どぶろくサークル「このはな」コミュの作業状況

とりあえず、現段階のお酒造り進捗状況などを報告する板。

コメント(5)

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１２／７　４：４５ＡＭ　蒸米に麹をまぶした。

これからの作業予定：

１２／７　１６：４５（作業開始から１２時間後）　床返し
１２／８　２：４５ＡＭ（～から２２時間後）　盛り
１２／８　１２：４５（～から３２時間後）　手入れ　仲仕事
１２／８　２０：４５（～から４０時間後）　手入れ　仕舞仕事
１２／９　４：４５ＡＭ（～から４８時間後）　出麹　枯らし　　

できた麹は冷凍か冷蔵して、次回の麹作りに使えたら良いなぁ、とか。

件の麹、意外と堅くて、潰すのに苦労した罠。

枯らしの時に１５～１６℃で２０時間くらいだから、そろそろ冷蔵庫動かす必要あるね。

もしくは酵母避難させて、人工気象機という手も。

乳酸届き次第、酒母つくりませう。速醸もとで何とか今月中に・・・無理かなぁ。。。

[2] mixiユーザー 12月07日 17:33

床返し終わって、次は盛りですね。
あと９時間、何してよう。
寝るか（ぁ

ゼミの準備してきます。

[3] mixiユーザー 12月07日 23:54

お疲れ。
俺はちょっと用事があって、行けないや。すまん。

とりあえず、あんまり無理しすぎんなよ～。
では、また。。。

[4] mixiユーザー 12月09日 05:22

眠い。。。前回（通算二回目）の分は、仕上がり完璧なので出麹して、枯らしに入りました。
今回の分は、破精込みがイマイチ…というか、全体的に麹の成長が遅め。
どうも、種麹の初期量が少ないみたいな印象を受けた。
もしくは、蒸米が硬すぎか。
いづれにしても、菌糸がもうちょっと生えてくれないと枯らせないので、２時間延長。
また６：４５になったら様子見てきます。
雨止んで欲しい、マジで。。。

冷蔵庫、何故かコンセントの先が見つからず。
天井に向かって伸びてるんだが、その後、その先が何処に出てるのか分からない罠。何だアレ。

仕方が無いので酵母を避難。人工気象器で枯らし。

[5] mixiユーザー 12月10日 02:10

結局、いままで待ってもたいした進展がなかったので、枯らしに入ります。
あと、先に枯らしてた麹は、乾燥が終わったのでパックして冷蔵庫へ。
どんな感じか見たい方は、種麹と同じ冷蔵庫に入れてあるのでどうぞ。

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