱり考えないといかんなぁ。

やっぱり諸経費どれぐらいかかりそうかってことが問題だね。

[7] mixiユーザー 10月23日 01:40

何だかんだで、いつの間にか時間が経ってる今日この頃。

酒米（出羽燦燦）と、新品種候補の大粒米の収穫終わったから、そろそろ仕込みに入りたいね。

最近の研究では、酒米に必須と言われてきた心白が、必ずしも必要ないとか。

出羽と新品種候補で同時に仕込んで、味の違いと成分分析をかけてみたいねー、とか思ってる。

[8] mixiユーザー 11月28日 03:43

ちょっと備忘録。

米はある、麹もある。
やらなきゃいけないことは、酵母を培養して、米を蒸して麹を生やしてモト作って、それから酒母を作って、タンクに諸々ぶち込んでモロミを作れば完成したようなもんだ。

＜！-- 以下メモ書き --＞

調べなきゃいけないことは
1・米の浸漬時間
2・蒸し米の温度と時間
3・必要な水の量と品質
4・モトの材料比率
5・酒母の材料比率
6・モロミの材料比率
7・各段階の温度および湿度管理
8・要求されるハザードレベル

一番問題なのは１，２だと。
調べても見つからない罠。これには困った。
米の性質と保水率によるわけだから、サンプルを浸漬して、一定時間ごとに取り出して吸水率を割り出して、最適な時間を調べるか。
だが問題が。
資料によって、値まちまち。
最適値は経験と勘ですか、そうですか。
ちょっくら論文文献その他当たってみますかね。
もし可能なら他の面々にも協力要請。
論文検索は可能なはず。
３はまぁ、水道水使うわけにもいかんだろう、と。
ただ、洗米に大量に使うからな。洗米は水道水も已む無し、仕込みその他はポリタンクに月山の水でも汲んでくる？　センセと要相談。
４～７は、まぁ調べれば判るかな。もういちど改めて調査。
８はまぁ、もとより酒造りなんて開放発酵だから、蔵つきのいる酒蔵なら何も心配しなくても雑菌繁殖なんて起こらないんだがね。
無菌操作でやろうとすると、どうしてもコンタミが怖い。
亜硝酸・乳酸添加忘れないように。添加物は酵母と麹が資化するので気にしない。酸化還元万歳。

酵母の改良とかDNA分析とかは後回し。とりあえずは飲める品質の酒を造ることを第一目標に。
卒論もこれで書くんだから真剣にやること。失敗を恐れる必要は無いが失敗しないに越したことはない。税務署が五月蝿いから。

＜！-- メモ書きここまで --＞

協力者募集。
酒造に関する論文漁るの手伝ってもらいたい。
大学のWeb図書館から文献検索データベースで論文漁ります。
関係ありそうなデータ引っこ抜いて、整理。
私もぼちっとやります故。
ではでは。

[9] mixiユーザー 11月29日 09:57

はいな、俺もやれるときにやっておくよ～。

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